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2022-04-27 12:22:46
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只要有技術(shù)和足夠的人流就可以開一家店，沒(méi)有什么具體的要求，當(dāng)然你要靠這個(gè)賺錢就另當(dāng)別論了。重慶有一家辣風(fēng)重慶小面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)挺不錯(cuò)的，他們的重慶小面口味正宗，還有公司專業(yè)人員會(huì)幫你開店，免費(fèi)為你開店咨詢。我想它符合你的需要
重慶面館公司注冊(cè)
張博一直在探索利用互聯(lián)網(wǎng)升級(jí)傳統(tǒng)餐飲業(yè)的方法。
文章|鉛筆記者與程杰
重慶的特色小吃有豐都麻辣雞、榮昌鹵鵝、璧山菜、銅梁鹵椒雞腳、萬(wàn)州烤魚、通南泰安魚、綦江北都魚、墊江石磨豆花、白石一鴨、樂(lè)山麻辣雞、城口臘肉......
說(shuō)到食物，張博有很多話要說(shuō)，但95的食物都沒(méi)有走出重慶。為了幫助這些重慶傳統(tǒng)餐飲的人更好的開店，他在203年創(chuàng)立了“吃多多”，為傳統(tǒng)餐飲餐廳提供標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)、供應(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)計(jì)劃等服務(wù)。
目前，吃多多從重慶小民開始。截至目前，公司已在重慶開設(shè)8家小民門店，每家門店的開業(yè)成本在40 - 50萬(wàn)元之間，日營(yíng)業(yè)額在3000 - 10000元之間，凈利潤(rùn)在17 - 25元之間。
公司已與重慶富民銀行達(dá)成融資貸款意向，預(yù)計(jì)8月底前簽署合作協(xié)議，為餐飲人貸款提供擔(dān)保。資本成本的年利率是12。團(tuán)隊(duì)與冠群資本建立了6000萬(wàn)元的投資基金意向，用于重慶特色餐廳的推廣和擴(kuò)張。
目前，張博正在尋求500萬(wàn)A輪融資，A銷售比為10，用于團(tuán)隊(duì)擴(kuò)張和在線會(huì)員系統(tǒng)建設(shè)。
注:張博承諾本文所用數(shù)據(jù)正確無(wú)誤，并對(duì)內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)。鉛筆軌跡要做客觀真實(shí)的記錄，有備份的速記記錄。
對(duì)于重慶人來(lái)說(shuō)，他們可以一天吃三頓，一周七天，這是最受歡迎的食物種類。在過(guò)去的兩年里，隨著重慶菜在全國(guó)越來(lái)越受歡迎，非重慶地區(qū)對(duì)小面的需求也在不斷增長(zhǎng)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，在重慶主城區(qū)，總量為擁有8萬(wàn)家“重慶小面”門店，凈利潤(rùn)可達(dá)20，比其他餐飲品類高出5個(gè)百分點(diǎn)。去年7月，張開始把重慶面條作為eat More的核心。
一開始，張博沒(méi)有找到一條明確的發(fā)展道路。203年，當(dāng)“多吃”成立時(shí)，他想做一個(gè)美食之城。“從重慶30多個(gè)區(qū)縣各選出一到兩名代表，形成合力”。
經(jīng)過(guò)半年的跟進(jìn)，當(dāng)時(shí)3000多平方米的場(chǎng)地，團(tuán)隊(duì)已經(jīng)完成了裝修設(shè)計(jì)圖紙，支付了押金15萬(wàn)元。最后，張博放棄了美食城的想法，他說(shuō)“美食城”的商業(yè)模式有太多團(tuán)隊(duì)無(wú)法控制的點(diǎn)，400萬(wàn)到500萬(wàn)的初始投資不適合創(chuàng)業(yè)公司。
于是，張博想到以周黑鴨獨(dú)特的味道、鴨脖為路子去輕操作。根據(jù)之前的美食城市，他選擇了五大類，包括銅梁鳳爪泡椒、白石一鴨和歌樂(lè)山辣雞，可以作為小吃。
半年后，Eatmore又開了四家小店，每家每天的營(yíng)業(yè)額都在3000到5000元左右。然而，張博很快發(fā)現(xiàn)，這四個(gè)分支機(jī)構(gòu)的產(chǎn)品很難標(biāo)準(zhǔn)化，導(dǎo)致產(chǎn)品穩(wěn)定性差，用戶體驗(yàn)差。最后，“投資的40萬(wàn)元全賠光了”。
去年6月~ 7月，張博非常心疼，作為一個(gè)10歲的互聯(lián)網(wǎng)人，本以為自己是在餐飲行業(yè)，應(yīng)該受到打擊來(lái)降低維度，現(xiàn)實(shí)卻一再碰壁。在與大量的餐飲人溝通后，他發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢(shì)在于互聯(lián)網(wǎng)模式的運(yùn)營(yíng)和數(shù)據(jù)管理，而這兩次失敗也讓他更好的體驗(yàn)了傳統(tǒng)餐飲人的實(shí)際需求。
經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，張博決定以“重慶小面”作為突破口，不僅因?yàn)樗侵貞c最具代表性的食品，而且因?yàn)樗睦麧?rùn)率高，產(chǎn)品容易標(biāo)準(zhǔn)化。
“多吃”以合資的方式，實(shí)現(xiàn)門店擴(kuò)張。重慶一家新開的小面，公司投資90元，店長(zhǎng)投資10元，最多分成利潤(rùn)后，店長(zhǎng)可以得到20,10的利潤(rùn)溢價(jià)用來(lái)激勵(lì)店長(zhǎng)。
在選擇合作品牌時(shí)，張博要求自己必須有3年以上的成功開店經(jīng)驗(yàn)。“只有擁有3年以上經(jīng)驗(yàn)的店鋪才能證明他們的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)了打磨?！喑渣c(diǎn)’是為了幫助餐廳擴(kuò)張，而創(chuàng)造產(chǎn)品不是我們的優(yōu)勢(shì)?！薄睆堁a(bǔ)充道。
“任何個(gè)體餐廳，要開到3家很容易，一旦開到3家以上，原有的家庭作坊管理模式就不適用了，超過(guò)3家以上就需要建立規(guī)范的、企業(yè)化的管理制度?！睆埨习褰忉屨f(shuō)。為規(guī)范管理，Eatmore為合作品牌提供標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)管理、財(cái)務(wù)、品牌建設(shè)等服務(wù)。
在完成合作品牌標(biāo)準(zhǔn)化體系的改造后，Eat多多可以幫助餐飲品牌引進(jìn)資本，促進(jìn)品牌的快速發(fā)展。目前，公司已與重慶復(fù)明銀行達(dá)成貸款意向，年利率為12。在實(shí)現(xiàn)投資成本和年收益12之前，“富民銀行”的實(shí)際月?tīng)I(yíng)業(yè)利潤(rùn)為80;在實(shí)現(xiàn)投資成本和年收益12之后，Eatmore將增持門店60股。
此外，Eat More還與冠群馳騁合作，計(jì)劃建設(shè)6000萬(wàn)元資金池，幫助重慶地方特色小吃傳播到全國(guó)。
在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面，張說(shuō):“以前，重慶拉面靠廚師。我們?yōu)檫@些分店建了一個(gè)中央廚房，包裝醬包，任何受過(guò)兩周培訓(xùn)的員工都可以做面條。”
對(duì)于一個(gè)小面館來(lái)說(shuō)，一個(gè)好的位置可能決定了它90的成功概率。今年3月，“多吃點(diǎn)”建立了標(biāo)準(zhǔn)化選址體系，通過(guò)成本核算、人流、轉(zhuǎn)化率等信息來(lái)評(píng)估門店的資本回報(bào)速度?！巴ㄟ^(guò)我們的評(píng)價(jià)體系和規(guī)范的管理體系，投資的門店可以在不到一年半的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)資金的回收期(現(xiàn)有門店一般在一年左右)?！?/p>
張波坦言:“最大的問(wèn)題是時(shí)間，創(chuàng)業(yè)兩年多了隨著時(shí)間的推移，Eatmore一直在探索和優(yōu)化其商業(yè)模式。到目前為止，我們總共寫了140份商業(yè)計(jì)劃，在高峰期，我們?cè)谝恢軆?nèi)調(diào)整了3個(gè)版本?！?/p>
目前，“吃多多”線上數(shù)據(jù)平臺(tái)可轉(zhuǎn)換會(huì)員30,000人，擁有8家門店。單店?duì)I業(yè)額3000 - 10000元，凈利潤(rùn)20元，毛利60 - 70元。
8月，eatmore將采用小面模式拓展新的重慶特色食品品類(酸菜雞、重慶串、重慶酸辣面、重慶火鍋)，同時(shí)進(jìn)軍全國(guó)。本月北京美食寶寶街預(yù)計(jì)將推出兩家重慶特色食品店，一家是“重慶酸辣面”，另一家是重慶小面。
張博表示，今年將完成150 ~200家門店的擴(kuò)張。之所以有信心，是因?yàn)榍叭齻€(gè)月已經(jīng)完成了開店投資資金的對(duì)接。
/ /結(jié)束
編輯|薛婷打樣|劉謙
鉛筆巷合同記者
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