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2024-07-09 09:06:57
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》，涼菜屬于冷食類食品，特指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，如熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。因此，帶涼菜的餐館需要取得有效的《食品經(jīng)營許可證》或《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證》，許可證的經(jīng)營項(xiàng)目須包含“冷食類食品制售”。
需要注意的是，冷食類食品制售因其特殊性一直都是基層市場監(jiān)管部門的監(jiān)管重點(diǎn)和監(jiān)管難點(diǎn)。未經(jīng)高溫烹調(diào)的冷食類食品微生物感染風(fēng)險(xiǎn)更高。因此，餐飲門店在申請(qǐng)?jiān)S可證時(shí)，除了基本的衛(wèi)生要求，還需要滿足更多的條件。例如，從事涼菜加工的前提條件是餐飲店的《餐飲服務(wù)許可證》上必須標(biāo)明“包含涼菜”，并且涼菜加工需要專人在店內(nèi)專門的涼菜間進(jìn)行操作。涼菜間的面積應(yīng)該不小于5平方米，并且涼菜間內(nèi)要有鏡子、帽子等設(shè)施。
帶涼菜的衛(wèi)生許可證辦理并不容易，需要滿足一系列的條件和標(biāo)準(zhǔn)。建議餐館在申請(qǐng)前仔細(xì)了解相關(guān)的法律法規(guī)和技術(shù)要求，確保經(jīng)營過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以保證消費(fèi)者的食品安全。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會(huì)有所差異，為了精準(zhǔn)快速的解決您的問題，建議您向?qū)I(yè)的顧問說明詳細(xì)情況，1對(duì)1解決您的實(shí)際問題。
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