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2024-07-13 10:16:30
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手工糕點生產許可證辦理指南
根據(jù)國家食品安全監(jiān)督管理部門的規(guī)定，所有從事食品生產的企業(yè)和個人都必須取得相應的生產許可證。手工糕點作為糕點類產品的一種，也需要通過嚴格的審查和審批程序，才能獲得生產許可證。以下是關于手工糕點生產許可證辦理的詳細指南。
生產場所：申請人必須具備符合衛(wèi)生標準的生產場所，包括原料庫、生產車間和成品庫。廠房與設施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產場所衛(wèi)生條件的設施。
生產設備：申請人必須具備必要的生產設備，包括調粉設備（如和面機、打蛋機）、成型設施（如月餅成型機、桃酥機、蛋糕成型機、酥皮機、印模等）、熟制設備（如烤爐、油炸鍋、蒸鍋）以及包裝設施（如包裝機）。生產發(fā)酵類產品還應具備發(fā)酵設施（如發(fā)酵箱、醒發(fā)箱）。
原輔材料：企業(yè)生產糕點的原輔材料必須符合國家標準和有關規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業(yè)生產的產品。
檢驗設備：企業(yè)應當具備必要的出廠檢驗設備，包括天平、天平、干燥箱、滅菌鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養(yǎng)箱以及生物顯微鏡。
提交申請：申請人需向當?shù)厥称钒踩O(jiān)督管理部門提交生產許可證申請表及相關材料，包括企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、生產場所平面圖、生產設備清單、原輔材料采購合同等。
現(xiàn)場審查：食品安全監(jiān)督管理部門將在接到申請后的規(guī)定時間內組織專家對申請人的生產場所、設備、原輔材料以及檢驗設備進行現(xiàn)場審查。審查內容包括生產流程、衛(wèi)生管理、設備維護、原輔材料質量等方面。
抽樣檢驗：根據(jù)企業(yè)申請發(fā)證產品的品種，隨機抽取1種產品進行檢驗。檢驗項目包括微生物指標、油脂酸敗情況、食品添加劑使用情況等。
審批發(fā)證：經過現(xiàn)場審查和抽樣檢驗，符合要求的企業(yè)將獲得手工糕點生產許可證。生產許可證的有效期一般為3年，在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即糕點（烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅）。
衛(wèi)生管理：糕點生產企業(yè)應建立健全的衛(wèi)生管理制度，定期對生產場所和設備進行清潔和消毒，確保生產環(huán)境的衛(wèi)生安全。
原輔材料采購：企業(yè)應選擇信譽良好的供應商，確保原輔材料的質量和安全性。采購時應索取相關質量證明文件，并進行必要的檢驗。
設備維護：企業(yè)應定期對生產設備進行檢查和維護，確保設備的正常運轉和安全生產。
人員培訓：企業(yè)應定期對員工進行食品安全知識和操作技能的培訓，提高員工的食品安全意識和操作水平。
微生物指標超標：企業(yè)在生產過程中應注意環(huán)境衛(wèi)生和人員衛(wèi)生，避免微生物污染。必要時可進行殺菌處理，確保產品微生物指標符合要求。
油脂酸敗：企業(yè)在儲存和使用油脂時應注意防潮、避光、密封，避免油脂長時間暴露在空氣中，導致酸敗。
食品添加劑超量、超范圍使用：企業(yè)應嚴格按照國家相關規(guī)定使用食品添加劑，不得超量、超范圍使用。同時應在產品標簽上明確標注食品添加劑的種類和含量。
取得手工糕點生產許可證不僅是對企業(yè)生產能力和管理水平的認可，更是保障消費者食品安全的重要措施。希望廣大糕點生產企業(yè)嚴格遵守國家相關規(guī)定，不斷提升生產技術和管理水平，為廣大消費者提供安全、健康、美味的手工糕點。
辦理資質許可，所屬行業(yè)不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業(yè)的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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