小作坊食品生產(chǎn)許可證巧克力

好順佳集團(tuán)
2024-07-15 08:45:19
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內(nèi)容摘要：德陽市羅江區(qū)成功發(fā)出首張《食品小作坊生產(chǎn)許可證》，標(biāo)志著小作坊由備案制向許可制轉(zhuǎn)型的重要一步。自《四川省食品小作坊管理辦法》正式施行以來，小作坊的管理...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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德陽市羅江區(qū)成功發(fā)出首張《食品小作坊生產(chǎn)許可證》，標(biāo)志著小作坊由備案制向許可制轉(zhuǎn)型的重要一步。自《四川省食品小作坊管理辦法》正式施行以來，小作坊的管理標(biāo)準(zhǔn)和要求得到了進(jìn)一步提升。羅江區(qū)市場監(jiān)管局在這一過程中發(fā)揮了積極作用，通過提前規(guī)劃、加強(qiáng)宣傳、組織培訓(xùn)以及現(xiàn)場指導(dǎo)等多種措施，幫助小作坊對標(biāo)自查、積極整改，確保其生產(chǎn)行為符合新的管理辦法。這些舉措不僅提升了小作坊的生產(chǎn)規(guī)范，也為保障食品安全奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

在巧克力食品生產(chǎn)許可證的辦理過程中，有一些重要的注意事項(xiàng)需要小作坊了解和遵守。巧克力的生產(chǎn)流程包括糖、乳、可可脂（代可可脂）、可可液塊或可可粉的混合、精磨、精煉、保溫貯存、調(diào)溫、澆模、包裝等環(huán)節(jié)。其中，精磨過程需要控制物料顆粒度，精煉和調(diào)溫環(huán)節(jié)需要嚴(yán)格控制時(shí)間和溫度。成品包裝也需要特別注意，以防止巧克力制品在貯藏過程中發(fā)生質(zhì)量安全問題，如表面花白、口感粗糙或粘稠、油脂氧化酸敗以及生蟲、霉變等現(xiàn)象。

為了確保巧克力及巧克力制品的質(zhì)量安全，企業(yè)生產(chǎn)過程中所用的原輔材料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。例如，可可脂、可可粉、白砂糖、乳制品等原材料必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。同時(shí)，巧克力生產(chǎn)車間、包裝車間的溫濕度也必須符合工藝要求，以防止產(chǎn)品質(zhì)量受到影響。

在生產(chǎn)設(shè)備方面，巧克力及制品生產(chǎn)企業(yè)需要具備化油（化醬）設(shè)備、精磨設(shè)備、精煉設(shè)備（純可可脂巧克力）、保溫貯存設(shè)備、調(diào)溫設(shè)備（純可可脂巧克力）、成型設(shè)備（或涂層設(shè)備）、冷卻設(shè)備、包裝設(shè)備（異型產(chǎn)品除外）等必要的生產(chǎn)設(shè)備。對于單純巧克力制品生產(chǎn)企業(yè)，可以不需要具備精磨設(shè)備、精煉設(shè)備、調(diào)溫設(shè)備。

小作坊在申請食品生產(chǎn)許可證的過程中，需要嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行生產(chǎn)和管理，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。通過市場監(jiān)管部門的指導(dǎo)和幫助，小作坊可以不斷提升自身的技術(shù)水平和管理水平，從而更好地適應(yīng)新的管理辦法，為消費(fèi)者提供安全、優(yōu)質(zhì)的巧克力產(chǎn)品。