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2024-07-19 08:55:10
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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根據(jù)相關(guān)規(guī)定，餐飲單位如果想要經(jīng)營涼菜制品，其《食品經(jīng)營許可證》的經(jīng)營項目必須包含“冷食類食品制售”一項。這是因為涼菜屬于冷食類食品，食用前不再加熱，如果加工過程中稍不注意或貯存不當(dāng)，很容易被細(xì)菌污染，食用后可能會引發(fā)腸道疾病或食物中毒。因此，冷食類食品一直被列為食品安全風(fēng)險較高的食品，對于這類食品的制作和銷售有著更為嚴(yán)格的要求。
制作和銷售涼菜需要滿足一定的衛(wèi)生和設(shè)施要求。這些要求包括但不限于：設(shè)置專間與生肉等食材分開存放與加工、設(shè)置專用案板與廚具加工、設(shè)置空調(diào)以避免冷食食材腐敗、嚴(yán)格保持廚師衛(wèi)生與健康情況等。這些措施的目的都是為了減少環(huán)境造成的污染，確保食品安全。
如果餐飲單位未取得冷食類食品制售許可而擅自加工銷售涼菜，將會被視為超范圍經(jīng)營，并可能面臨罰款等行政處罰。例如，上海米帆餐飲管理有限公司金橋分公司因未取得冷食類食品制售許可而在店內(nèi)加工切配黃瓜絲作為涼皮配菜，被上海市浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款5千元。
消費者在購買涼菜時也應(yīng)該選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商家，并注意店內(nèi)從業(yè)人員健康證公示情況。同時，一次購買量不宜過多，夠一餐食用即可，并應(yīng)在8℃以下冷藏保存，且不應(yīng)超過24小時，以防發(fā)生腐敗變質(zhì)。
如果您的食品經(jīng)營許可證中包含了“冷食類食品制售”的經(jīng)營項目，那么您可以合法地制作和銷售涼菜。同時，務(wù)必確保符合所有相關(guān)的衛(wèi)生和設(shè)施要求，以免違反相關(guān)規(guī)定。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會有所差異，為了精準(zhǔn)快速的解決您的問題，建議您向?qū)I(yè)的顧問說明詳細(xì)情況，1對1解決您的實際問題。
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