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2024-07-23 10:21:00
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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醬酒生產(chǎn)許可證是酒類生產(chǎn)企業(yè)必須獲得的一種許可證，它涵蓋了多個方面的要求和規(guī)定，以確保醬酒的生產(chǎn)符合相關(guān)的食品安全標準和技術(shù)要求。以下是醬酒生產(chǎn)許可證可能包括的主要
醬酒生產(chǎn)許可證的發(fā)證產(chǎn)品范圍包括以糧食為主要原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的各種調(diào)味醬，以及以調(diào)味醬為主體基質(zhì)添加各種配料（如蔬菜、肉類、禽類等）加工而成的醬類產(chǎn)品，如甜面醬、黃醬、豆瓣醬等。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當注明獲證產(chǎn)品名稱即醬。
醬酒的生產(chǎn)許可證要求企業(yè)具備完整的生產(chǎn)流程，從原料處理到成品包裝，包括前處理、制曲、發(fā)酵、后處理、包裝等多個環(huán)節(jié)。其中，關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括前處理、制曲、發(fā)酵和配料處理。
企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫。生產(chǎn)用廠房能滿足原料處理、種曲（外協(xié)的除外）、制曲、發(fā)酵、后處理和灌裝（包裝）的工藝要求。成品包裝應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域相對獨立。
醬酒生產(chǎn)必須符合GB2718-2003《醬衛(wèi)生標準》、SB/T10296-1999《甜面醬》、SB/T10309-1999《黃豆醬》等國家標準和備案有效的企業(yè)標準。
企業(yè)生產(chǎn)醬類產(chǎn)品所用的原輔料必須符合國家標準或行業(yè)標準以及相關(guān)規(guī)定，使用的食鹽應(yīng)符合GB5461-2000《食用鹽》的規(guī)定；使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
醬酒生產(chǎn)企業(yè)必須配備一系列出廠檢驗設(shè)備，如酸度計、天平、分析天平、干燥箱、無菌室（或超凈工作臺）、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、滅菌鍋等。
醬產(chǎn)品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗項目進行。
以上內(nèi)容概述了醬酒生產(chǎn)許可證可能包括的關(guān)鍵要素，旨在確保醬酒的生產(chǎn)符合食品安全的要求，并保護消費者的健康。企業(yè)必須嚴格按照這些要求進行操作，并接受定期的審查和監(jiān)督以維持生產(chǎn)許可證的有效性。
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