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2024-07-25 09:32:32
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以下是關于“碳酸飲料生產(chǎn)許可證細則”的詳細說明：
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實施食品生產(chǎn)許可證管理的碳酸飲料（汽水）產(chǎn)品是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料，包括碳酸飲料、充氣運動飲料等具體品種，但不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳氣的飲料。碳酸飲料（汽水）中二氧化碳氣的含量（20℃時體積倍數(shù)）不低于 。
二、基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)#### （一）基本生產(chǎn)流程1. 水處理：對水源進行初步過濾和精過濾，確保水質達到生產(chǎn)要求。
輔料準備：準備各類輔料，如糖漿、酸味劑、香料等。
瓶及蓋的清洗消毒：對瓶子和瓶蓋進行清洗和消毒，以確保包裝過程的衛(wèi)生。
基料調(diào)配：按照配方將水和各種輔料混合，形成碳酸飲料的基礎料液。
制冷、碳酸化：將基礎料液冷卻，并充入二氧化碳，使其碳酸化。
灌裝封蓋：將碳酸化的飲料灌裝到瓶子中，并進行封蓋。
暖罐：對灌裝后的瓶子進行暖罐處理，以確保瓶內(nèi)外溫度一致，防止冷凝水的產(chǎn)生。
燈檢：通過燈光檢查瓶子內(nèi)部是否有雜質或缺陷。
成品：經(jīng)過上述步驟后，產(chǎn)品進入成品倉庫，等待出廠銷售。
生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理控制：特別是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理，防止污染。
水處理工序的管理控制：確保水質達到生產(chǎn)要求，避免水質問題影響產(chǎn)品口感和安全性。
管道設備的清洗消毒：定期對生產(chǎn)過程中使用的管道和設備進行清洗和消毒，防止細菌滋生。
配料計量控制：特別是添加劑的使用控制，確保添加劑的使用符合國家相關規(guī)定。
瓶及蓋的清洗消毒：確保瓶子和瓶蓋的清洗消毒過程符合衛(wèi)生要求。
制冷充氣工序的控制：確保二氧化碳的充入量符合標準，維持產(chǎn)品的碳酸化程度。
操作人員的衛(wèi)生管理：確保操作人員的個人衛(wèi)生符合生產(chǎn)要求，防止人為因素導致的污染。
三、必備的生產(chǎn)資源#### （一）生產(chǎn)場所1. 原輔材料及包裝材料倉庫：用于儲存原輔材料和包裝材料。
成品倉庫：用于儲存成品。
水處理車間：用于對水源進行處理，確保水質符合生產(chǎn)要求。
配料車間：用于調(diào)配基料。
包裝瓶（罐）及蓋清洗消毒車間：用于清洗和消毒包裝瓶（罐）及蓋。
冷卻充氣車間：用于冷卻和充入二氧化碳。
自動灌裝封蓋車間：用于灌裝和封蓋。
包裝車間：用于產(chǎn)品的最終包裝。
管道設備清洗消毒設施：用于清洗和消毒生產(chǎn)過程中使用的管道和設備。
生產(chǎn)日期和批號標注設施：用于標注產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和批號。
四、產(chǎn)品相關標準1. GB/T 10792-1995《碳酸飲料（汽水）》：規(guī)定了碳酸飲料的基本要求和技術指標。
GB 《碳酸飲料衛(wèi)生標準》：規(guī)定了碳酸飲料的衛(wèi)生要求。
GB 15266-2000《運動飲料》：規(guī)定了運動飲料的相關要求。
備案有效的企業(yè)標準：企業(yè)應制定并備案自己的產(chǎn)品標準，以確保產(chǎn)品質量。
五、原輔材料的有關要求1. 二氧化碳：所用二氧化碳應為食品級并符合其產(chǎn)品標準規(guī)定。
消毒劑：所用的消毒劑應是食品級，符合國家相應標準的規(guī)定，有監(jiān)管部門的批準文號。
其他原輔材料：應符合相關國家標準的規(guī)定。
包裝材料：應符合相關國家標準的規(guī)定。
六、必備的出廠檢驗設備1. 無菌室或超凈工作臺：用于微生物檢測。
滅菌鍋：用于滅菌處理。
微生物培養(yǎng)箱：用于微生物培養(yǎng)。
生物顯微鏡：用于觀察微生物。
二氧化碳測定裝置：用于測定二氧化碳含量。
計量容器：用于精確計量液體和固體物料。
折光儀：用于測定糖度等指標。
酸堿滴定裝置：用于測定酸堿度。
分析天平：用于精確稱量。
七、檢驗項目1. 發(fā)證檢驗：在產(chǎn)品獲得生產(chǎn)許可證前進行的全面檢驗。
監(jiān)督檢驗：在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中進行的定期或不定期檢驗。
出廠檢驗：在產(chǎn)品出廠前進行的檢驗，確保每批次產(chǎn)品符合要求。
八、抽樣方法在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。若企業(yè)同時生產(chǎn)碳酸飲料和充氣運動飲料，則每類產(chǎn)品應抽查一個品種。
九、其他要求根據(jù)國家相關規(guī)定，淘汰落后生產(chǎn)能力、工藝和產(chǎn)品。例如，在2002年底前淘汰每分鐘生產(chǎn)能力小于100瓶的碳酸飲料生產(chǎn)線。
以上就是關于“碳酸飲料生產(chǎn)許可證細則”的詳細說明，希望對您有所幫助。如果您還有其他問題，歡迎隨時咨詢。
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