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東莞辦理餐飲衛(wèi)生許可證廚房要求

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    好順佳集團(tuán)

  • 發(fā)布時(shí)間

    2024-07-26 10:25:38

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內(nèi)容摘要：東莞辦理餐飲衛(wèi)生許可證廚房要求根據(jù)最新的法規(guī)和要求，以下是東莞辦理餐飲衛(wèi)生許可證廚房的具體要求：廚房面積和布局廚房的面積最小不能低...

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東莞辦理餐飲衛(wèi)生許可證廚房要求

根據(jù)最新的法規(guī)和要求，以下是東莞辦理餐飲衛(wèi)生許可證廚房的具體要求：

廚房面積和布局

廚房的面積最小不能低于8平方米。此外，廚房和餐廳、輔助部分應(yīng)分開(kāi)，廚房應(yīng)按生進(jìn)熟出的流程合理布局。

衛(wèi)生設(shè)施和管理制度

廚房應(yīng)建立衛(wèi)生管理組織，健全食品衛(wèi)生制度和崗位責(zé)任制。所有食品從業(yè)人員須獲得有效健康證和培訓(xùn)合格證后上崗。廚房各功能間應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的設(shè)施，如粗加工間、烹調(diào)間、點(diǎn)心部、燒烤部等，并配備必要的設(shè)備。

設(shè)備和操作要求

廚房設(shè)備應(yīng)滿足一定的操作和衛(wèi)生要求。例如，粗加工間應(yīng)設(shè)有兩只以上水池和操作臺(tái)，用于葷、素菜的粗加工，并分設(shè)存放貨架。烹調(diào)間應(yīng)配有適當(dāng)大小的配菜臺(tái)和有蓋的調(diào)味品容器，半成品存儲(chǔ)專用冰箱，以及有明顯標(biāo)記的配菜、盛菜盆。爐灶、蒸灶應(yīng)使用氣、油、電爐或隔墻式煤灶，灶面使用不滲水、光滑材料建造，爐灶上方裝有大于灶面的通風(fēng)排油煙和排氣罩。

食品倉(cāng)庫(kù)和餐具管理

應(yīng)設(shè)有主食、副食和飲料等分開(kāi)堆放的容量足夠的專用食品倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)有離地20厘米以上的貨物墊離架或貨架，并有防鼠、防蟲(chóng)措施和良好的通風(fēng)。餐具數(shù)量應(yīng)與就餐人數(shù)相適應(yīng)，不少于高峰就餐人數(shù)的2倍，須設(shè)餐具固定的清洗、消毒設(shè)施和足夠大的防蠅防塵保潔設(shè)施。

這些要求是為了確保食品在制作過(guò)程中的安全性和衛(wèi)生性，從而保護(hù)消費(fèi)者的健康。

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