蛋制品廠生產(chǎn)許可證

好順佳集團(tuán)
2024-07-27 09:31:02
2778

內(nèi)容摘要：蛋制品廠生產(chǎn)許可證的辦理與管理蛋制品是以禽蛋為原料，經(jīng)過一定的加工工藝制成的各種蛋類產(chǎn)品。根據(jù)不同的加工方法和工藝，蛋制品可以分為...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

無資質(zhì)、有風(fēng)險(xiǎn)、早辦理、早安心，企業(yè)資質(zhì)就是一把保護(hù)傘。好順佳十年資質(zhì)許可辦理經(jīng)驗(yàn)，辦理不成功不收費(fèi)！點(diǎn)擊咨詢

蛋制品廠生產(chǎn)許可證的辦理與管理

蛋制品是以禽蛋為原料，經(jīng)過一定的加工工藝制成的各種蛋類產(chǎn)品。根據(jù)不同的加工方法和工藝，蛋制品可以分為再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他類四大類。為了保障食品安全和生產(chǎn)質(zhì)量，以下是關(guān)于蛋制品廠生產(chǎn)許可證的辦理與管理的詳細(xì)介紹。

一、蛋制品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)范圍

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的蛋制品包括以禽蛋為原料加工而制成的各類蛋制品。具體分為以下幾類：

再制蛋類：包括皮蛋、咸蛋、糟蛋、鹵蛋、咸蛋黃等，是以鮮鴨蛋或其他禽蛋為原料，經(jīng)由純堿、生石灰、鹽或含鹽的純凈黃泥、紅泥、草木灰等腌制或用食鹽、酒糟及其他配料糟腌等工藝制成的蛋制品。
干蛋類：包括巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片等，是以鮮雞蛋或其他禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經(jīng)加工處理（可發(fā)酵）、噴粉干燥工藝制成的蛋制品。
冰蛋類：包括巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白等，是以鮮雞蛋或其他禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經(jīng)加工處理，冷凍工藝制成的蛋制品。
其他類：包括蛋黃醬、色拉醬等，是以禽蛋或上述蛋制品為主要原料，經(jīng)一定加工工藝制成的其他蛋制品。

二、蛋制品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)條件

生產(chǎn)場(chǎng)所：蛋制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備符合生產(chǎn)要求的廠房和設(shè)施，其設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)不同蛋制品的工藝流程進(jìn)行合理布局，并便于衛(wèi)生管理。企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)有原蛋庫房、成品倉庫、蛋制品生產(chǎn)加工車間、蛋制品包裝車間等。
生產(chǎn)設(shè)備：不同類型的蛋制品生產(chǎn)所需的設(shè)備有所不同。例如，再制蛋類需要鮮蛋盛裝、挑選、清洗設(shè)施，混料設(shè)備，腌制（糟腌）設(shè)施，包裝設(shè)備或設(shè)施，烘烤設(shè)施，蒸煮滅菌設(shè)備等；干蛋類需要鮮蛋盛裝、挑選、清洗消毒設(shè)施，打蛋設(shè)備或設(shè)施，攪拌過濾設(shè)備，殺菌設(shè)備，干燥設(shè)備，包裝設(shè)備等；冰蛋類需要鮮蛋盛裝、挑選、清洗消毒設(shè)施，打蛋設(shè)備或設(shè)施，攪拌過濾設(shè)備，殺菌設(shè)備，冷凍（預(yù)冷）設(shè)備，充填包裝設(shè)備等。
檢驗(yàn)設(shè)備：企業(yè)應(yīng)具備必要的出廠檢驗(yàn)設(shè)備，如分析天平、枯燥箱、酸度計(jì)、恒溫水浴鍋、無菌室或超凈工作臺(tái)、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、滅菌鍋等，以確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

三、蛋制品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)流程

準(zhǔn)備申請(qǐng)材料：企業(yè)需準(zhǔn)備包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)場(chǎng)所和相關(guān)技術(shù)力量證明、生產(chǎn)設(shè)備清單、檢測(cè)檢驗(yàn)設(shè)備清單、質(zhì)量保證體系說明、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)文件等在內(nèi)的申請(qǐng)材料。
提交申請(qǐng)：企業(yè)將準(zhǔn)備好的申請(qǐng)材料提交至當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門，由相關(guān)部門進(jìn)行初審。
現(xiàn)場(chǎng)審核：初審?fù)ㄟ^后，相關(guān)部門將組織專家對(duì)企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、檢驗(yàn)?zāi)芰Φ冗M(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核。
整改與復(fù)審：現(xiàn)場(chǎng)審核中發(fā)現(xiàn)的問題，企業(yè)需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行整改，并接受復(fù)審。
頒發(fā)證書：通過現(xiàn)場(chǎng)審核和整改復(fù)審的企業(yè)，將被頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證。

四、蛋制品生產(chǎn)許可證的管理與監(jiān)督

定期檢驗(yàn)：企業(yè)應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定定期對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
監(jiān)督檢查：市場(chǎng)監(jiān)督管理部門將不定期對(duì)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保企業(yè)持續(xù)符合生產(chǎn)許可證的要求。
證書注銷：若企業(yè)因故不再從事蛋制品生產(chǎn)，應(yīng)及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門申請(qǐng)注銷食品生產(chǎn)許可證。例如，瑞安市安陽光明蛋制品廠因申請(qǐng)注銷食品生產(chǎn)許可，瑞安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局依照《中華人民共和國行政許可法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等規(guī)定，依法注銷其食品生產(chǎn)許可證。

五、蛋制品生產(chǎn)中的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)與常見問題

關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：
- 再制蛋類：選蛋、腌制（或糟腌或鹵制）、烘烤（適用咸蛋黃類）、蒸煮滅菌（適用熟咸蛋、鹵蛋類）。
- 干蛋類：選蛋、低溫殺菌、干燥。
- 冰蛋類：選蛋、低溫殺菌、冷凍、充填包裝。
- 其他類：選蛋、加熱滅菌。
常見問題：
- 微生物、環(huán)境因素和禽蛋本身的特性導(dǎo)致產(chǎn)品腐敗變質(zhì)。
- 微生物超標(biāo)。
- 重金屬超標(biāo)。
- 食品添加劑超量、超范圍使用。

蛋制品生產(chǎn)許可證的辦理與管理是保障食品安全和生產(chǎn)質(zhì)量的重要措施。企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求，為消費(fèi)者提供安全、健康的蛋制品。同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的監(jiān)督檢查，確保企業(yè)持續(xù)符合生產(chǎn)許可證的要求，共同維護(hù)食品安全。