食品許可證要求的7個(gè)制度

以下是關(guān)于食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)所需的七個(gè)必備管理制度的詳細(xì)說(shuō)明：

1. 原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)管理制度原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)管理制度旨在從源頭保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，把好原料采購(gòu)的質(zhì)量關(guān)。具體措施包括：

• 嚴(yán)禁在疫區(qū)購(gòu)進(jìn)公司所需原料。

• 并將檢驗(yàn)結(jié)果上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)。

• 對(duì)從疫區(qū)購(gòu)進(jìn)的原料，嚴(yán)禁進(jìn)廠和入庫(kù)，并按照公司規(guī)章制度退回供貨商，同時(shí)追究采購(gòu)人員責(zé)任。

• 原料驗(yàn)收、抽檢、稱重等環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。

• 每一批購(gòu)進(jìn)原料必須符合生產(chǎn)質(zhì)量和衛(wèi)生防疫要求，并做好原始記錄。

• 已入庫(kù)的原料需按所需溫度、濕度管理，防止變質(zhì)和污染。

2. 生產(chǎn)過(guò)程控制管理制度生產(chǎn)過(guò)程控制管理制度旨在通過(guò)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量監(jiān)督，控制不合格品的產(chǎn)生，提高員工質(zhì)量意識(shí)，降低過(guò)程生產(chǎn)不合格品率，為用戶提供滿意的產(chǎn)品。具體措施包括：

• 質(zhì)檢員通過(guò)生產(chǎn)過(guò)程檢驗(yàn)，監(jiān)督各工段對(duì)質(zhì)量管理程序的執(zhí)行狀態(tài)，并填寫相關(guān)檢驗(yàn)記錄表。

• 質(zhì)檢員監(jiān)督生產(chǎn)過(guò)程中各工序的全面性和完整性。

• 在生產(chǎn)過(guò)程中，質(zhì)檢員對(duì)各生產(chǎn)工序進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)巡回監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)批量不合格事故時(shí)，有權(quán)要求生產(chǎn)及時(shí)停產(chǎn)整改。

• 發(fā)現(xiàn)批量不合格品產(chǎn)出時(shí)，及時(shí)要求進(jìn)行“標(biāo)識(shí)和隔離”，待返修后方可繼續(xù)。

• 班長(zhǎng)負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)安排返工返修，并經(jīng)過(guò)復(fù)檢合格后才能進(jìn)入下道工序生產(chǎn)。

• 車間衛(wèi)生工作需嚴(yán)格管理，生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備和相關(guān)輔助設(shè)備需定時(shí)進(jìn)行清掃、擦拭、保養(yǎng)，防止殘余物影響產(chǎn)品質(zhì)量。

• 車間主任根據(jù)衛(wèi)生管理制度，對(duì)車間班組及崗位衛(wèi)生實(shí)施考核，并與當(dāng)月工資掛鉤實(shí)施獎(jiǎng)罰。

• 滅鼠、防蚊及有害昆蟲(chóng)的侵入、隱匿預(yù)防工作需切實(shí)做好，對(duì)車間、庫(kù)房應(yīng)嚴(yán)格防范措施及要求，此項(xiàng)工作應(yīng)由專人衛(wèi)生監(jiān)督員指導(dǎo)檢查。

• 各部門、車間職工需養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常搞好個(gè)人衛(wèi)生，避免傳染性疾病傳播，上崗職工須持有健康證，并每年進(jìn)行一次健康檢查。

• 辦公室定期對(duì)各部門、車間衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查，并做好記錄，記錄到年底的考核中。

3. 產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)管理制度產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)管理制度旨在確保產(chǎn)品質(zhì)量符合規(guī)定要求，禁止不合格產(chǎn)品或未經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品出廠。具體措施包括：

• 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗(yàn)工作，獨(dú)立行使檢驗(yàn)職權(quán)，對(duì)產(chǎn)品逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

• 出廠檢驗(yàn)時(shí)，同一班次、同好順佳財(cái)稅種、同一次投料的產(chǎn)品規(guī)定為一個(gè)生產(chǎn)批，對(duì)每批產(chǎn)品嚴(yán)格按抽樣規(guī)則進(jìn)行抽樣，經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。

• 出廠檢驗(yàn)指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合規(guī)定要求，不準(zhǔn)出廠，應(yīng)重新自同比產(chǎn)品中抽取兩倍數(shù)量樣品進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)，若仍存在不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格。

• 檢驗(yàn)包裝物是否完好無(wú)損，不得有臟污和破損現(xiàn)象。

• 檢驗(yàn)用的儀器設(shè)備應(yīng)定期到技術(shù)監(jiān)督部門檢定，及時(shí)維護(hù)，處于良好狀態(tài)，以保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。

• 檢驗(yàn)員按照相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)，保證不漏檢、不誤檢，做到批批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)數(shù)據(jù)科學(xué)準(zhǔn)確。

• 出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感觀、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群。

• 本廠不能檢驗(yàn)的項(xiàng)目由化驗(yàn)室委托有檢定資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢定。對(duì)于質(zhì)檢部門、衛(wèi)生部門監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)報(bào)告中對(duì)以上項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)的，可相應(yīng)減少項(xiàng)目的檢驗(yàn)次數(shù)。

• 產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)中出現(xiàn)的不合格及時(shí)報(bào)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人，按《不合格產(chǎn)品管理辦法》規(guī)定的程序進(jìn)行處理。

4. 及時(shí)發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確保公司食品安全。具體措施包括：

• 質(zhì)管部負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。

• 質(zhì)管部組織人員每月兩次進(jìn)行食品生產(chǎn)安全現(xiàn)場(chǎng)檢查。

• 生產(chǎn)部、質(zhì)檢部分別指派1名以上管理人員組成食品安全自查小組，每半年度對(duì)公司的食品安全總體狀況檢查評(píng)價(jià)一次，并向公司管理辦公司提交自查報(bào)告。

• 食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場(chǎng)檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。

• 自查內(nèi)容包括原輔料采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況，檢查項(xiàng)目包括原輔料存放、專庫(kù)管理、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、索證索票、制度具備情況、現(xiàn)場(chǎng)記錄等。

5. 生產(chǎn)過(guò)程控制制度生產(chǎn)過(guò)程控制制度旨在對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行有效控制，保證生產(chǎn)作業(yè)按規(guī)定的方法和程序在受控狀態(tài)下進(jìn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足規(guī)定的要求。具體措施包括：

• 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)制訂生產(chǎn)計(jì)劃，并按計(jì)劃組織生產(chǎn)，負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃的落實(shí)。

• 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)管理。

• 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵過(guò)程的監(jiān)控。

• 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)收集生產(chǎn)信息反饋到質(zhì)檢部，便于產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn)。

• 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)設(shè)備的管理。

• 車間根據(jù)投料要求填寫《出入庫(kù)記錄》，由倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)計(jì)劃發(fā)放，領(lǐng)料員對(duì)原料、輔料進(jìn)行驗(yàn)收、確認(rèn)后在領(lǐng)料單上簽字后領(lǐng)出。

6. 產(chǎn)品追溯和召回制度產(chǎn)品追溯和召回制度旨在確保產(chǎn)品在生產(chǎn)和銷售過(guò)程中能夠被追溯和召回，防止不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。具體措施包括：

• 建立完整的產(chǎn)品追溯體系，記錄每一批產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、入庫(kù)、出庫(kù)等各個(gè)環(huán)節(jié)的信息，確保產(chǎn)品可追溯。

• 當(dāng)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問(wèn)題或安全隱患時(shí)，立即啟動(dòng)召回程序，通知相關(guān)客戶和監(jiān)管部門，召回不合格產(chǎn)品。

• 對(duì)召回的產(chǎn)品進(jìn)行妥善處理，分析原因，采取糾正措施，防止類似問(wèn)題再次發(fā)生。

7. 食品安全培訓(xùn)制度食品安全培訓(xùn)制度旨在提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能，確保全體員工了解并遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)和公司制度。具體措施包括：

• 定期組織食品安全培訓(xùn)，覆蓋所有涉及食品生產(chǎn)的員工。

• 培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、公司食品安全管理制度、生產(chǎn)操作規(guī)范、衛(wèi)生規(guī)范等。

• 培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核，確保員工掌握培訓(xùn)內(nèi)容。

• 建立培訓(xùn)檔案，記錄每一次培訓(xùn)的時(shí)間、內(nèi)容、參加人員和考核結(jié)果。

通過(guò)以上七個(gè)必備管理制度的實(shí)施，食品生產(chǎn)企業(yè)能夠有效保障食品生產(chǎn)過(guò)程的安全和產(chǎn)品質(zhì)量，符合食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)要求。