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2024-07-29 09:13:44
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食品經(jīng)營許可證健康檔案是為了規(guī)范食品銷售服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障公眾食品銷售安全而制定的管理制度。該制度旨在確保所有從事直接為顧客服務(wù)的食品銷售工作人員遵守相關(guān)規(guī)定，并通過定期的健康檢查和培訓(xùn)，確保他們的健康狀況符合食品安全要求。
健康檔案對于食品經(jīng)營許可證的申請和持有至關(guān)重要。它不僅涉及到從業(yè)人員的健康狀況，還包括了他們的培訓(xùn)情況和日常的衛(wèi)生管理要求。健康檔案的存在能夠證明食品經(jīng)營者已經(jīng)建立了完整的從業(yè)人員健康管理機(jī)制，并且能夠在必要時提供相應(yīng)的健康證明和檢查記錄。
從業(yè)人員健康管理制度
新參加或臨時參加工作的人員要求：新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
年度健康檢查：食品銷售從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。
疾病禁忌：凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
病癥處理：從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
培訓(xùn)管理制度
培訓(xùn)計劃：認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在食品藥品監(jiān)管部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。
培訓(xùn)方式：從業(yè)人員應(yīng)按照培訓(xùn)計劃和要求參加培訓(xùn)。培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。
培訓(xùn)檔案：建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
食品安全自查與報告制度
食品安全自查：食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動,對社會和公眾負(fù)責(zé),采取有效管理措施,保證食品安全,接受社會監(jiān)督,承擔(dān)社會責(zé)任按照許可范圍依法經(jīng)營,并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證。
食品安全管理組織機(jī)構(gòu)：建立健全食品安全管理制度,并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū);建立食品安全管理組織機(jī)構(gòu),配備專職或兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員,對食品經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄,落實責(zé)任到人和員工獎罰制度管理,積極預(yù)防和控制食品安全事件,嚴(yán)格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
食品經(jīng)營許可證健康檔案是保障食品安全的重要組成部分。通過上述內(nèi)容可以看出，健康檔案不僅是對從業(yè)人員健康狀況的記錄，更是食品經(jīng)營者對食品安全管理承諾的體現(xiàn)。它是食品經(jīng)營者合法經(jīng)營的前提條件，也是保護(hù)消費者權(quán)益的重要手段。因此，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定，建立和完善自己的健康檔案體系。
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