餐飲辦理衛(wèi)生許可證

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2024-07-30 10:20:35
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內(nèi)容摘要：辦理餐飲衛(wèi)生許可證是每個(gè)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人必須履行的法律義務(wù)。根據(jù)《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》，任何單位和個(gè)人從事食品...

各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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辦理餐飲衛(wèi)生許可證是每個(gè)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人必須履行的法律義務(wù)。根據(jù)《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》，任何單位和個(gè)人從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，都應(yīng)當(dāng)向衛(wèi)生行政部門(mén)申報(bào)，并按照規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證申請(qǐng)手續(xù)。只有經(jīng)過(guò)衛(wèi)生行政部門(mén)審查批準(zhǔn)后，才能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并承擔(dān)相應(yīng)的食品衛(wèi)生責(zé)任。

根據(jù)最新的法規(guī)要求，以下是辦理餐飲衛(wèi)生許可證的主要審核條件：

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的選擇：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離污染源（如倒糞站、垃圾箱、公共廁所等）至少10米以上。確保環(huán)境清潔，無(wú)污染源的影響，是保障食品安全的基本前提。
場(chǎng)地面積要求：經(jīng)營(yíng)干點(diǎn)、濕點(diǎn)的場(chǎng)地面積分別不小于8平方米和15平方米；經(jīng)營(yíng)飯菜的面積建議在50平方米以上。對(duì)于兼營(yíng)其他品種的情況，場(chǎng)地面積需要相應(yīng)增加。飲食業(yè)根據(jù)經(jīng)營(yíng)面積或就餐座位數(shù)分為大、中、小三種類(lèi)型，具體標(biāo)準(zhǔn)如下：
- 大型餐飲業(yè)：經(jīng)營(yíng)面積1000平方米以上或座位數(shù)500座以上； - 中型餐飲業(yè)：經(jīng)營(yíng)面積300-1000平方米或就餐座位數(shù)150-500座； - 小型餐飲業(yè)：經(jīng)營(yíng)面積300平方米以下或就餐座位數(shù)150座以下。
廚房與餐廳的比例：廚房（包括原料貯存、粗加工、清洗消毒、烹調(diào)場(chǎng)所）與餐廳的面積之比不小于1:2，且烹調(diào)場(chǎng)所的凈高度不低于米。這一要求是為了確保廚房有足夠的空間進(jìn)行食品加工和儲(chǔ)存，同時(shí)保持良好的通風(fēng)和衛(wèi)生條件。
餐飲具及工用具的清洗消毒：餐飲具及工用具的清洗必須設(shè)立專(zhuān)用水池，并有專(zhuān)用密閉的保潔柜。供顧客可重復(fù)使用的毛巾應(yīng)有專(zhuān)用清潔消毒池和專(zhuān)用保潔柜。大中型飯店必須采用洗碗機(jī)，小型飯店則需采用相應(yīng)的專(zhuān)用設(shè)備。餐飲具必須采用物理方法消毒，以確保餐具的衛(wèi)生安全。
熟食專(zhuān)間的設(shè)置：熟食專(zhuān)間應(yīng)設(shè)置更衣及洗手消毒設(shè)施，配備專(zhuān)用的食品工用具、有效的空氣消毒裝置、空調(diào)、流動(dòng)水源、食品冷藏設(shè)施及工用具清洗消毒設(shè)施。專(zhuān)間的溫度應(yīng)低于25度。對(duì)于不同規(guī)模的飯店，熟食專(zhuān)間的面積要求有所不同：
- 小型飯店：熟食專(zhuān)間面積不應(yīng)小于5平方米； - 中型飯店：熟食專(zhuān)間面積不應(yīng)小于15平方米； - 大型飯店：熟食專(zhuān)間面積不應(yīng)小于30平方米，并設(shè)2次更衣室。
衛(wèi)生間及洗手設(shè)施的設(shè)置：必須設(shè)置衛(wèi)生間及洗手設(shè)施。小型飯店應(yīng)設(shè)1個(gè)以上專(zhuān)用洗手設(shè)施，中型飯店應(yīng)設(shè)3個(gè)以上專(zhuān)用洗手設(shè)施，大型飯店應(yīng)設(shè)6個(gè)以上專(zhuān)用洗手設(shè)施。這有助于防止交叉污染，保障顧客和員工的衛(wèi)生安全。
倉(cāng)庫(kù)的設(shè)置：設(shè)有與經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相對(duì)應(yīng)的倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)必須通風(fēng)，并設(shè)有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的設(shè)施。確保原材料和食品的儲(chǔ)存安全，防止食品污染。
現(xiàn)場(chǎng)審核：經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)審核基本符合上述衛(wèi)生要求。衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)對(duì)申請(qǐng)單位的場(chǎng)地、設(shè)施、衛(wèi)生管理制度等方面進(jìn)行全面審核，確保其符合食品安全和衛(wèi)生的要求。

辦理餐飲衛(wèi)生許可證不僅是為了遵守法律法規(guī)，更是為了保障消費(fèi)者的食品安全和健康。希望以上信息能夠幫助到正在準(zhǔn)備辦理餐飲衛(wèi)生許可證的朋友們。如有更多疑問(wèn)，建議咨詢(xún)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)，獲取詳細(xì)的指導(dǎo)和幫助。