早餐店衛(wèi)生許可證設備

好順佳集團
2024-08-01 09:21:17
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內容摘要：開一家早餐店，衛(wèi)生許可證是必不可少的。以下是一些具體的設備和要求：選址和環(huán)境：選址必須符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《公共場所...

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開一家早餐店，衛(wèi)生許可證是必不可少的。以下是一些具體的設備和要求：

選址和環(huán)境：
- 選址必須符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《公共場所衛(wèi)生管理條例》的有關要求。
- 場所及周圍環(huán)境應整潔、衛(wèi)生，無明顯污染源。
- 必須遠離污染源，如垃圾場、廁所、糞池等，距離應在25米以上。
廚房和加工場所：
- 廚房的最小使用面積不得小于8平方米。
- 墻壁應有米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙。
- 地面應有防滑耐磨、不滲水、易清洗的材料鋪設，并有一定坡度。
- 天花板應用防霉涂料覆涂。
- 必須增加固定的水池，保證上下水通暢；水質符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》。
- 加工場所順序按原料、半成品、成品的流程予以布局。
- 生熟食品存放場所無交叉污染。
設備和工具：
- 接觸食品的設備、管道、工用具、容器和運輸工具，產品包裝材料等必須符合衛(wèi)生要求。
- 切配、盛放直接入口食品的刀、板、盤等用具應清洗、消毒后使用，并保持潔凈。
- 使用集中消毒餐具；外賣的早餐食品必須使用食品級的包裝材料，并索取半年之內《檢驗報告》復印件。
衛(wèi)生設施：
- 各類生產車間內必須有排風系統(tǒng)，凡設空調裝置的車間必須有新風供給，且通風合理。新風入口應設在室外，遠離污染源。各衛(wèi)生間設獨立排風系統(tǒng)。
- 防蠅防鼠設施完善：加工間與外界相通的門、窗應安裝紗門、紗窗或塑料門簾、風幕機等；木門下端裝有金屬防鼠板；下水道口處設有金屬隔柵。
- 各場所設有密閉式的垃圾容器。
管理和制度：
- 應建立健全各類生產車間和場所的衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員。
- 從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓證”上崗。
- 設立衛(wèi)生檔案：監(jiān)督文書、檢驗報告書、從業(yè)人員體檢檔案、傳染病患者調離文書檔案、自查自檢記錄檔案、申報及審批材料。
- 食品生產場所選址、設計、流程布局、生產工藝、生產設備、衛(wèi)生設施和用水等符合國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章和衛(wèi)生規(guī)范要求。
產品要求：
- 產品原料、配方、生產工藝、產品標簽和說明書符合衛(wèi)生要求。
- 產品經衛(wèi)生行政部門認定的檢驗機構檢驗合格。