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2024-08-01 09:22:50
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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荷包蛋作為一種常見的蛋制品，在生產(chǎn)過程中需要嚴格遵守食品安全和質(zhì)量控制的標準。根據(jù)中國的法律法規(guī)，生產(chǎn)荷包蛋等蛋制品的企業(yè)需要獲得相應(yīng)的生產(chǎn)許可證。以下是對荷包蛋生產(chǎn)許可證的相關(guān)要求和流程的詳細介紹。
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的蛋制品包括以禽蛋為原料加工而成的各種產(chǎn)品。在生產(chǎn)許可證上，需注明獲證產(chǎn)品名稱和申證單元名稱。例如，荷包蛋屬于再制蛋類的一種，其申證單元可以包括再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他類。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
再制蛋類的基本生產(chǎn)流程：
關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：
容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題：
三、必備的生產(chǎn)資源
生產(chǎn)場所：
必備的生產(chǎn)設(shè)備：
四、產(chǎn)品相關(guān)標準
企業(yè)生產(chǎn)的荷包蛋等蛋制品必須符合相關(guān)的國家標準和行業(yè)標準，如GB2749-2003《蛋制品衛(wèi)生標準》、GB/T9694-1988《皮蛋》、GB19050-2003《原產(chǎn)地域產(chǎn)品高郵咸鴨蛋》、SB/T10369-2005《抽空軟包裝鹵蛋制品》以及備案有效的企業(yè)標準。
五、原輔材料的有關(guān)要求
企業(yè)生產(chǎn)蛋制品所用的原輔材料必須符合GB2748-2003《鮮蛋衛(wèi)生標準》等相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準的規(guī)定。
六、必備的出廠檢驗設(shè)備
企業(yè)應(yīng)配備必要的檢驗設(shè)備，以確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準要求。這些設(shè)備包括但不限于分析天平及臺秤、干燥箱、酸度計（適用于皮蛋）、恒溫水浴鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、滅菌鍋等。
七、檢驗項目
蛋制品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗應(yīng)按照相關(guān)標準和規(guī)定進行，具體檢驗項目包括但不限于感官指標、理化指標、微生物指標、污染物指標等。
八、申請生產(chǎn)許可證的流程
提交申請：
現(xiàn)場審核：
產(chǎn)品檢驗：
頒發(fā)證書：
九、許可證的有效期及續(xù)證
生產(chǎn)許可證的有效期通常為3年。企業(yè)在許可證到期前需重新申請，經(jīng)過審核合格后可繼續(xù)獲得生產(chǎn)資格。
十、法律責(zé)任
企業(yè)若未取得生產(chǎn)許可證而擅自生產(chǎn)、銷售蛋制品，將面臨法律處罰，包括但不限于罰款、沒收違法所得、吊銷營業(yè)執(zhí)照等。
荷包蛋生產(chǎn)許可證的申請和管理是一項復(fù)雜且重要的工作，企業(yè)需嚴格按照國家相關(guān)規(guī)定進行生產(chǎn)和質(zhì)量控制，以確保產(chǎn)品的安全和質(zhì)量，維護消費者的權(quán)益。
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