蒸餾酒生產(chǎn)許可證1501

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2024-08-02 08:59:59
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內容摘要：2024年7月4以下是關于“蒸餾酒生產(chǎn)許可證1501”的詳細信息：蒸餾酒生產(chǎn)許可證是指用于生產(chǎn)蒸餾酒的合法許可證明。蒸餾酒生產(chǎn)許可...

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2024年7月4以下是關于“蒸餾酒生產(chǎn)許可證1501”的詳細信息：

蒸餾酒生產(chǎn)許可證是指用于生產(chǎn)蒸餾酒的合法許可證明。蒸餾酒生產(chǎn)許可證的編號為1501，其有效期通常為3年。此類許可證的發(fā)放是為了確保生產(chǎn)出的蒸餾酒符合國家規(guī)定的質量和安全標準。

蒸餾酒生產(chǎn)許可證的申請與管理

發(fā)證產(chǎn)品范圍：

實施食品生產(chǎn)許可證管理的蒸餾酒包括以淀粉原料或糖質原料加入糖化發(fā)酵劑（糖質原料無須糖化劑），經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調而制成的產(chǎn)品。這涵蓋了多種類型的蒸餾酒，如白蘭地、威士忌、俄得克（伏特加）、朗姆酒等。
申證單元：

蒸餾酒的申證單元為1個，在生產(chǎn)許可證上會注明獲證產(chǎn)品名稱，如白酒、白酒（液態(tài)）、白酒（原酒）等。
基本生產(chǎn)流程：
- 原料處理：對原料進行預處理，如清洗、浸泡等。
- 配料：根據(jù)配方將不同原料混合。
- 蒸煮：對混合后的原料進行蒸煮，使其熟化。
- 糖化發(fā)酵：將糖化劑加入熟化的原料中進行糖化，然后進行發(fā)酵。
- 蒸餾：通過蒸餾提取酒精成分。
- 貯存：將蒸餾得到的酒液在特定條件下貯存，以改善其風味。
- 勾調：根據(jù)需要對貯存后的酒液進行勾調，使其口感更加協(xié)調。
- 灌裝：將最終的酒液灌裝到瓶子或其他容器中。
- 成品：進行必要的檢驗和包裝，形成最終產(chǎn)品。
關鍵控制環(huán)節(jié)：
- 原材料的質量：確保所用原料的質量符合要求。
- 發(fā)酵或提取過程的控制：嚴格控制發(fā)酵或提取過程的溫度、時間等因素。
- 貯存過程的控制：確保酒液在貯存過程中不受污染，并能充分陳化。
- 穩(wěn)定性處理：對酒液進行必要的穩(wěn)定性處理，以防止其在儲存和運輸過程中發(fā)生變質。
- 調配：精確調配不同批次的酒液，以保持產(chǎn)品的一致性。
必備的生產(chǎn)資源：
- 生產(chǎn)場所：必須具備與產(chǎn)品加工能力相適應的原料處理車間、制酒車間、貯酒車間（酒庫）、包裝車間、成品倉庫等場所。
- 生產(chǎn)設備：包括原料處理設備、發(fā)酵設備、貯酒設備、灌裝設備等。
- 檢驗設備：如分析天平、干燥箱、恒溫水浴鍋、pH計、酒精計、酒精蒸餾裝置、分光光度計等。

相關產(chǎn)品標準

生產(chǎn)蒸餾酒的企業(yè)必須遵循一系列國家標準和行業(yè)標準，如GB10344-2005《預包裝飲料酒標簽通則》、GB/T17204-1998《飲料酒分類》、GB2757-81《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準》、GB2758-2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》等。

原輔料的有關要求

生產(chǎn)中所使用的原輔料必須符合國家標準、行業(yè)標準和國家相關規(guī)定。如使用的原輔料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品；采購的原輔料必須檢驗或驗證合格后方可投入生產(chǎn)。

必備的出廠檢驗設備

為了確保產(chǎn)品質量，生產(chǎn)企業(yè)必須配備相應的出廠檢驗設備，如分析天平、干燥箱、恒溫水浴鍋、pH計、酒精計、酒精蒸餾裝置、分光光度計等。對于酒精度≤20%vol的產(chǎn)品，還需具備無菌室或超凈工作臺、微生物培養(yǎng)箱、消毒鍋、生物顯微鏡等設備。

檢驗項目及判定原則

發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按表所列出的相應檢驗項目進行。這些檢驗項目包括但不限于酒精度、總酸、總酯、甲醇、重金屬、微生物指標等。

獲得蒸餾酒生產(chǎn)許可證（編號1501）是生產(chǎn)合法、質量合格的蒸餾酒的前提條件。生產(chǎn)企業(yè)必須嚴格按照國家規(guī)定的生產(chǎn)流程、質量標準和檢驗要求進行生產(chǎn)和檢驗，以確保產(chǎn)品的安全性和質量。通過有效的管理和監(jiān)督，可以有效提升蒸餾酒行業(yè)的整體水平，保障消費者的權益。