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餐飲服務(wù)許可證培訓(xùn)考試

  • 作者

    好順佳集團(tuán)

  • 發(fā)布時間

    2024-08-05 09:04:54

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內(nèi)容摘要：餐飲服務(wù)許可證培訓(xùn)考試內(nèi)容餐飲服務(wù)許可證培訓(xùn)考試是一個專業(yè)性的考核過程，旨在確保餐飲服務(wù)提供者具備必要的知識和技能，以保障消費(fèi)者食...

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餐飲服務(wù)許可證培訓(xùn)考試內(nèi)容

餐飲服務(wù)許可證培訓(xùn)考試是一個專業(yè)性的考核過程，旨在確保餐飲服務(wù)提供者具備必要的知識和技能，以保障消費(fèi)者食品安全。

衛(wèi)生知識與實踐操作

基礎(chǔ)衛(wèi)生知識- 餐廳工作人員的問候語使用- 防火的基本方法- 食品過期的鑒定方法- 站立時的正確姿勢- - 食品安全管理員的職責(zé)

實踐操作技能- 托盤、斟酒、擺臺等基本服務(wù)技能- 重托托盤的操作要求

法規(guī)與管理

食品安全法規(guī)- 餐飲服務(wù)提供者對餐具、飲具的清洗、消毒要求- 食品添加劑的使用與備案要求- 食品安全事故的報告與處理- 食品保質(zhì)期的定義- 食品貯存場所的要求

許可證管理- 許可證的申請、延續(xù)、變更、注銷流程- 許可證遺失后的處理流程

  • 被吊銷許可證者的從業(yè)限制

組織與管理

組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)- 餐飲服務(wù)提供者的組織架構(gòu)- 食品安全管理員的職責(zé)- 健康檢查與繼續(xù)教育的要求

日常管理與監(jiān)督- 日常檢查中發(fā)現(xiàn)無故不在崗的食品安全管理員的處理措施- 餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌的管理和更新

  • 餐飲服務(wù)監(jiān)管部門對食品進(jìn)行抽樣檢驗的要求

具體題目類型

單項選擇題- 服務(wù)員見到賓客的問候語- 根據(jù)食品標(biāo)識鑒定食品是否過期的方法- 初次見面的調(diào)和劑

填空題- 餐飲服務(wù)的技能包括哪些- 重托托盤時應(yīng)注意的事項

以上內(nèi)容僅為餐飲服務(wù)許可證培訓(xùn)考試的一部分可能內(nèi)容，具體考試可能會更加全面和詳細(xì)。考生需要系統(tǒng)地學(xué)習(xí)相關(guān)的衛(wèi)生知識、法規(guī)條款以及實踐技能，以順利通過考試。

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