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2024-08-10 09:20:18
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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以下是關(guān)于方便食品生產(chǎn)許可證的相關(guān)信息：
方便食品生產(chǎn)許可證概述
方便食品是指部分或完全熟制，不經(jīng)烹調(diào)或僅需簡單加熱、沖調(diào)就能食用的食品。這類食品包括方便面、方便米飯、方便粥、方便米粉（米線）、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面、麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶等。為了保障食品安全和質(zhì)量，國家對方便食品的生產(chǎn)實行生產(chǎn)許可證管理制度。
方便食品生產(chǎn)許可證的申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的方便食品分為兩個申證單元：方便面和其他方便食品。在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元名稱，即方便食品（方便面、其他方便食品）。方便面生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0701。
基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
生產(chǎn)的基本流程：1. 配粉：將好順佳財稅粉、蕎麥粉、綠豆粉、米粉等主要原料按比例混合。
壓延：通過設(shè)備將混合好的面粉壓制成型。
蒸煮：將成型的面團進行蒸煮處理。
油炸（或熱風干燥）：經(jīng)過油炸或熱風干燥處理，達到一定的熟度。
包裝：將成品進行包裝。
關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：1. 配粉：確保原料的比例準確，符合產(chǎn)品標準。
設(shè)備的清洗：保持設(shè)備清潔，防止污染。
油炸（或熱風干燥）：控制油炸時間和溫度，或熱風干燥的條件，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。
容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題：1. 食品添加劑超范圍使用和超量使用：嚴格控制食品添加劑的使用量和使用范圍。
設(shè)備殘留物質(zhì)變質(zhì)、霉變等：定期清洗和維護設(shè)備，防止殘留物質(zhì)變質(zhì)。
微生物超標：加強環(huán)境衛(wèi)生管理，防止微生物污染。
必備的生產(chǎn)資源
生產(chǎn)場所：方便面生產(chǎn)企業(yè)應具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫。生產(chǎn)方便面的生產(chǎn)線應是連續(xù)的。
必備的生產(chǎn)設(shè)備：1. 自動或半自動配粉設(shè)備（如調(diào)粉機、和面機等）。
成型設(shè)備（如壓延機等）。
熟制設(shè)備（如蒸煮機、油炸設(shè)備或熱風干燥設(shè)備等）。
自動或半自動包裝設(shè)備（如包裝機）。
產(chǎn)品相關(guān)標準
方便面的生產(chǎn)應符合以下標準：
GB17400-2003《方便面衛(wèi)生標準》。
LS/T3211-1995《方便面》。
備案有效的企業(yè)標準。
原輔材料的有關(guān)要求
企業(yè)生產(chǎn)方便面的原輔材料必須符合國家標準和有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。企業(yè)應制定調(diào)料包的驗貨制度，保證調(diào)料包的質(zhì)量。
必備的出廠檢驗設(shè)備
分析天平。
干燥箱。
恒溫水浴鍋。
分光光度計。
滅菌鍋。
無菌室或超凈工作臺。
微生物培養(yǎng)箱。
生物顯微鏡。
檢驗項目
方便面的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗項目應按照相關(guān)標準和規(guī)定進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。
抽樣方法
根據(jù)企業(yè)申請發(fā)證產(chǎn)品的品種，隨機抽取1種產(chǎn)品進行檢驗。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，以同班次、同規(guī)格的產(chǎn)品為抽樣基數(shù)，抽樣基數(shù)不少于1000包（碗），隨機抽樣50包（碗）。樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由抽樣人員與被抽樣單位有關(guān)人員在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條。
其他方便食品生產(chǎn)許可證審查細則
實施食品生產(chǎn)許可證管理的其他方便食品是指部分或完全熟制，不經(jīng)烹調(diào)或僅需簡單加熱、沖調(diào)就能食用的除方便面之外的食品。該類食品包括主食類（如方便米飯、方便粥、方便米粉（米線）、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面等）和沖調(diào)類（如麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶等）。
基本生產(chǎn)流程：1. 主食類：原輔料處理、調(diào)粉（或不經(jīng)調(diào)粉）、成型（或不經(jīng)成型）、熟制、干燥（非脫水干燥產(chǎn)品除外）、冷卻、包裝等過程。
關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：1. 原輔料的使用。
食品添加劑的使用。
熟制工序的工藝參數(shù)控制。
干燥工序的工藝參數(shù)控制。
容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題：1. 食品添加劑超量、超范圍使用。
使用非食品原料加工食品。
微生物污染。
脫水干燥工藝的主食類產(chǎn)品復水性（率）低。
必備的生產(chǎn)資源
其他方便食品生產(chǎn)企業(yè)應具備與生產(chǎn)能力相適應的原輔材料庫房、加工車間、包裝車間、成品庫房等生產(chǎn)場所。廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。各生產(chǎn)場所的環(huán)境要采取控制措施，保證其在連續(xù)受控狀態(tài)。
希望以上信息能幫助您更好地了解方便食品生產(chǎn)許可證的相關(guān)內(nèi)容。如果還有其他問題，歡迎隨時咨詢。
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