肉制品生產(chǎn)許可證審查細則

好順佳集團
2024-08-12 09:31:50
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內(nèi)容摘要：現(xiàn)在是2024年5月19日，星期日。關(guān)于肉制品生產(chǎn)許可證審查細則的問題，2023請注意，這些信息可能已經(jīng)過時，2023年7月28日...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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現(xiàn)在是2024年5月19日，星期日。關(guān)于肉制品生產(chǎn)許可證審查細則的問題，2023請注意，這些信息可能已經(jīng)過時，

2023年7月28日，市場監(jiān)管總局發(fā)布了《肉制品生產(chǎn)許可審查細則（2023版）》（以下簡稱《細則》），自發(fā)布之日起施行。該《細則》旨在加強肉制品生產(chǎn)許可審查工作，保障食品安全。具體內(nèi)容包括對肉制品的定義、許可范圍、生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、食品添加劑、管理制度等方面的規(guī)定。

肉制品是指以畜、禽產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)過腌、臘、鹵、醬、蒸、煮、熏、烤、烘焙、干燥、油炸、發(fā)酵、調(diào)制等工藝加工制作的產(chǎn)品?！都殑t》將肉制品分為以下幾個類別：熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、預制調(diào)理肉制品、腌臘肉制品和可食用動物腸衣。

在生產(chǎn)場所方面，《細則》要求廠區(qū)、廠房和車間、庫房應(yīng)符合《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）中生產(chǎn)場所的相關(guān)規(guī)定。企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點及工藝要求設(shè)置相應(yīng)的生產(chǎn)場所，并確保生產(chǎn)車間具有足夠的空間和高度，滿足設(shè)備設(shè)施安裝與維修、生產(chǎn)作業(yè)、衛(wèi)生清潔、物料轉(zhuǎn)運、采光與通風及衛(wèi)生檢查的需要。

在設(shè)備設(shè)施方面，肉制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施，性能和精度應(yīng)滿足生產(chǎn)要求，便于操作、清潔、維護。此外，對于食品添加劑的使用，企業(yè)應(yīng)按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）的要求，明確產(chǎn)品在“食品分類系統(tǒng)”的最小分類號，并在生產(chǎn)過程中嚴格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定。

在管理制度方面，《細則》要求企業(yè)建立并執(zhí)行食品安全追溯制度，如實記錄原料采購與驗收、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗、出廠銷售等全過程信息，實現(xiàn)產(chǎn)品有效追溯。同時，企業(yè)還需建立并執(zhí)行食品安全自查制度，以及不合格品管理和不安全食品召回制度。

《肉制品生產(chǎn)許可審查細則（2023版）》對肉制品生產(chǎn)企業(yè)的各個方面提出了明確的要求，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。然而，由于時間原因，這些信息可能已經(jīng)發(fā)生變化，