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原輔料食品生產(chǎn)許可證

好順佳集團(tuán)

2024-08-13 09:46:15

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內(nèi)容摘要：辦理食品生產(chǎn)許可證（SC證）是食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)歷的一個(gè)重要過(guò)程。以下是關(guān)于原輔料食品生產(chǎn)許可證的詳細(xì)指南，包括所需的條件、設(shè)備、...

各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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辦理食品生產(chǎn)許可證（SC證）是食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)歷的一個(gè)重要過(guò)程。以下是關(guān)于原輔料食品生產(chǎn)許可證的詳細(xì)指南，包括所需的條件、設(shè)備、檢驗(yàn)設(shè)備以及辦理流程。

一、基本條件

生產(chǎn)場(chǎng)所：
- 必須具備原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)、配料車(chē)間、干燥脫水車(chē)間、包裝車(chē)間等生產(chǎn)場(chǎng)所。
- 配料車(chē)間、干燥脫水車(chē)間、包裝車(chē)間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施以及符合要求的鞋靴消毒設(shè)施。
- 生產(chǎn)車(chē)間依其清潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動(dòng)力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實(shí)驗(yàn)室、原料處理、倉(cāng)庫(kù)、外包裝等）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（配料車(chē)間、預(yù)包裝清洗消毒車(chē)間等）、清潔作業(yè)區(qū)（包裝車(chē)間等）。
- 準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對(duì)密閉，設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施，入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。
生產(chǎn)設(shè)備：
- 混合配料設(shè)備。
- 焙烤設(shè)備（適用焙烤型固體飲料）。
- 干燥脫水設(shè)備（干法生產(chǎn)的產(chǎn)品不適用）。
- 自動(dòng)包裝設(shè)備。
- 生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施。
出廠檢驗(yàn)設(shè)備：
- 無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)。
- 滅菌鍋。
- 微生物培養(yǎng)箱。
- 生物顯微鏡。
- 定氮裝置（適用蛋白型固體飲料）。
- 干燥箱。
- 分析天平。
- 天平。
原輔料采購(gòu)：
- 原輔材料的采購(gòu)要選用有資質(zhì)的企業(yè)所提供的原輔材料，所選用的企業(yè)是能夠提供三證的。

二、辦理流程

企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：
- 企業(yè)要有所能依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
人員配置：
- 企業(yè)要配備有質(zhì)量安全管理人員和技術(shù)人員。
設(shè)備布局和工藝流程：
- 所生產(chǎn)產(chǎn)品的設(shè)備布局和工藝流程合理，避免出現(xiàn)交叉污染現(xiàn)象。
公司制度：
- 有健全的公司規(guī)章制度和質(zhì)量安全管理制度。

三、注意事項(xiàng)

廠區(qū)環(huán)境：
- 廠區(qū)周?chē)荒苁敲穹?，不能在居民區(qū)；廠區(qū)周?chē)h(huán)境整潔、無(wú)害蟲(chóng)大量孳生、無(wú)有害廢棄物和氣體等。
- 廠房的面積要能夠滿足原輔材料庫(kù)，生產(chǎn)車(chē)間各區(qū)域的劃分，成品庫(kù)等這些區(qū)域的劃分。
生產(chǎn)車(chē)間設(shè)施：
- 生產(chǎn)車(chē)間配備有相應(yīng)的防鼠、防蠅以及供排水設(shè)施，必要時(shí)還應(yīng)有溫濕度調(diào)控設(shè)施。

四、人員管理和管理制度要求

人員要求：
- 應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員和食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，明確其職責(zé)。人員要求應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)規(guī)定。
人員培訓(xùn)要求：
- 應(yīng)當(dāng)制定職工培訓(xùn)計(jì)劃，開(kāi)展食品安全知識(shí)及衛(wèi)生培訓(xùn)。食品安全管理人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，并考核合格。
人員健康管理制度要求：
- 應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員健康管理制度，明確患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的或有明顯皮膚損傷未愈合的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
- 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。
進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度要求：
- 應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，采購(gòu)原輔料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，記錄采購(gòu)的原輔料名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等信息，保存相關(guān)記錄和憑證。
生產(chǎn)過(guò)程控制制度要求：
- 應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)過(guò)程控制制度，明確原料控制（如領(lǐng)料、投料等）、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制（如生產(chǎn)工序、設(shè)備管理、貯存、包裝等）、檢驗(yàn)控制（如原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等）以及運(yùn)輸和交付控制的相關(guān)要求。
出廠檢驗(yàn)記錄制度要求：
- 應(yīng)當(dāng)建立出廠檢驗(yàn)記錄制度，食品出廠時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等信息，保存相關(guān)記錄和憑證。
不安全食品召回制度及不合格品管理要求：
- 應(yīng)當(dāng)建立不安全食品召回制度，停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品的相關(guān)要求，記錄召回和通知情況。
- 應(yīng)當(dāng)規(guī)定生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的原輔料、半成品、成品中不合格品的管理要求和處置措施。
食品安全自查制度要求：
- 應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，對(duì)食品安全狀況定期進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，并根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果采取相應(yīng)的處理措施。
食品安全事故處置方案要求：
- 應(yīng)當(dāng)建立食品安全事故處置方案，規(guī)定食品安全事故處置措施及向相關(guān)食品安全監(jiān)管部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告的要求。

五、申請(qǐng)流程

確定申請(qǐng)單元：
- 根據(jù)《食品生產(chǎn)許可證審查總則》、《食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》進(jìn)行劃分，共有31大類(lèi)，細(xì)分的單元更多。
廠房設(shè)計(jì)：
- 各功能區(qū)要滿足生產(chǎn)實(shí)際需求。洗手更衣間進(jìn)生產(chǎn)區(qū)（準(zhǔn)潔凈區(qū)）、內(nèi)包間（潔凈區(qū)）的空氣潔凈度高于生產(chǎn)區(qū)、外包間屬于普通區(qū)域、成品庫(kù)也屬于普通區(qū)域。
內(nèi)頁(yè)材料準(zhǔn)備：
- 包括食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書(shū)、廠房平面布局圖、設(shè)備布局圖、廠區(qū)環(huán)境圖、相應(yīng)的制度（安全管理制度、原輔料、包材、添加劑的相關(guān)資料）。
產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告：
- 到當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所進(jìn)行檢驗(yàn)，拿到檢驗(yàn)報(bào)告。
提交申請(qǐng)：
- 將內(nèi)頁(yè)材料裝訂成冊(cè)，到設(shè)區(qū)市（縣）行政服務(wù)中心市場(chǎng)監(jiān)管窗口提交申請(qǐng)。
現(xiàn)場(chǎng)審查：
- 窗口受理后，審評(píng)中心會(huì)在10個(gè)工作日內(nèi)安排到廠進(jìn)行審查。審查時(shí)會(huì)要求產(chǎn)品試制，查閱內(nèi)頁(yè)材料等。
領(lǐng)取證書(shū)：
- 審查通過(guò)后，可以領(lǐng)取食品生產(chǎn)許可證，正式開(kāi)始生產(chǎn)。