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2024-08-14 09:27:39
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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后廚的環(huán)境應(yīng)該是干凈、整潔、通風(fēng)良好的，并且沒有異味和害蟲。地面應(yīng)該平整、防滑、易于清潔，墻面應(yīng)該光滑、易于清潔，天花板應(yīng)該平整、無積塵。后廚的燈具應(yīng)該是防水、防腐蝕的。
后廚的設(shè)施應(yīng)該齊全，包括洗滌設(shè)施、垃圾處理設(shè)施、消毒設(shè)施等。洗滌設(shè)施應(yīng)該包括洗手池、洗菜池、洗碗池等，垃圾處理設(shè)施應(yīng)該包括垃圾桶、垃圾袋、垃圾車等，消毒設(shè)施應(yīng)該包括消毒柜、消毒液等。
后廚的操作應(yīng)該符合衛(wèi)生要求，包括食品的原材料采購、儲(chǔ)存、加工、烹飪、保溫、出售等環(huán)節(jié)。食品的原材料應(yīng)該是安全、衛(wèi)生的，儲(chǔ)存應(yīng)該按照不同食品的要求進(jìn)行分類、分區(qū)、分層，加工和烹飪應(yīng)該按照規(guī)定的時(shí)間和溫度進(jìn)行，保溫應(yīng)該使用保溫設(shè)施，出售應(yīng)該按照規(guī)定的方式進(jìn)行。
后廚的人員應(yīng)該是健康、無傳染病、無皮膚病的，應(yīng)該經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，具備食品衛(wèi)生知識(shí)和操作技能。他們應(yīng)該佩戴工作服、工作帽、手套等防護(hù)用品，并且應(yīng)該按照規(guī)定的程序進(jìn)行洗手。
后廚的衛(wèi)生檢查應(yīng)該由衛(wèi)生監(jiān)督部門定期進(jìn)行，檢查內(nèi)容包括后廚的環(huán)境、設(shè)施、操作、人員等方面。檢查結(jié)果應(yīng)該及時(shí)通知燒烤店，燒烤店應(yīng)該按照要求進(jìn)行整改。
以上就是小餐飲店辦理衛(wèi)生許可證后廚的基本要求，希望對(duì)您有所幫助。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會(huì)有所差異，為了精準(zhǔn)快速的解決您的問題，建議您向?qū)I(yè)的顧問說明詳細(xì)情況，1對(duì)1解決您的實(shí)際問題。
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