學(xué)校集中配餐資質(zhì)辦理?xiàng)l件

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2024-08-22 09:19:05
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內(nèi)容摘要：學(xué)校集中配餐資質(zhì)辦理?xiàng)l件學(xué)校集中配餐涉及到學(xué)生的健康和安全，因此對(duì)配餐企業(yè)的資質(zhì)要求非常嚴(yán)格。以下是根據(jù)最新的法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，一、...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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學(xué)校集中配餐資質(zhì)辦理?xiàng)l件

學(xué)校集中配餐涉及到學(xué)生的健康和安全，因此對(duì)配餐企業(yè)的資質(zhì)要求非常嚴(yán)格。以下是根據(jù)最新的法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，

一、基本證照要求

食品經(jīng)營(yíng)許可證：配餐企業(yè)必須依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并且主體業(yè)態(tài)應(yīng)為“餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者（集體用餐配送單位）”。
營(yíng)業(yè)執(zhí)照：企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照在有效期內(nèi)。
食品生產(chǎn)許可證：如果配餐企業(yè)涉及食品生產(chǎn)，還需取得食品生產(chǎn)許可證，并且供應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)與準(zhǔn)許產(chǎn)品品類一致。

二、食品安全管理要求

食品安全量化等級(jí)：食品安全量化等級(jí)評(píng)定應(yīng)達(dá)到A級(jí)，并提供當(dāng)年食品藥品監(jiān)管部門對(duì)該單位的量化評(píng)級(jí)表。
食品安全管理部門：配餐企業(yè)應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的食品安全管理部門，配備至少1名具備高級(jí)資質(zhì)的專職食品安全管理員。
食品檢驗(yàn)室：應(yīng)設(shè)置食品檢驗(yàn)室，配備相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施和檢驗(yàn)人員，具備快速檢測(cè)食品原料中獸藥殘留、農(nóng)藥殘留等理化指標(biāo)和檢驗(yàn)食品菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)以及接觸直接入口食品的餐用具大腸菌群等項(xiàng)目的能力。
HACCP體系認(rèn)證：各集體用餐配送單位須在2020年底前通過(guò)危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證。

三、設(shè)施設(shè)備要求

食品處理區(qū)面積：食品處理區(qū)面積（指貯存、加工制作食品及清洗消毒、保潔餐具用具等的區(qū)域）不低于600平米。
配送車輛備案：集體配餐單位運(yùn)送食品的車輛應(yīng)向所在轄區(qū)食品安全監(jiān)管部門備案，專車專用。
配送方式：集體配餐單位的配送方式可以選擇熱鏈配送或冷鏈配送，并且應(yīng)詳細(xì)說(shuō)明采用的配送方式及其區(qū)別，由學(xué)生家長(zhǎng)代表選擇配送方式。

四、從業(yè)人員要求

健康證明：從業(yè)人員應(yīng)取得有效健康證明，有礙食品安全的疾病人員不得從事接觸直接入口的食品工作。
培訓(xùn)要求：供餐單位負(fù)責(zé)人、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員、供餐從業(yè)人員等應(yīng)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康、食品安全、衛(wèi)生防疫以及食物采購(gòu)、儲(chǔ)藏、烹飪等方面的重點(diǎn)培訓(xùn)，每年度不少于20學(xué)時(shí)。

五、其他要求

食品安全責(zé)任險(xiǎn)：向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位應(yīng)為供餐學(xué)校學(xué)生購(gòu)買食品安全責(zé)任險(xiǎn)。
記錄和文件管理：應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，落實(shí)崗位責(zé)任制。
互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶：應(yīng)實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)操作予以公示并向供餐學(xué)校展示。
營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員：應(yīng)配備有資質(zhì)的專（兼）職營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員，營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員需要具備為不同人群提供營(yíng)養(yǎng)配餐的能力，指導(dǎo)采購(gòu)、配料、加工和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示，制定食譜和菜品目錄。

以上就是學(xué)校集中配餐資質(zhì)辦理的主要條件，配餐企業(yè)在申請(qǐng)資質(zhì)時(shí)需要嚴(yán)格按照這些要求進(jìn)行準(zhǔn)備和實(shí)施。確保食品安全和學(xué)生健康是配餐企業(yè)最重要的責(zé)任，因此在辦理資質(zhì)的過(guò)程中，企業(yè)應(yīng)當(dāng)不斷完善自身的管理和技術(shù)能力，以滿足相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。