學校集中配餐資質(zhì)辦理條件

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2024-08-22 09:19:05
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內(nèi)容摘要：學校集中配餐資質(zhì)辦理條件學校集中配餐涉及到學生的健康和安全，因此對配餐企業(yè)的資質(zhì)要求非常嚴格。以下是根據(jù)最新的法規(guī)和行業(yè)標準，一、...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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學校集中配餐資質(zhì)辦理條件

學校集中配餐涉及到學生的健康和安全，因此對配餐企業(yè)的資質(zhì)要求非常嚴格。以下是根據(jù)最新的法規(guī)和行業(yè)標準，

一、基本證照要求

食品經(jīng)營許可證：配餐企業(yè)必須依法取得食品經(jīng)營許可證，并且主體業(yè)態(tài)應(yīng)為“餐飲服務(wù)經(jīng)營者（集體用餐配送單位）”。
營業(yè)執(zhí)照：企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照在有效期內(nèi)。
食品生產(chǎn)許可證：如果配餐企業(yè)涉及食品生產(chǎn)，還需取得食品生產(chǎn)許可證，并且供應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)與準許產(chǎn)品品類一致。

二、食品安全管理要求

食品安全量化等級：食品安全量化等級評定應(yīng)達到A級，并提供當年食品藥品監(jiān)管部門對該單位的量化評級表。
食品安全管理部門：配餐企業(yè)應(yīng)設(shè)置獨立的食品安全管理部門，配備至少1名具備高級資質(zhì)的專職食品安全管理員。
食品檢驗室：應(yīng)設(shè)置食品檢驗室，配備相應(yīng)的檢驗設(shè)施和檢驗人員，具備快速檢測食品原料中獸藥殘留、農(nóng)藥殘留等理化指標和檢驗食品菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物指標以及接觸直接入口食品的餐用具大腸菌群等項目的能力。
HACCP體系認證：各集體用餐配送單位須在2020年底前通過危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系認證。

三、設(shè)施設(shè)備要求

食品處理區(qū)面積：食品處理區(qū)面積（指貯存、加工制作食品及清洗消毒、保潔餐具用具等的區(qū)域）不低于600平米。
配送車輛備案：集體配餐單位運送食品的車輛應(yīng)向所在轄區(qū)食品安全監(jiān)管部門備案，專車專用。
配送方式：集體配餐單位的配送方式可以選擇熱鏈配送或冷鏈配送，并且應(yīng)詳細說明采用的配送方式及其區(qū)別，由學生家長代表選擇配送方式。

四、從業(yè)人員要求

健康證明：從業(yè)人員應(yīng)取得有效健康證明，有礙食品安全的疾病人員不得從事接觸直接入口的食品工作。
培訓(xùn)要求：供餐單位負責人、營養(yǎng)指導(dǎo)人員、供餐從業(yè)人員等應(yīng)進行營養(yǎng)健康、食品安全、衛(wèi)生防疫以及食物采購、儲藏、烹飪等方面的重點培訓(xùn)，每年度不少于20學時。

五、其他要求

食品安全責任險：向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位應(yīng)為供餐學校學生購買食品安全責任險。
記錄和文件管理：應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任，落實崗位責任制。
互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶：應(yīng)實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，對現(xiàn)場操作予以公示并向供餐學校展示。
營養(yǎng)指導(dǎo)人員：應(yīng)配備有資質(zhì)的專（兼）職營養(yǎng)指導(dǎo)人員，營養(yǎng)指導(dǎo)人員需要具備為不同人群提供營養(yǎng)配餐的能力，指導(dǎo)采購、配料、加工和營養(yǎng)標示，制定食譜和菜品目錄。

以上就是學校集中配餐資質(zhì)辦理的主要條件，配餐企業(yè)在申請資質(zhì)時需要嚴格按照這些要求進行準備和實施。確保食品安全和學生健康是配餐企業(yè)最重要的責任，因此在辦理資質(zhì)的過程中，企業(yè)應(yīng)當不斷完善自身的管理和技術(shù)能力，以滿足相關(guān)法規(guī)和標準的要求。