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上海集體配餐資質(zhì)辦理要求

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    好順佳集團(tuán)

  • 發(fā)布時(shí)間

    2024-09-12 09:43:04

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內(nèi)容摘要：上海集體配餐資質(zhì)辦理要求在上海，集體配餐資質(zhì)的辦理要求非常嚴(yán)格，以確保食品安全和服務(wù)質(zhì)量。以下是根據(jù)最新的法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，集體...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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上海集體配餐資質(zhì)辦理要求

在上海，集體配餐資質(zhì)的辦理要求非常嚴(yán)格，以確保食品安全和服務(wù)質(zhì)量。以下是根據(jù)最新的法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，集體配餐資質(zhì)辦理的具體要求：

1. 法律法規(guī)要求

《中華人民共和國(guó)食品安全法》集體用餐配送單位必須遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》的相關(guān)規(guī)定。根據(jù)該法，從事食品配送服務(wù)的企業(yè)需要取得食品流通許可證。如果集體用餐配送單位缺少必要的資質(zhì)，將會(huì)違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十九條、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第八條的規(guī)定，可能會(huì)受到罰款等處罰。

《上海市食品安全條例》集體用餐配送單位還應(yīng)符合《上海市食品安全條例》的要求。該條例對(duì)集體用餐配送單位的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基本條件進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，包括生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地、設(shè)施設(shè)備的要求，以及食品安全管理人員、食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及檢驗(yàn)人員的要求。

2. 營(yíng)業(yè)執(zhí)照和相關(guān)許可證

營(yíng)業(yè)執(zhí)照集體用餐配送單位需要辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并在營(yíng)業(yè)執(zhí)照上注明快餐配送等業(yè)務(wù)范圍。營(yíng)業(yè)執(zhí)照是其他證件辦理的前提條件。

餐飲服務(wù)許可證根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，集體用餐配送單位需要取得餐飲服務(wù)許可證。這是確保食品安全和服務(wù)質(zhì)量的重要證件。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證集體用餐配送單位還需要辦理食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證，這是從事食品配送服務(wù)的基本要求。

3. 專業(yè)團(tuán)隊(duì)和設(shè)備要求

配送團(tuán)隊(duì)配送團(tuán)隊(duì)需要有豐富的配送經(jīng)驗(yàn)和良好的服務(wù)態(tài)度，能夠按時(shí)將食品送達(dá)指定地點(diǎn)，并做好相應(yīng)的配送記錄和管理。

配送設(shè)備

集體用餐配送單位需要配備專業(yè)的配送設(shè)備，包括保溫箱、保溫袋等，以確保食品在配送過(guò)程中的溫度和衛(wèi)生安全。

4. 食品安全管理體系

食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送控制措施集體用餐配送單位應(yīng)建立完善的食品安全管理體系，包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送等環(huán)節(jié)的控制措施，確保食品的衛(wèi)生安全。

食品安全檢測(cè)設(shè)備和人員配送企業(yè)應(yīng)配備專業(yè)的食品安全檢測(cè)設(shè)備和人員，定期對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，確保食品符合相關(guān)的安全標(biāo)準(zhǔn)。

5. 生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地、設(shè)施設(shè)備要求

場(chǎng)地選址集體用餐配送單位的生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離非水沖式公共廁所、糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)等污染源25m以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。

加工場(chǎng)所設(shè)置應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料貯存、原料加工、半成品貯存、烹飪熱加工、食品冷卻（冷鏈工藝產(chǎn)品）、盒飯分裝（盒飯生產(chǎn)企業(yè)）、膳食暫存（桶飯生產(chǎn)企業(yè)）、裝箱、成品儲(chǔ)存配送、餐具和工用具清洗消毒和保潔等生產(chǎn)加工場(chǎng)所，以及更衣室、檢驗(yàn)室等。其中烹飪熱加工、食品冷卻（冷鏈工藝產(chǎn)品）、盒飯分裝（盒飯生產(chǎn)企業(yè)）、膳食暫存（桶飯生產(chǎn)企業(yè)）、餐具和工用具清洗消毒和保潔等生產(chǎn)加工場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置為獨(dú)立隔間。

加工場(chǎng)所布局

生產(chǎn)加工場(chǎng)所應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品制作、食品冷卻、盒飯分裝、膳食暫存、成品儲(chǔ)存配送的順序合理布局，食品加工處理流程應(yīng)為生進(jìn)熟出的單一流向，防止食品在貯存和生產(chǎn)加工過(guò)程中造成交叉污染，避免食品接觸有毒物和不潔物。成品通道、出口與原料通道、入口以及使用后的周轉(zhuǎn)箱、餐飲具回收通道、入口三者均應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。

加工場(chǎng)所面積單餐或單班產(chǎn)量1000份以下的，加工場(chǎng)所總面積≥500m2。各加工場(chǎng)所的面積應(yīng)與生產(chǎn)加工品種和數(shù)量相適應(yīng)，分裝專間、冷卻專間、清洗消毒場(chǎng)所、預(yù)處理間及切配間、烹飪間等關(guān)鍵場(chǎng)所面積比例應(yīng)相互協(xié)調(diào)，其中烹飪間、分裝專間、清洗消毒場(chǎng)所占加工場(chǎng)所總面積的比例應(yīng)均不少于15%。單餐或單班產(chǎn)量1000份以上，3000份以下的，每增加500份，加工場(chǎng)所總面積和烹飪間、分裝專間、清洗消毒場(chǎng)所面積增加25%以上。

地面與排水地面應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢的硬質(zhì)材料。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹飪等易積水場(chǎng)所應(yīng)有一定的排水坡度（不小于 %），其最低處應(yīng)設(shè)在排水溝或地漏的位置，使地面積水能迅速排干。

6. 人員要求

健康證所有餐飲從業(yè)人員必須取得健康證，這是最基本的要求。

專職食品安全管理人員集體用餐配送單位應(yīng)設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的食品安全管理機(jī)構(gòu)，并配備專職食品安全管理人員。這些人員應(yīng)具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷，并持有有效的健康證明。

7. 其他要求

稅務(wù)登記證在取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后30天內(nèi)，集體用餐配送單位需在稅務(wù)局辦理稅務(wù)登記證。

消防許可證集體用餐配送單位還需辦理消防許可證，以確保生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的消防安全。

排污許可證在環(huán)保局辦理排污許可證（環(huán)保手續(xù)）也是必不可少的步驟。

上海集體配餐資質(zhì)的辦理要求涵蓋了法律法規(guī)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和相關(guān)許可證、專業(yè)團(tuán)隊(duì)和設(shè)備、食品安全管理體系、生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地、設(shè)施設(shè)備要求、人員要求以及其他相關(guān)要求。集體用餐配送單位必須全面符合這些要求，才能合法、安全地提供集體配餐服務(wù)。

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