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上海集體配餐資質(zhì)辦理要求

  • 作者

    好順佳集團

  • 發(fā)布時間

    2024-09-12 09:43:04

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內(nèi)容摘要：上海集體配餐資質(zhì)辦理要求在上海，集體配餐資質(zhì)的辦理要求非常嚴格，以確保食品安全和服務質(zhì)量。以下是根據(jù)最新的法律法規(guī)和行業(yè)標準，集體...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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上海集體配餐資質(zhì)辦理要求

在上海，集體配餐資質(zhì)的辦理要求非常嚴格，以確保食品安全和服務質(zhì)量。以下是根據(jù)最新的法律法規(guī)和行業(yè)標準，集體配餐資質(zhì)辦理的具體要求：

1. 法律法規(guī)要求

《中華人民共和國食品安全法》集體用餐配送單位必須遵守《中華人民共和國食品安全法》的相關規(guī)定。根據(jù)該法，從事食品配送服務的企業(yè)需要取得食品流通許可證。如果集體用餐配送單位缺少必要的資質(zhì)，將會違反《中華人民共和國食品安全法》第二十九條、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》第八條的規(guī)定，可能會受到罰款等處罰。

《上海市食品安全條例》集體用餐配送單位還應符合《上海市食品安全條例》的要求。該條例對集體用餐配送單位的生產(chǎn)經(jīng)營基本條件進行了詳細規(guī)定，包括生產(chǎn)加工經(jīng)營場地、設施設備的要求，以及食品安全管理人員、食品安全檢驗機構(gòu)及檢驗人員的要求。

2. 營業(yè)執(zhí)照和相關許可證

營業(yè)執(zhí)照集體用餐配送單位需要辦理營業(yè)執(zhí)照，并在營業(yè)執(zhí)照上注明快餐配送等業(yè)務范圍。營業(yè)執(zhí)照是其他證件辦理的前提條件。

餐飲服務許可證根據(jù)《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，集體用餐配送單位需要取得餐飲服務許可證。這是確保食品安全和服務質(zhì)量的重要證件。

食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證集體用餐配送單位還需要辦理食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證，這是從事食品配送服務的基本要求。

3. 專業(yè)團隊和設備要求

配送團隊配送團隊需要有豐富的配送經(jīng)驗和良好的服務態(tài)度，能夠按時將食品送達指定地點，并做好相應的配送記錄和管理。

配送設備

集體用餐配送單位需要配備專業(yè)的配送設備，包括保溫箱、保溫袋等，以確保食品在配送過程中的溫度和衛(wèi)生安全。

4. 食品安全管理體系

食品采購、儲存、加工、配送控制措施集體用餐配送單位應建立完善的食品安全管理體系，包括食品采購、儲存、加工、配送等環(huán)節(jié)的控制措施，確保食品的衛(wèi)生安全。

食品安全檢測設備和人員配送企業(yè)應配備專業(yè)的食品安全檢測設備和人員，定期對食品進行檢測，確保食品符合相關的安全標準。

5. 生產(chǎn)加工經(jīng)營場地、設施設備要求

場地選址集體用餐配送單位的生產(chǎn)加工經(jīng)營場地應選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應的地區(qū)，不得設在易受到污染的區(qū)域。距離非水沖式公共廁所、糞坑、污水池、垃圾場等污染源25m以上，并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外。

加工場所設置應設置與生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)品種、數(shù)量相適應的原料貯存、原料加工、半成品貯存、烹飪熱加工、食品冷卻（冷鏈工藝產(chǎn)品）、盒飯分裝（盒飯生產(chǎn)企業(yè)）、膳食暫存（桶飯生產(chǎn)企業(yè)）、裝箱、成品儲存配送、餐具和工用具清洗消毒和保潔等生產(chǎn)加工場所，以及更衣室、檢驗室等。其中烹飪熱加工、食品冷卻（冷鏈工藝產(chǎn)品）、盒飯分裝（盒飯生產(chǎn)企業(yè)）、膳食暫存（桶飯生產(chǎn)企業(yè)）、餐具和工用具清洗消毒和保潔等生產(chǎn)加工場所應設置為獨立隔間。

加工場所布局

生產(chǎn)加工場所應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品制作、食品冷卻、盒飯分裝、膳食暫存、成品儲存配送的順序合理布局，食品加工處理流程應為生進熟出的單一流向，防止食品在貯存和生產(chǎn)加工過程中造成交叉污染，避免食品接觸有毒物和不潔物。成品通道、出口與原料通道、入口以及使用后的周轉(zhuǎn)箱、餐飲具回收通道、入口三者均應分開設置。

加工場所面積單餐或單班產(chǎn)量1000份以下的，加工場所總面積≥500m2。各加工場所的面積應與生產(chǎn)加工品種和數(shù)量相適應，分裝專間、冷卻專間、清洗消毒場所、預處理間及切配間、烹飪間等關鍵場所面積比例應相互協(xié)調(diào)，其中烹飪間、分裝專間、清洗消毒場所占加工場所總面積的比例應均不少于15%。單餐或單班產(chǎn)量1000份以上，3000份以下的，每增加500份，加工場所總面積和烹飪間、分裝專間、清洗消毒場所面積增加25%以上。

地面與排水地面應使用無毒、無異味、不透水、不易積垢的硬質(zhì)材料。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹飪等易積水場所應有一定的排水坡度（不小于 %），其最低處應設在排水溝或地漏的位置，使地面積水能迅速排干。

6. 人員要求

健康證所有餐飲從業(yè)人員必須取得健康證，這是最基本的要求。

專職食品安全管理人員集體用餐配送單位應設立與生產(chǎn)能力相適應的食品安全管理機構(gòu)，并配備專職食品安全管理人員。這些人員應具備2年以上餐飲服務食品安全工作經(jīng)歷，并持有有效的健康證明。

7. 其他要求

稅務登記證在取得營業(yè)執(zhí)照后30天內(nèi)，集體用餐配送單位需在稅務局辦理稅務登記證。

消防許可證集體用餐配送單位還需辦理消防許可證，以確保生產(chǎn)加工經(jīng)營場地的消防安全。

排污許可證在環(huán)保局辦理排污許可證（環(huán)保手續(xù)）也是必不可少的步驟。

上海集體配餐資質(zhì)的辦理要求涵蓋了法律法規(guī)、營業(yè)執(zhí)照和相關許可證、專業(yè)團隊和設備、食品安全管理體系、生產(chǎn)加工經(jīng)營場地、設施設備要求、人員要求以及其他相關要求。集體用餐配送單位必須全面符合這些要求，才能合法、安全地提供集體配餐服務。

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