食品衛(wèi)生許可證自釀酒

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2024-09-23 09:01:08
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內(nèi)容摘要：食品衛(wèi)生許可證自釀酒辦理流程自釀酒辦理食品衛(wèi)生許可證的流程如下：對(duì)于門店經(jīng)營（精釀啤酒屋、酒吧、酒坊）：辦理營業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)登記，前...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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食品衛(wèi)生許可證自釀酒辦理流程

自釀酒辦理食品衛(wèi)生許可證的流程如下：

對(duì)于門店經(jīng)營（精釀啤酒屋、酒吧、酒坊）：
- 辦理營業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)登記，前往工商局稅務(wù)局進(jìn)行辦理。
- 準(zhǔn)備消防建審資料、消防驗(yàn)收資料，申請(qǐng)消防開業(yè)檢查。300平方米以下的門店可以不用辦理消防許可證，但要辦理消防備案。
- 申請(qǐng)食品經(jīng)營許可證，向當(dāng)?shù)乜h級(jí)以上市場監(jiān)督或行政審批部門提交：
  1. 食品經(jīng)營許可申請(qǐng)書。
  2. 營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。
  3. 與食品經(jīng)營有關(guān)的設(shè)備布局操作流程等文件。
  4. 安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和保證食品安全的規(guī)章制度。

對(duì)于酒廠經(jīng)營（店外銷售）：

項(xiàng)目立項(xiàng)：在國內(nèi)建啤酒廠，選址必須是工業(yè)用地，且食品工廠的選址不得在對(duì)食品有顯著污染的環(huán)境。
辦理營業(yè)執(zhí)照，流程與門店經(jīng)營相同。
進(jìn)行環(huán)保評(píng)估，需要準(zhǔn)備的資料包括：
1. 擬建項(xiàng)目備案證書和登記信息代碼。
2. 項(xiàng)目所在地政府同意此項(xiàng)目開展工作的意見書。
3. 項(xiàng)目建設(shè)基本情況。
4. 生產(chǎn)制度。
5. 工藝流程說明。
6. 污染物排放方式和去向(已有的請(qǐng)說明)。
7. 項(xiàng)目總平面布置圖、車間平面布置圖、標(biāo)注擬建環(huán)保設(shè)施位置圖、雨污管線布置圖，最好提供CAD版或設(shè)計(jì)圖。
8. 項(xiàng)目開發(fā)區(qū)用地許可文件或者用地紅線圖或者工業(yè)廠房租賃協(xié)議。
9. 項(xiàng)目建設(shè)項(xiàng)目基本情況。
10. 項(xiàng)目組成情況及規(guī)模。
11. 工藝設(shè)備詳細(xì)的數(shù)據(jù)(長寬高容積等)。
12. 原輔材料和產(chǎn)品。
13. 擬建項(xiàng)目的公用工程及儲(chǔ)運(yùn)工程情況。
14. 水及能源消耗情況。
15. 擬建廠址四周的照片，廠址照片，四周敏感點(diǎn)照片(環(huán)評(píng)單位提供)。
16. 提供環(huán)評(píng)所需其他附件：營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件、法人身份證復(fù)印件、工業(yè)用地文件復(fù)印件、工業(yè)廠房房產(chǎn)證復(fù)印件、污水接管證明。

環(huán)評(píng)參考標(biāo)準(zhǔn)包括：

1. 水污染防治工作。按“雨污分流，清污分流”的原則布設(shè)廠區(qū)排水管網(wǎng)。項(xiàng)目生產(chǎn)廢水經(jīng)各個(gè)收集系統(tǒng)收集后，進(jìn)入廠區(qū)自建污水處理系統(tǒng)經(jīng)“集水池-調(diào)節(jié)池-生物接觸氧化池-二沉池污泥濃縮池”處理，達(dá)到《啤酒工業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB19821-2005)及修改單啤酒企業(yè)預(yù)處理標(biāo)準(zhǔn)、《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB8978-1996)表4中標(biāo)準(zhǔn)要求；生活污水經(jīng)化糞池預(yù)處理達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB8978-1996)表4排放標(biāo)準(zhǔn)。
2. 大氣污染防治工作。燃?xì)忮仩t產(chǎn)生的廢氣排放，外排廢氣中顆粒物、二氧化硫和煙氣黑度須滿足《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB13271-2014)表3中排放限值要求。
3. 對(duì)污水處理站進(jìn)行封閉各單元均通過管道連接至活性炭吸附裝置，產(chǎn)生的惡臭氣體經(jīng)活性炭吸附設(shè)施處理后排放，外排廢氣中氨、硫化氫、臭氣濃度須達(dá)到《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB14554-93 )表1及表2中相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；配備 CO2氣體的回收設(shè)施，回收系統(tǒng)的CO2經(jīng)處理后制成液體 CO2回用于生產(chǎn)。脫水后的污泥應(yīng)及時(shí)運(yùn)出廠區(qū)，加強(qiáng)對(duì)污泥的管理，防止二次污染。
4. 噪聲污染防治工作。確保廠界噪聲達(dá)到《工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB12348-2008)中3類標(biāo)準(zhǔn)。
5. 固體廢物污染防治工作。雜質(zhì)、污水處理污泥、廢麥糟、酒糟廢酵母、廢包裝物等為一般工業(yè)固廢，按照《一般工業(yè)固體廢物貯存和填埋污染控制標(biāo)準(zhǔn)》(GB 18599-2020)中的要求進(jìn)行妥善貯存、處置及外賣綜合利用；廢活性炭、廢潤滑油、廢油桶、化驗(yàn)廢液、廢化學(xué)品桶及瓶等屬于危險(xiǎn)廢物，須嚴(yán)格按照《危險(xiǎn)廢物貯存污染控制標(biāo)準(zhǔn)》(GB18597-2001)及2013修改單等有關(guān)的規(guī)定要求進(jìn)行暫存、運(yùn)輸、處理和處置：危廢暫存間須按照規(guī)范要求建設(shè)，做好防滲防漏措施。生活垃圾定期交由環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一清運(yùn)處理。
6. 環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)防范工作。建立健全風(fēng)險(xiǎn)事故應(yīng)急處理機(jī)制，采取風(fēng)險(xiǎn)防范措施，制定應(yīng)急預(yù)案，確保周邊環(huán)境安全。加強(qiáng)生產(chǎn)和環(huán)保管理，提高清潔生產(chǎn)水平，設(shè)置專職環(huán)保管理人員，注意環(huán)保設(shè)施的日常維護(hù)，制定相關(guān)規(guī)章制度，確保各項(xiàng)環(huán)保設(shè)施穩(wěn)定運(yùn)行。

進(jìn)行消防評(píng)估，包括消防栓、消防通道等，相對(duì)較容易通過。
申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證-SC認(rèn)證，對(duì)食品加工車間的設(shè)計(jì)有一些硬性要求：
1. 土地性質(zhì)應(yīng)該是工業(yè)用地，而不能是商業(yè)用地。
2. 周邊環(huán)境沒有污染源。
3. 生產(chǎn)區(qū)（釀酒區(qū)域）和生活區(qū)（餐飲、住宿等），要保持適當(dāng)距離或者分隔開。
4. 生產(chǎn)區(qū)要按照一般作業(yè)區(qū)（倉庫、洗桶間等）、準(zhǔn)清潔區(qū)（粉碎、糖化、發(fā)酵）、清潔區(qū)（灌裝間）劃分，不同衛(wèi)生要求的區(qū)域要分割成單獨(dú)的功能間。
5. 要有更衣、洗手、消毒設(shè)施；正常SC要求，釀酒人員從外面進(jìn)到更衣室，更衣、換鞋，進(jìn)洗手消毒間，然后直接進(jìn)車間。
6. 人流、物流、空氣流、水流不能產(chǎn)生交叉污染。
7. 要有污水處理設(shè)施。

申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上地方市場監(jiān)督管理部門提交。

自釀酒申請(qǐng)食品衛(wèi)生許可證的條件

申請(qǐng)自釀酒的食品衛(wèi)生許可證需要滿足以下條件：

對(duì)于門店經(jīng)營：
- 具有與經(jīng)營的自釀酒品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
- 具有與經(jīng)營的自釀酒品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
- 有專職或者兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
- 具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
- 食品安全相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。
對(duì)于酒廠經(jīng)營：
- 土地性質(zhì)應(yīng)該是工業(yè)用地，而不能是商業(yè)用地。
- 周邊環(huán)境沒有污染源。
- 生產(chǎn)區(qū)（釀酒區(qū)域）和生活區(qū)（餐飲、住宿等），要保持適當(dāng)距離或者分隔開。
- 生產(chǎn)區(qū)要按照一般作業(yè)區(qū)（倉庫、洗桶間等）、準(zhǔn)清潔區(qū)（粉碎、糖化、發(fā)酵）、清潔區(qū)（灌裝間）劃分，不同衛(wèi)生要求的區(qū)域要分割成單獨(dú)的功能間。
- 要有更衣、洗手、消毒設(shè)施；正常SC要求，釀酒人員從外面進(jìn)到更衣室，更衣、換鞋，進(jìn)洗手消毒間，然后直接進(jìn)車間。
- 人流、物流、空氣流、水流不能產(chǎn)生交叉污染。
- 要有污水處理設(shè)施。

食品衛(wèi)生許可證自釀酒的相關(guān)法規(guī)

以下是與食品衛(wèi)生許可證自釀酒相關(guān)的法規(guī)：

《中華人民共和國食品安全法》（主席令第二十一號(hào)）：經(jīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，得出食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不安全的，國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即向社會(huì)公告，告知消費(fèi)者停止食用或者使用，并采取相應(yīng)措施，確保該食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營。
《食品藥品監(jiān)管總局印發(fā)食品經(jīng)營許可審查通則（試行）》。

自釀酒食品衛(wèi)生許可證的審核標(biāo)準(zhǔn)

自釀酒食品衛(wèi)生許可證的審核標(biāo)準(zhǔn)包括：

提供自釀酒的經(jīng)營者在申請(qǐng)?jiān)S可前應(yīng)當(dāng)先行取得具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的成品檢驗(yàn)合格報(bào)告。
自釀酒僅限于在本門店銷售，在制酒過程中不得使用壓力容器，不得用酒精勾兌調(diào)制。

成功辦理自釀酒食品衛(wèi)生許可證的案例

目前尚未有明確的成功辦理自釀酒食品衛(wèi)生許可證的具體案例介紹。但需要注意的是，未取得許可從事自釀酒生產(chǎn)經(jīng)營可能面臨法律風(fēng)險(xiǎn)，例如有大爺用自己葡萄釀酒，被罰款60000元，拒絕繳納，市監(jiān)局告……這個(gè)案例引發(fā)了人們對(duì)自釀酒是否犯法以及如何保證自釀酒的合法性和食品安全的關(guān)注和思考。同時(shí)，也有相關(guān)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，如《食品經(jīng)營單位自釀啤酒加工經(jīng)營規(guī)范》解讀，一是為本市自釀啤酒加工經(jīng)營者提供清晰的食品安全、安全生產(chǎn)及日常管理等方面的參照標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)相關(guān)企業(yè)合規(guī)建設(shè)、安全生產(chǎn)、合法經(jīng)營；二是為本市市場監(jiān)管部門對(duì)自釀啤酒的食品經(jīng)營許可現(xiàn)場審查及日常監(jiān)管提供明確依據(jù)。