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2024-09-25 09:07:40
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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廚房必須建立健全衛(wèi)生管理制度，包括食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理規(guī)定。明確食品加工人員的個(gè)人衛(wèi)生要求，如勤洗手、穿戴清潔的工作衣帽等。同時(shí)，要有食品衛(wèi)生檢查制度，定期對(duì)廚房衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估。
廚房的最小使用面積不得小于8平方米。
廚房裝修需簡(jiǎn)潔、明亮、干凈。墻壁應(yīng)有 米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙。
內(nèi)部設(shè)施至少應(yīng)有上下水，且至少配備3個(gè)洗涮池，以滿足清潔和衛(wèi)生需求。
廚房必須設(shè)有密閉的餐具保潔櫥和餐具消毒設(shè)施，確保餐具的衛(wèi)生安全。
餐館、快餐店和食堂的廚房區(qū)域可根據(jù)使用功能選擇設(shè)置主食加工區(qū)（間），包括主食制作和主食熱加工區(qū)（間）；副食加工區(qū)（間），包括副食粗加工、副食細(xì)加工、副食熱加工區(qū)（間）及風(fēng)味餐館的特殊加工間；廚房專間，包括冷葷間、涼菜間等。
廚房布局應(yīng)保證通道暢通，便于人員操作和物料運(yùn)輸。各功能區(qū)之間要有合理的空間劃分，避免交叉污染。
廚房環(huán)境應(yīng)保持清潔，無垃圾、雜物堆積，地面、墻壁、天花板等表面應(yīng)定期清潔消毒。
食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟食品分開存放和加工，避免交叉污染。加工用具和容器應(yīng)定期消毒。
廚房應(yīng)保持良好的通風(fēng)，具有定期清洗消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施的制度。餐具和器皿應(yīng)采用物理方法消毒。
廚房工作人員應(yīng)持有有效的健康證明，定期進(jìn)行體檢，具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識(shí)和操作技能。
補(bǔ)充信息
食品應(yīng)按照規(guī)定的條件儲(chǔ)存，冷藏、冷凍設(shè)施要正常運(yùn)行，確保食品的新鮮度和安全性。
廚房應(yīng)設(shè)置專門的廢棄物存放設(shè)施，并及時(shí)清理，防止廢棄物對(duì)廚房環(huán)境造成污染。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會(huì)有所差異，為了精準(zhǔn)快速的解決您的問題，建議您向?qū)I(yè)的顧問說明詳細(xì)情況，1對(duì)1解決您的實(shí)際問題。
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