生產(chǎn)面包需要冷生產(chǎn)資質(zhì)嗎

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2024-09-28 15:25:48
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內(nèi)容摘要：生產(chǎn)面包所需資質(zhì)概述生產(chǎn)面包可能需要冷生產(chǎn)資質(zhì)，這取決于您的生產(chǎn)方式和產(chǎn)品類(lèi)型。面包生產(chǎn)的冷生產(chǎn)資質(zhì)相關(guān)規(guī)定國(guó)家對(duì)于糕點(diǎn)、面包的生...

各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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生產(chǎn)面包所需資質(zhì)概述

生產(chǎn)面包可能需要冷生產(chǎn)資質(zhì)，這取決于您的生產(chǎn)方式和產(chǎn)品類(lèi)型。

面包生產(chǎn)的冷生產(chǎn)資質(zhì)相關(guān)規(guī)定

國(guó)家對(duì)于糕點(diǎn)、面包的生產(chǎn)有一系列的規(guī)定。例如，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則中，明確了糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)必須具備的生產(chǎn)設(shè)備。
中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糕點(diǎn)、面包生產(chǎn)中原料采購(gòu)、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則，適用于工廠內(nèi)糕點(diǎn)、面包生產(chǎn)以及餅店(面包坊)內(nèi)糕點(diǎn)、面包的生產(chǎn)銷(xiāo)售。
GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包，對(duì)糕點(diǎn)、面包的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了明確。
DBS33/ 3016-2023 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 冷加工糕點(diǎn)、面包規(guī)定了冷加工糕點(diǎn)、面包生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中各環(huán)節(jié)的基本要求和管理準(zhǔn)則，適用于生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)生產(chǎn)的需冷鏈管理的冷加工糕點(diǎn)、面包的生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷(xiāo)售活動(dòng)。

冷生產(chǎn)資質(zhì)在面包行業(yè)的要求

用糕點(diǎn)進(jìn)行再加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備冷加工車(chē)間。
DBS33/ 3016-2023 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 冷加工糕點(diǎn)、面包規(guī)定了冷加工糕點(diǎn)、面包生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中原料采購(gòu)、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。
中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糕點(diǎn)、面包生產(chǎn)中各環(huán)節(jié)的基本要求和管理準(zhǔn)則，適用于工廠內(nèi)糕點(diǎn)、面包生產(chǎn)以及餅店(面包坊)內(nèi)糕點(diǎn)、面包的生產(chǎn)銷(xiāo)售。
依據(jù)糕點(diǎn)、面包行業(yè)的實(shí)際情況，對(duì)餅店（面包坊）的設(shè)計(jì)和布局進(jìn)行了明確的規(guī)定，要求合理布局，冷加工與熱加工操作區(qū)分開(kāi)，以防止交叉污染。同時(shí)還對(duì)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)及使用材料進(jìn)行了規(guī)定。

面包生產(chǎn)資質(zhì)的種類(lèi)和條件

糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備：調(diào)粉設(shè)備（如和面機(jī)、打蛋機(jī)）；成型設(shè)施（如月餅成型機(jī)、桃酥機(jī)、蛋糕成型機(jī)、酥皮機(jī)、印模等）；熟制設(shè)備（如烤爐、油炸鍋、蒸鍋）。
應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的廠房和車(chē)間，并根據(jù)生產(chǎn)工藝及清潔程度的要求合理布局和劃分作業(yè)區(qū)，避免交叉污染；廠房?jī)?nèi)設(shè)置的檢驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)區(qū)域分隔。

如何獲取面包生產(chǎn)資質(zhì)

您需要取得工商行政管理部門(mén)核發(fā)的有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)當(dāng)覆蓋申請(qǐng)委托加工備案產(chǎn)品。
已獲得生產(chǎn)許可證。
已簽訂了有效委托加工合同并公證，且委托加工合同必須明確委托企業(yè)負(fù)責(zé)全部產(chǎn)品銷(xiāo)售。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)即糕點(diǎn)（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)、油炸類(lèi)糕點(diǎn)、蒸煮類(lèi)糕點(diǎn)、熟粉類(lèi)糕點(diǎn)、月餅）。糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為：2401。
申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證時(shí)，需要提供工廠布局圖、設(shè)備清單、工藝流程圖等相關(guān)資料，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核。