甜品店沒(méi)有食品許可證

一、甜品店沒(méi)有食品許可證的后果

甜品店沒(méi)有食品許可證會(huì)面臨諸多嚴(yán)重的后果。從法律層面來(lái)看，這是一種違反《食品安全法》的行為。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，未取得食品經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品。例如，如果甜品店在沒(méi)有許可證的情況下經(jīng)營(yíng)，其售賣甜品所獲得的收入會(huì)被沒(méi)收，制作甜品的設(shè)備如烤箱、攪拌機(jī)等，以及用于制作甜品的原料如面粉、糖、奶油等都會(huì)被沒(méi)收。

在經(jīng)濟(jì)方面會(huì)遭受重大損失。如果違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。這對(duì)于甜品店來(lái)說(shuō)是一筆不小的數(shù)目，可能會(huì)導(dǎo)致店鋪資金鏈斷裂，難以繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。而且，一旦被發(fā)現(xiàn)沒(méi)有許可證，店鋪的聲譽(yù)也會(huì)受到極大的損害。消費(fèi)者得知店鋪沒(méi)有合法經(jīng)營(yíng)的證件，會(huì)對(duì)店鋪的食品安全產(chǎn)生懷疑，從而導(dǎo)致顧客流失，客源減少，進(jìn)而影響店鋪的長(zhǎng)期發(fā)展。

沒(méi)有食品許可證還可能面臨其他相關(guān)的連帶責(zé)任。如果有其他主體明知該甜品店從事無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者其他條件的，也會(huì)被責(zé)令停止違法行為，沒(méi)收違法所得，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；若使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與甜品店承擔(dān)連帶責(zé)任。這意味著不僅甜品店自身會(huì)受到處罰，與之相關(guān)聯(lián)的其他主體也難以逃脫法律的制裁。

二、如何辦理甜品店食品許可證

辦理甜品店食品許可證需要遵循一定的流程。要先取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法主體資格，因?yàn)闋I(yíng)業(yè)執(zhí)照是辦理食品許可證的前提條件。甜品店可以注冊(cè)為企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個(gè)人獨(dú)資企業(yè)或者個(gè)體工商戶等形式，以營(yíng)業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請(qǐng)人來(lái)辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證。

在取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，需要準(zhǔn)備相關(guān)的申請(qǐng)材料。這些材料包括：

1. 食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書(shū)：這是申請(qǐng)食品許可證的基本文件，需要按照要求填寫(xiě)店鋪的基本信息、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等內(nèi)容。

2. 營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件：如果是營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件則不需要再提交其他主體資格證明文件復(fù)印件；若不是營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件則需要提交其他主體資格證明文件復(fù)印件。

3. 與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件：對(duì)于甜品店來(lái)說(shuō)，要詳細(xì)說(shuō)明制作甜品的設(shè)備布局，如烤箱、冷藏柜、制作臺(tái)等設(shè)備的擺放位置，以及從原料采購(gòu)、加工制作到成品銷售的操作流程，確保食品安全和衛(wèi)生。

4. 食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度：例如，要建立從業(yè)人員健康檢查制度，確保員工持有健康證上崗；建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄原料的采購(gòu)、日期、保質(zhì)期等信息，以便在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)能夠追溯源頭。

如果甜品店利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品銷售，還應(yīng)當(dāng)提交自動(dòng)售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明、具體放置地點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)者名稱、住所、、食品經(jīng)營(yíng)許可證的公示方法等材料。另外，如果申請(qǐng)人委托他人辦理食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書(shū)以及代理人的身份證明文件。

準(zhǔn)備好材料后，可以向申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交申請(qǐng)。對(duì)于食品銷售的企業(yè)（不含現(xiàn)制現(xiàn)售），不需要實(shí)地核驗(yàn)，一般資料齊全10個(gè)工作日內(nèi)即可領(lǐng)取食品經(jīng)營(yíng)許可證；而對(duì)于餐飲服務(wù)企業(yè)（包含現(xiàn)制現(xiàn)售、自制飲品），需要實(shí)地核驗(yàn)，一般需要10 - 20個(gè)工作日可以領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照。在辦理過(guò)程中，餐飲服務(wù)企業(yè)在進(jìn)行裝修之前，最好先讓工商所對(duì)裝修圖紙進(jìn)行審查，確認(rèn)無(wú)誤后方可進(jìn)行裝修，不然工商局不審批通過(guò)會(huì)造成很大損失。

三、甜品店食品許可證的申請(qǐng)條件

（一）主體資格條件

甜品店申請(qǐng)食品許可證，一般來(lái)說(shuō)，需要先取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，營(yíng)業(yè)執(zhí)照的類型可以是企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個(gè)人獨(dú)資企業(yè)或者個(gè)體工商戶等。這是因?yàn)闋I(yíng)業(yè)執(zhí)照是甜品店合法經(jīng)營(yíng)的基本證明，明確了店鋪的經(jīng)營(yíng)主體身份，為后續(xù)的食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)?zhí)峁┝嘶A(chǔ)。例如，個(gè)體工商戶形式的甜品店，在申請(qǐng)食品許可證時(shí)，要以個(gè)體工商戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照上登記的經(jīng)營(yíng)者作為申請(qǐng)人進(jìn)行申請(qǐng)。

（二）場(chǎng)地要求

1. 空間布局合理：甜品店的場(chǎng)地布局要符合食品安全和衛(wèi)生的要求。制作區(qū)、銷售區(qū)和儲(chǔ)存區(qū)要有明確的劃分，避免交叉污染。例如，制作甜品的操作間要與顧客就餐區(qū)或者銷售區(qū)隔離開(kāi)來(lái)，防止制作過(guò)程中的粉塵、細(xì)菌等污染到已做好的甜品。儲(chǔ)存原料和成品的倉(cāng)庫(kù)或冷藏柜要保持清潔、干燥，并且有合適的溫度控制，以保證原料和成品的質(zhì)量。

2. 環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)：場(chǎng)地的環(huán)境衛(wèi)生狀況至關(guān)重要。地面、墻面要易于清潔，采用防滑、防霉、防菌的材料。店內(nèi)要有良好的通風(fēng)系統(tǒng)，以排除制作甜品過(guò)程中產(chǎn)生的異味和濕氣，減少細(xì)菌滋生的可能性。同時(shí)，甜品店周圍的環(huán)境也需要符合要求，不能位于污染源附近，如垃圾處理場(chǎng)、污水排放口等。

（三）設(shè)施設(shè)備要求

1. 制作設(shè)備齊全且符合標(biāo)準(zhǔn)：甜品店需要配備與經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目相適應(yīng)的制作設(shè)備。例如，制作蛋糕需要烤箱、打蛋器等設(shè)備，制作冰淇淋需要冰淇淋機(jī)等。這些設(shè)備要符合國(guó)家相關(guān)的質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)，并且要定期進(jìn)行維護(hù)和清潔，以確保設(shè)備正常運(yùn)行，制作出的甜品符合食品安全要求。

2. 儲(chǔ)存設(shè)備合適：為了保證原料和成品的新鮮度和質(zhì)量，甜品店需要有合適的儲(chǔ)存設(shè)備。如冷藏柜用于儲(chǔ)存奶油、水果等易腐原料，干貨儲(chǔ)存柜用于存放面粉、糖等干貨原料。儲(chǔ)存設(shè)備的溫度控制要準(zhǔn)確，容量要滿足店鋪的經(jīng)營(yíng)需求。

（四）衛(wèi)生安全要求

1. 人員衛(wèi)生：甜品店的從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。員工要持有健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查，防止患有傳染病的人員從事食品制作和銷售工作。在工作過(guò)程中，員工要穿戴干凈的工作服、工作帽和口罩，勤洗手，避免用手直接接觸食品。

2. 食品安全管理：店鋪要建立完善的食品安全管理制度，包括原料采購(gòu)的索證索票制度，確保所采購(gòu)的原料來(lái)自正規(guī)渠道，有合格的檢驗(yàn)報(bào)告；建立食品添加劑使用管理制度，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑；還要有食品留樣制度，對(duì)制作的甜品進(jìn)行留樣，以便在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)能夠進(jìn)行檢測(cè)和追溯。

（五）員工要求

1. 健康狀況良好：如前面所述，員工必須持有健康證，這是保證食品安全的基本要求。健康證是員工身體健康狀況符合從事食品行業(yè)的證明，通過(guò)健康檢查可以排除員工患有傳染病等不適合從事食品制作和銷售工作的疾病。

2. 具備食品安全知識(shí)：?jiǎn)T工要接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)，了解食品制作過(guò)程中的衛(wèi)生要求、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑的使用規(guī)范等知識(shí)。這樣可以在日常工作中更好地遵守食品安全制度，確保甜品店的食品質(zhì)量安全。

四、被發(fā)現(xiàn)甜品店無(wú)食品許可證的處罰措施

如果甜品店被發(fā)現(xiàn)沒(méi)有食品許可證，將會(huì)面臨嚴(yán)厲的處罰。根據(jù)《食品安全法》第一百二十二條規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品。

在罰款方面，如果違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。例如，如果甜品店在沒(méi)有許可證的情況下經(jīng)營(yíng)，售賣甜品的收入為5000元，那么除了沒(méi)收收入和相關(guān)物品外，還會(huì)被處以五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下的罰款。如果售賣甜品的收入為15000元，那么罰款金額將是15000元的十倍以上二十倍以下。

如果有其他主體明知該甜品店無(wú)證經(jīng)營(yíng)仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者其他條件的，也會(huì)受到處罰。由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行為，沒(méi)收違法所得，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；若使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與甜品店承擔(dān)連帶責(zé)任。這一規(guī)定旨在從多個(gè)方面打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為，保障食品安全和消費(fèi)者權(quán)益。

五、沒(méi)有食品許可證的甜品店如何整改

當(dāng)甜品店沒(méi)有食品許可證被發(fā)現(xiàn)后，需要進(jìn)行全面的整改。要明確沒(méi)有取得許可證的原因?？赡苁且?yàn)闆](méi)有先辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，或者是申請(qǐng)材料不齊全、場(chǎng)地不符合要求、設(shè)施設(shè)備不達(dá)標(biāo)、衛(wèi)生安全制度不完善等原因。

如果是沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，那么要按照相關(guān)規(guī)定盡快辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。營(yíng)業(yè)執(zhí)照是辦理食品許可證的前提，不同類型的營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理流程和要求有所不同，可以根據(jù)甜品店的經(jīng)營(yíng)模式和規(guī)模選擇合適的類型進(jìn)行注冊(cè)。

如果是申請(qǐng)材料不齊全，要根據(jù)食品藥品監(jiān)督管理部門的要求補(bǔ)充完整材料。例如，如果缺少與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件，就要詳細(xì)繪制設(shè)備布局圖，清晰地寫(xiě)出操作流程；如果缺少食品安全自查、從業(yè)人員健康管理等規(guī)章制度，就要建立完善這些制度，并形成書(shū)面文件。

對(duì)于場(chǎng)地不符合要求的情況，如果是空間布局不合理，要重新規(guī)劃制作區(qū)、銷售區(qū)和儲(chǔ)存區(qū)，確保分區(qū)明確，避免交叉污染。如果是環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，要對(duì)地面、墻面進(jìn)行清潔和改造，采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料，改善通風(fēng)系統(tǒng)，確保店內(nèi)環(huán)境干凈、整潔、通風(fēng)良好。同時(shí)，要確保甜品店周圍環(huán)境符合要求，遠(yuǎn)離污染源。

如果是設(shè)施設(shè)備不達(dá)標(biāo)，要及時(shí)更換或升級(jí)不符合標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備。如制作甜品的設(shè)備不符合國(guó)家相關(guān)質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)，要購(gòu)買新的合格設(shè)備；如果儲(chǔ)存設(shè)備容量不足或者溫度控制不準(zhǔn)確，要更換合適的儲(chǔ)存設(shè)備。

在衛(wèi)生安全制度方面，要建立健全食品安全管理制度。包括嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度，確保員工持有健康證上崗；建立完善的原料采購(gòu)索證索票制度，保證原料正規(guī)；規(guī)范食品添加劑使用管理制度，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑；建立食品留樣制度，對(duì)制作的甜品進(jìn)行留樣等。通過(guò)這些整改措施，使甜品店達(dá)到辦理食品許可證的要求，合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)。