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2024-10-08 15:00:57
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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可食用動物腸衣納入了肉制品生產(chǎn)許可發(fā)證范圍。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》及相關食品安全國家標準等規(guī)定，制定了《肉制品生產(chǎn)許可審查細則（2023 版）》（以下簡稱《細則》）。《細則》明確了對動物腸衣生產(chǎn)許可的相關要求。
動物腸衣生產(chǎn)企業(yè)應依據(jù)《肉制品生產(chǎn)許可審查細則（2023 版）》及《食品生產(chǎn)許可審查通則》來辦理生產(chǎn)許可證。具體流程包括申請和受理、企業(yè)實地核查、產(chǎn)品抽樣與檢驗、審定和發(fā)證等步驟。
申請和受理：企業(yè)向相關部門提交生產(chǎn)許可證申請，相關部門對申請材料進行初步審查，決定是否受理。
企業(yè)實地核查：受理申請后，相關部門會對企業(yè)的生產(chǎn)場所、設備設施、人員管理等方面進行實地核查。
產(chǎn)品抽樣與檢驗：對企業(yè)生產(chǎn)的動物腸衣產(chǎn)品進行抽樣，并按照相關標準進行檢驗。
審定和發(fā)證：綜合實地核查和產(chǎn)品檢驗結果，對符合要求的企業(yè)頒發(fā)生產(chǎn)許可證。
申請動物腸衣生產(chǎn)許可證需要滿足以下條件：
企業(yè)應根據(jù)產(chǎn)品特點和工藝要求，合理設置相應的生產(chǎn)場所。提出生產(chǎn)車間整體布局要求，強調(diào)了與污水污物處理設施、易產(chǎn)生粉塵場所等生產(chǎn)輔助區(qū)域的位置關系，避免交叉污染。明確肉制品生產(chǎn)作業(yè)區(qū)劃分要求以及人員通道、物料運輸通道等方面的管理要求。
要求企業(yè)合理配備性能和精度能夠滿足生產(chǎn)要求的設備設施。明確供（排）水設施、排風設施、倉儲設施以及生產(chǎn)車間或冷庫的溫/濕度監(jiān)測等方面的管理要求。
企業(yè)可以使用快速檢測方法開展原料、半成品、成品檢驗，定期與國家標準規(guī)定的檢驗方法開展比對或驗證，保證檢測結果準確。
所有可食用動物腸衣均需要生產(chǎn)許可證。修訂后的許可范圍包括熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、預制調(diào)理肉制品、腌臘肉制品和可食用動物腸衣。
監(jiān)管部門對動物腸衣生產(chǎn)許可證的監(jiān)管要求主要包括以下方面：
明確企業(yè)應根據(jù)產(chǎn)品特點和工藝要求，合理設置相應的生產(chǎn)場所。提出生產(chǎn)車間整體布局要求，強調(diào)了與污水污物處理設施、易產(chǎn)生粉塵場所等生產(chǎn)輔助區(qū)域的位置關系，避免交叉污染。明確肉制品生產(chǎn)作業(yè)區(qū)劃分要求以及人員通道、物料運輸通道等方面的管理要求。
要求企業(yè)合理配備性能和精度能夠滿足生產(chǎn)要求的設備設施。明確供（排）水設施、排風設施、倉儲設施以及生產(chǎn)車間或冷庫的溫/濕度監(jiān)測等方面的管理要求。
采用分切方式生產(chǎn)肉制品的，要求企業(yè)在制度中明確待分切肉制品管理、標簽標識、工藝控制和衛(wèi)生控制等要求。
明確生產(chǎn)過程中解凍、腌制、熱加工、發(fā)酵、冷卻、鹽漬腸衣上鹽以及內(nèi)包裝材料脫包后消毒等工序的控制要求。
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