食品經(jīng)營(yíng)許可證審核條件

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2024-10-09 08:50:29
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內(nèi)容摘要：一、食品經(jīng)營(yíng)許可證審核的基本依據(jù)食品經(jīng)營(yíng)許可證的審核依據(jù)多個(gè)法律法規(guī)，其中包括《中華人民共和國(guó)行政許可法》、《中華人民共和國(guó)食品安...

各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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一、食品經(jīng)營(yíng)許可證審核的基本依據(jù)

食品經(jīng)營(yíng)許可證的審核依據(jù)多個(gè)法律法規(guī)，其中包括《中華人民共和國(guó)行政許可法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等，這些法律法規(guī)為審核工作提供了基本的框架和原則。

二、申請(qǐng)主體資格要求

合法主體資格先行取得
- 申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個(gè)人獨(dú)資企業(yè)、個(gè)體工商戶(hù)等，以營(yíng)業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請(qǐng)人。例如，一家個(gè)體工商戶(hù)想要申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證，就必須先依法取得個(gè)體工商戶(hù)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照。機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等申辦食堂，以機(jī)關(guān)或者事業(yè)單位法人登記證、社會(huì)團(tuán)體登記證或者營(yíng)業(yè)執(zhí)照等載明的主體作為申請(qǐng)人。
主體業(yè)態(tài)分類(lèi)明確
- 食品經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)分為食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、集中用餐單位食堂。食品經(jīng)營(yíng)者從事食品批發(fā)銷(xiāo)售、中央廚房、集體用餐配送的，利用自動(dòng)設(shè)備從事食品經(jīng)營(yíng)的，或者學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂，應(yīng)當(dāng)在主體業(yè)態(tài)后以括號(hào)標(biāo)注。主體業(yè)態(tài)以主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目確定，不可以復(fù)選。例如，如果一個(gè)企業(yè)主要從事食品的批發(fā)銷(xiāo)售，那么其主體業(yè)態(tài)就是食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者（食品批發(fā)銷(xiāo)售）。

三、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與設(shè)備設(shè)施要求

經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要求
- 具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷(xiāo)售、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。例如，食品加工場(chǎng)所不能靠近化工企業(yè)等可能產(chǎn)生污染的源頭，貯存場(chǎng)所要保持干燥、通風(fēng)，避免食品受到污染。
設(shè)備設(shè)施要求
- 具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。比如餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者需要有餐具消毒設(shè)備、廚房通風(fēng)設(shè)備等，食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者需要有合適的貨架、冷藏設(shè)備（如果銷(xiāo)售需要冷藏的食品）等。

四、人員與制度要求

人員要求
- 有專(zhuān)職或者兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員。這些人員負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的食品安全問(wèn)題，確保各項(xiàng)食品安全措施得到落實(shí)。例如，在大型餐飲企業(yè)，食品安全總監(jiān)要對(duì)整個(gè)餐飲服務(wù)過(guò)程中的食品安全進(jìn)行全面把控，食品安全員則負(fù)責(zé)具體環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。
制度要求
- 保證食品安全的規(guī)章制度是審核的重要內(nèi)容，包括食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等制度。例如，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度要求食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括食品的、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，以便在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能夠追溯源頭。

五、特殊情況與其他要求

特殊經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目要求
- 食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分為食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)、食品經(jīng)營(yíng)管理三類(lèi)，且食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目可以復(fù)選。不同的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有不同的要求，例如餐飲服務(wù)中的熱食類(lèi)食品制售、冷食類(lèi)食品制售、生食類(lèi)食品制售、半成品制售、自制飲品制售等都有各自的食品安全要求。其中，半成品制售僅限中央廚房申請(qǐng)。食品經(jīng)營(yíng)者從事散裝食品銷(xiāo)售中的散裝熟食銷(xiāo)售、冷食類(lèi)食品制售中的冷加工糕點(diǎn)制售和冷葷類(lèi)食品制售應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目后以括號(hào)標(biāo)注。對(duì)于具有熱、冷、生、固態(tài)、液態(tài)等多種情形，難以明確歸類(lèi)的食品，可以按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)最高的情形進(jìn)行歸類(lèi)。
其他要求
- 申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)如實(shí)向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提交有關(guān)材料并反映真實(shí)情況，對(duì)申請(qǐng)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)，并在申請(qǐng)書(shū)等材料上簽名或者蓋章。符合法律規(guī)定的可靠電子簽名、電子印章與手寫(xiě)簽名或者蓋章具有同等法律效力。另外，食品經(jīng)營(yíng)者從事網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)的，外設(shè)倉(cāng)庫(kù)（包括自有和租賃）的，或者集體用餐配送單位向?qū)W校、托幼機(jī)構(gòu)供餐的，應(yīng)當(dāng)在開(kāi)展相關(guān)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之日起十個(gè)工作日內(nèi)向所在地縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。所在地縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)在食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理信息平臺(tái)記錄報(bào)告情況。