衛(wèi)生許可證炸串廚房要求

好順佳集團
2024-10-10 10:30:35
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內(nèi)容摘要：炸串廚房衛(wèi)生許可證的基本要求炸串廚房要獲得衛(wèi)生許可證，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定，餐飲服務(wù)實行許可制度，炸串廚房作為餐飲服務(wù)提供者...

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炸串廚房衛(wèi)生許可證的基本要求

炸串廚房要獲得衛(wèi)生許可證，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定，餐飲服務(wù)實行許可制度，炸串廚房作為餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當取得《餐飲服務(wù)許可證》，并依法承擔餐飲服務(wù)的食品安全責任。集體用餐配送單位也被納入餐飲服務(wù)許可管理的范圍。

生產(chǎn)經(jīng)營場所應(yīng)距污染源 10 平米以上。
餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當按照法律法規(guī)的規(guī)定，建立健全食品安全管理制度，包括但不限于食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理制度。
應(yīng)當具備與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品處理和加工場所，場所布局合理，能夠有效防止食品交叉污染。

炸串廚房衛(wèi)生許可證的設(shè)施要求

炸串廚房在設(shè)施方面有特定的要求。

按照《食品經(jīng)營許可管理辦法》和《食品經(jīng)營許可審查通則(試行)》的規(guī)定，飯館、咖啡館、酒吧、茶座 4 類場所涉及食品安全的衛(wèi)生條件需要嚴格執(zhí)行。
就餐場所要保持空氣流通。
要有定期清洗消毒空調(diào)及通風設(shè)施的制度。
衛(wèi)生間需具有獨立排風系統(tǒng)。
具備定期清潔衛(wèi)生間的制度。

炸串廚房衛(wèi)生許可證的人員健康要求

從事炸串廚房工作的人員在健康方面有嚴格規(guī)定。

餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當依照《食品安全法》第三十四條第二款的規(guī)定每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
從事直接入口食品工作的人員患有《食品安全法實施條例》第二十三條規(guī)定的有礙食品安全疾病的，應(yīng)當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織從業(yè)人員參加食品安全培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案。
應(yīng)當加強專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓。

炸串廚房衛(wèi)生許可證的食品處理要求

在食品處理方面，炸串廚房需要遵循以下要求。

食品采購環(huán)節(jié)，要建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度。
食品加工過程要符合衛(wèi)生標準，確保食品的安全和質(zhì)量。
對于需要冷藏的熟制食品，應(yīng)當在冷卻后及時冷藏。

不同地區(qū)炸串廚房衛(wèi)生許可證要求的差異

有些地區(qū)可能會根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況，對食品經(jīng)營許可條件中增加的內(nèi)容進行進一步細化，例如對通風設(shè)施的具體規(guī)格、衛(wèi)生間排風系統(tǒng)的性能等方面提出更具體的要求。
部分地區(qū)可能會在國家標準的基礎(chǔ)上，制定更嚴格的地方標準，以適應(yīng)本地的特殊情況和需求。