食品許可證簡介怎么填

一、食品許可證簡介的填寫要點

食品許可證簡介的填寫需要全面涵蓋與食品生產(chǎn)或經(jīng)營相關(guān)的各項關(guān)鍵信息。

（一）基本主體信息

1. 名稱相關(guān)

   • 對于食品經(jīng)營許可證，經(jīng)營者名稱應與營業(yè)執(zhí)照標注的名稱保持一致，這是確保企業(yè)身份一致性的重要要求。例如，如果營業(yè)執(zhí)照上的企業(yè)名稱是“XX食品有限公司”，那么在食品經(jīng)營許可證簡介中的名稱也必須填寫為“XX食品有限公司”。同時，在填寫食品經(jīng)營許可證申請書時，封面頁上需要經(jīng)營者填寫經(jīng)營者名稱并蓋章或簽字，并填上申請的日期。

   • 對于食品生產(chǎn)許可證，也要明確標注生產(chǎn)者名稱，名稱應準確反映企業(yè)的法定名稱，不得使用簡稱或別名，除非有合法的備案。

2. 主體資格證明相關(guān)

   • 食品經(jīng)營許可申請需要提交營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復印件（營業(yè)執(zhí)照復印件不須提交；其他主體資格證明文件復印件須提交）。這些主體資格證明文件是證明企業(yè)合法經(jīng)營資格的重要依據(jù)，在簡介中可能需要注明相關(guān)證明文件的獲取情況或編號等信息，以方便監(jiān)管部門核實企業(yè)身份的合法性。

   • 食品生產(chǎn)企業(yè)也需要提供相應的主體資格證明，例如企業(yè)的注冊登記文件等，并且在許可證簡介中可能要體現(xiàn)企業(yè)的注冊類型（如有限責任公司、股份有限公司等）。

（二）生產(chǎn)或經(jīng)營相關(guān)信息

1. 食品類別與品種明細

   • 在食品生產(chǎn)許可證方面，如果生產(chǎn)的產(chǎn)品屬于生產(chǎn)許可證管理目錄的產(chǎn)品，則應準確使用已具備生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，將生產(chǎn)許可證編號應填入此欄。對于使用的原材料、包裝材料等為進口產(chǎn)品，則填寫進口國名稱即可。同時，要明確標注生產(chǎn)的食品品種明細，例如如果是生產(chǎn)醬鹵肉制品，要具體列出如醬牛肉、鹵雞等產(chǎn)品名稱，格式應為《執(zhí)行標準名稱》：執(zhí)行該標準的產(chǎn)品名稱，如：《醬鹵肉制品》：醬牛肉、鹵雞。

   • 食品經(jīng)營許可證的簡介中也要詳細說明經(jīng)營的食品種類，例如是食品銷售經(jīng)營者，要明確是商城超市、便利店、食雜店、食品貿(mào)易商還是其他類型；如果是餐飲服務(wù)經(jīng)營者，要明確經(jīng)營規(guī)模如特大型餐飲（經(jīng)營面積≥3000㎡）等，還要列出所經(jīng)營的具體食品品類，如是否包括特殊食品（保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉以及其他嬰幼兒配方食品等）。

2. 生產(chǎn)或經(jīng)營場所信息

   • 食品生產(chǎn)企業(yè)要注明生產(chǎn)場所的地址，包括省級行政區(qū)劃代碼（按《中華人民共和國行政區(qū)劃代碼》（GB/T 2260 - 2007）執(zhí)行，取前兩位數(shù)字）、市級行政區(qū)劃代碼等詳細信息，還要描述生產(chǎn)場所的布局、規(guī)模等情況，例如車間數(shù)量、面積等。并且要確保生產(chǎn)場所符合食品安全相關(guān)要求，如與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離等。

   • 食品經(jīng)營場所方面，對于食品經(jīng)營許可證，要具體表述經(jīng)營場所所在位置，明確到門牌號、房間號，且應與營業(yè)執(zhí)照上要求一致。如果是利用自動售貨設(shè)備從事食品銷售的，申請人應當提交每臺設(shè)備的具體放置地點、食品經(jīng)營許可證的展示方法、食品安全風險管控方案等材料。同時，要描述經(jīng)營場所的環(huán)境情況、衛(wèi)生條件等信息，如是否通風良好、有無防蟲防鼠設(shè)施等。

（三）人員相關(guān)信息

1. 食品安全管理人員和從業(yè)人員

   • 在食品生產(chǎn)企業(yè)中，通則中的食品安全管理人員和專業(yè)技術(shù)人員是指各部門食品安全管理人員以及生產(chǎn)工藝關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作人員，而不是簡單的QA和QC人員。在許可證簡介中可能需要列出食品安全管理人員的姓名、資質(zhì)、以及企業(yè)從業(yè)人員的數(shù)量、健康管理情況等。例如企業(yè)有多少員工經(jīng)過了健康檢查，健康證的有效期等信息需要體現(xiàn)。

   • 對于食品經(jīng)營企業(yè)，也要明確食品安全管理人員，在申請時要提供食品安全管理人員身份證明。并且要注明從業(yè)人員的基本信息，包括姓名、健康合格證明等情況，因為接觸直接入口食品的從業(yè)人員健康證明是食品經(jīng)營許可申請的必要材料之一。

2. 日常監(jiān)管人員（針對生產(chǎn)許可證）

   • 對于食品生產(chǎn)許可證，要填寫負責對獲證生產(chǎn)者實施日常監(jiān)督管理的縣級以上地方人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門的全稱，并且填寫負責獲證生產(chǎn)者日常監(jiān)管的縣級以上地方人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門的有關(guān)人員，日常監(jiān)管人員不少于2名。

（四）設(shè)備設(shè)施與流程信息

1. 設(shè)備設(shè)施

   • 食品生產(chǎn)企業(yè)要說明生產(chǎn)過程中使用的主要設(shè)備設(shè)施，包括設(shè)備的名稱、型號、數(shù)量、功能等。例如，如果是生產(chǎn)飲料的企業(yè)，要列出灌裝機、殺菌設(shè)備等設(shè)備的相關(guān)信息，并且要表明這些設(shè)備是否符合生產(chǎn)要求和食品安全標準。

   • 食品經(jīng)營企業(yè)要提供與食品經(jīng)營相適應的主要設(shè)備設(shè)施布局情況，如對于餐飲服務(wù)經(jīng)營者要說明廚房設(shè)備（爐灶、冰箱、消毒柜等）的布局，對于食品銷售經(jīng)營者要說明貨架、冷藏柜等設(shè)備的布局。如果是利用自動售貨設(shè)備從事食品銷售的，要提交自動售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明等材料。

2. 操作流程

   • 食品生產(chǎn)企業(yè)要詳細描述生產(chǎn)工藝流程，從原材料采購、加工、包裝到成品入庫等各個環(huán)節(jié)的操作步驟和標準，確保生產(chǎn)過程符合食品安全要求，防止交叉污染等情況發(fā)生。

   • 食品經(jīng)營企業(yè)要說明食品經(jīng)營的操作流程，例如食品銷售是指食品經(jīng)營者從食品進貨、運輸、儲存、銷售到退市的操作途徑；餐飲服務(wù)是指原料進入、粗加工、切配、烹調(diào)、制作以及清洗消毒、備（分）餐等加工流程。

（五）食品安全管理制度信息

1. 制度種類

   • 無論是食品生產(chǎn)企業(yè)還是經(jīng)營企業(yè)，都需要建立健全的食品安全管理制度。例如食品安全自查制度，要說明自查的周期、內(nèi)容、整改措施等；從業(yè)人員健康管理制度，要明確從業(yè)人員健康檢查的頻率、健康狀況的監(jiān)測等；進貨查驗記錄制度，要規(guī)定進貨時對產(chǎn)品的檢驗標準、記錄內(nèi)容（如供應商信息、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期等）；食品安全事故處置制度，要涵蓋事故發(fā)生后的應急處理流程、報告機制等。

2. 制度執(zhí)行情況

   • 在許可證簡介中可能需要簡要說明這些食品安全管理制度的執(zhí)行情況，例如是否定期進行自查、進貨查驗記錄是否完整等，以證明企業(yè)對食品安全管理的重視和有效執(zhí)行。

二、食品許可證簡介的必填內(nèi)容

（一）主體身份類

1. 經(jīng)營者/生產(chǎn)者名稱

   • 這是確定食品生產(chǎn)或經(jīng)營主體的最基本信息。如前所述，食品經(jīng)營許可證的經(jīng)營者名稱必須與營業(yè)執(zhí)照標注的名稱一致，這是監(jiān)管部門識別企業(yè)身份的重要依據(jù)。對于食品生產(chǎn)企業(yè)，其名稱也是在市場上進行標識的重要元素，有助于消費者識別產(chǎn)品的，同時也是企業(yè)承擔法律責任的標識。例如在食品包裝上，企業(yè)名稱需要明確標注，而許可證上的名稱是源頭的認定。

2. 主體資格證明文件相關(guān)信息

   • 食品經(jīng)營企業(yè)需要提供營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復印件（根據(jù)具體情況而定），在許可證簡介中可能需要體現(xiàn)相關(guān)證明文件的基本信息，如營業(yè)執(zhí)照的注冊號（在需要的情況下）或者其他證明文件的編號等，以方便監(jiān)管部門進行核查。食品生產(chǎn)企業(yè)同樣需要提供類似的注冊登記等主體資格證明文件相關(guān)信息。

（二）食品相關(guān)類

1. 食品類別與品種明細

   • 食品生產(chǎn)許可證必須明確生產(chǎn)的食品類別是否屬于生產(chǎn)許可證管理目錄內(nèi)的產(chǎn)品，如果是，要準確填寫相關(guān)信息。對于食品經(jīng)營許可證，要清楚說明經(jīng)營的食品種類范圍，如是否包括特殊食品等，并且要詳細列出經(jīng)營的具體食品品種明細。例如經(jīng)營預包裝食品的企業(yè)，要列出所經(jīng)營的預包裝食品的種類，是休閑食品、飲料還是其他類型的預包裝食品等。這有助于監(jiān)管部門對企業(yè)經(jīng)營的食品進行分類管理，也能讓消費者清楚了解企業(yè)的經(jīng)營范圍。

2. 生產(chǎn)/經(jīng)營場所信息

   • 食品生產(chǎn)企業(yè)要填寫生產(chǎn)場所的詳細地址，包括行政區(qū)劃代碼等準確信息，食品經(jīng)營企業(yè)要明確經(jīng)營場所的具體位置，精確到門牌號、房間號等。對于利用自動售貨設(shè)備從事食品銷售的經(jīng)營企業(yè)，還要提交自動售貨設(shè)備的具體放置地點等信息。這些場所信息是監(jiān)管部門進行現(xiàn)場檢查、確保食品安全的重要依據(jù)，也是企業(yè)正常開展生產(chǎn)或經(jīng)營活動的基礎(chǔ)。

（三）人員相關(guān)類

1. 食品安全管理人員信息

   • 無論是食品生產(chǎn)還是經(jīng)營企業(yè)，都需要指定食品安全管理人員。在許可證簡介中要填寫食品安全管理人員的姓名、這些管理人員負責企業(yè)內(nèi)部的食品安全管理工作，如監(jiān)督食品安全制度的執(zhí)行、處理食品安全相關(guān)問題等，他們的信息對于監(jiān)管部門在食品安全管理方面與企業(yè)進行溝通和監(jiān)督至關(guān)重要。

2. 從業(yè)人員健康證明信息（針對接觸直接入口食品的從業(yè)人員）

   • 對于接觸直接入口食品的從業(yè)人員，其健康證明是必不可少的。在食品經(jīng)營許可證簡介中可能需要說明企業(yè)內(nèi)接觸直接入口食品的從業(yè)人員是否都持有有效的健康證明，健康證明的有效期等信息。這是為了確保直接參與食品操作的人員不存在健康風險，保障消費者的食品安全。

（四）設(shè)備設(shè)施與流程類

1. 主要設(shè)備設(shè)施布局（經(jīng)營企業(yè)）/設(shè)備信息（生產(chǎn)企業(yè)）

   • 食品經(jīng)營企業(yè)要提供與食品經(jīng)營相適應的主要設(shè)備設(shè)施布局情況，例如餐飲企業(yè)廚房內(nèi)設(shè)備的布局圖等。食品生產(chǎn)企業(yè)要列出生產(chǎn)過程中使用的主要設(shè)備設(shè)施的相關(guān)信息，如設(shè)備名稱、型號等。這些設(shè)備設(shè)施信息反映了企業(yè)的生產(chǎn)或經(jīng)營能力和條件，對于判斷企業(yè)是否符合食品安全相關(guān)要求具有重要意義。

2. 操作流程（生產(chǎn)/經(jīng)營）

   • 食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝流程和食品經(jīng)營企業(yè)的經(jīng)營操作流程都需要在許可證簡介中有所體現(xiàn)。生產(chǎn)工藝流程詳細描述了產(chǎn)品從原材料到成品的整個過程，經(jīng)營操作流程則涵蓋了食品進貨、銷售、儲存等環(huán)節(jié)的操作步驟。這有助于監(jiān)管部門評估企業(yè)生產(chǎn)或經(jīng)營過程中的食品安全風險控制能力。

（五）食品安全管理制度類

1. 食品安全管理制度種類及基本執(zhí)行情況

   • 企業(yè)應建立多種食品安全管理制度，如食品安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度、進貨查驗記錄制度、食品安全事故處置制度等。在許可證簡介中要列出企業(yè)建立了哪些食品安全管理制度，并且簡要說明這些制度的基本執(zhí)行情況，如是否按照制度規(guī)定定期進行自查、進貨查驗記錄是否完整等。這體現(xiàn)了企業(yè)對食品安全管理的重視程度和管理水平。

三、食品許可證簡介填寫的注意事項

（一）信息準確性

1. 名稱與證明文件一致性

   • 經(jīng)營者/生產(chǎn)者名稱必須準確無誤，與營業(yè)執(zhí)照或其他主體資格證明文件上的名稱嚴格一致。任何不一致都可能導致許可證申請被駁回或者在后續(xù)的監(jiān)管、經(jīng)營過程中出現(xiàn)問題。例如，如果企業(yè)名稱在營業(yè)執(zhí)照上是“XX餐飲有限公司”，但在許可證簡介中填寫為“XX餐飲公司”，雖然看似差別不大，但可能被視為不同的主體，從而影響許可證的辦理和企業(yè)的合法經(jīng)營。

   • 主體資格證明文件相關(guān)信息也要準確填寫。如果是營業(yè)執(zhí)照注冊號填寫錯誤，監(jiān)管部門在核查時將無法準確確認企業(yè)身份，可能會影響許可證的審批進度，甚至被懷疑企業(yè)提供虛假信息。

2. 食品類別與品種明細準確性

   • 在填寫食品類別和品種明細時，要嚴格按照相關(guān)標準和實際經(jīng)營/生產(chǎn)情況填寫。對于食品生產(chǎn)企業(yè)，如果生產(chǎn)多種產(chǎn)品，每個產(chǎn)品的名稱和所屬類別都要準確分類。例如，將一種屬于糕點類的產(chǎn)品錯誤歸類為餅干類，可能會導致生產(chǎn)不符合該類別生產(chǎn)標準的產(chǎn)品，也會影響監(jiān)管部門對企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品的準確統(tǒng)計和管理。

   • 食品經(jīng)營企業(yè)在填寫經(jīng)營的食品品種明細時，如果經(jīng)營特殊食品，如保健食品，要準確標注，不能與普通食品混淆。因為特殊食品在銷售、宣傳等方面有特殊的監(jiān)管要求，錯誤標注可能導致企業(yè)違反相關(guān)規(guī)定。

3. 場所信息準確性

   • 生產(chǎn)/經(jīng)營場所的地址信息必須準確到可以被精準定位。對于食品生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)場所的地址不準確可能導致監(jiān)管部門無法進行有效的現(xiàn)場檢查。例如，如果只填寫了大概的區(qū)域而沒有具體的門牌號等詳細信息，監(jiān)管人員可能找不到生產(chǎn)地點。

   • 食品經(jīng)營企業(yè)中，利用自動售貨設(shè)備從事食品銷售的，自動售貨設(shè)備的具體放置地點也要準確填寫。如果放置地點填寫錯誤或者不詳細，可能影響對設(shè)備的監(jiān)管，如食品安全風險管控方案的實施等。

（二）完整性

1. 信息全面涵蓋

   • 許可證簡介應包含上述提到的所有必填內(nèi)容，不能有遺漏。例如，不能只填寫經(jīng)營者名稱和經(jīng)營場所，而忽略了食品安全管理人員信息或者食品安全管理制度等重要內(nèi)容。任何信息的缺失都可能使許可證申請不完整，從而被要求補充材料或者被拒絕受理。

   • 對于食品生產(chǎn)企業(yè)，除了基本的生產(chǎn)信息外，如果涉及進口原材料等情況，也要按照要求完整填寫進口國名稱等相關(guān)信息。對于食品經(jīng)營企業(yè)，如果有與掛鉤生產(chǎn)單位合作銷售散裝熟食制品的情況，要提交與掛鉤生產(chǎn)單位的合作協(xié)議（合同）、生產(chǎn)單位的《食品生產(chǎn)許可證》復印件等相關(guān)材料，這些信息都要在許可證簡介中有所體現(xiàn)。

2. 食品安全管理制度的完整性

   • 在描述食品安全管理制度時，不能只簡單提及制度名稱，而要對制度的內(nèi)容有一定的闡述。例如，對于食品安全自查制度，要說明自查的周期（是每月一次還是每季度一次等）、自查的主要內(nèi)容（包括對設(shè)備設(shè)施、人員操作、環(huán)境衛(wèi)生等方面的檢查）、發(fā)現(xiàn)問題后的整改措施（如限期整改、責任人等）等。如果對食品安全管理制度的描述過于簡略，無法體現(xiàn)企業(yè)對食品安全管理的有效規(guī)劃，可能會影響許可證的審批。

（三）規(guī)范性

1. 格式規(guī)范

   • 在填寫一些代碼類信息時，要按照規(guī)定的格式填寫。例如，省級行政區(qū)劃代碼按《中華人民共和國行政區(qū)劃代碼》（GB/T 2260 - 2007）執(zhí)行，按照該標準中表1省、自治區(qū)、直轄市、特別行政區(qū)代碼表中的“數(shù)字碼”的前兩位數(shù)字取值，2位數(shù)字。如果不按照這個格式填寫，可能會導致系統(tǒng)無法識別或者數(shù)據(jù)統(tǒng)計錯誤。

   • 在填寫食品品種明細時，要按照規(guī)定的格式，如《執(zhí)行標準名稱》：執(zhí)行該標準的產(chǎn)品名稱的格式填寫。如果格式混亂，不利于監(jiān)管部門對產(chǎn)品的準確分類和管理。

2. 語言規(guī)范

   • 填寫內(nèi)容應使用規(guī)范的商業(yè)用語和專業(yè)術(shù)語，避免使用口語化、模糊的表述。例如，不能將食品儲存的溫度要求表述為“冷一點就行”，而應該明確具體的溫度范圍，如“0 - 4℃”。使用規(guī)范的語言有助于準確傳達企業(yè)的生產(chǎn)或經(jīng)營信息，也便于監(jiān)管部門進行統(tǒng)一管理。

（四）時效性

1. 信息更新及時性

   • 如果企業(yè)的相關(guān)信息發(fā)生了變化，如經(jīng)營者名稱變更、經(jīng)營場所搬遷、新增經(jīng)營食品品種等，要及時更新食品許可證簡介中的信息。例如，企業(yè)名稱發(fā)生了變更，應盡快向監(jiān)管部門申請變更許可證上的名稱信息，以確保企業(yè)的合法經(jīng)營和監(jiān)管部門信息的準確性。

   • 對于食品安全管理人員的信息，如果人員發(fā)生了更替，以便監(jiān)管部門在食品安全管理方面能夠及時與企業(yè)進行有效的溝通。

2. 制度更新與法規(guī)適配性

   • 隨著食品安全法規(guī)的不斷更新，企業(yè)的食品安全管理制度也要相應更新。例如，如果新的法規(guī)對食品進貨查驗記錄提出了更嚴格的要求，企業(yè)要及時調(diào)整自己的進貨查驗記錄制度，并在許可證簡介中體現(xiàn)制度的更新情況，以確保企業(yè)的食品安全管理制度始終符合法規(guī)要求。

四、食品許可證簡介填寫示例

以下以食品經(jīng)營許可證為例：

《食品經(jīng)營許可證》申請書示例

一、經(jīng)營者基本信息

1. 經(jīng)營者名稱：XX美食城有限公司

   • 與營業(yè)執(zhí)照上的名稱一致，營業(yè)執(zhí)照注冊號為[具體注冊號]，在[申請日期]提出食品經(jīng)營許可證申請，并由法定代表人[姓名]簽字蓋章確認。

2. 社會信用代碼：[具體代碼]

   • 這是企業(yè)在社會信用體系中的唯一標識，方便監(jiān)管部門和其他相關(guān)機構(gòu)對企業(yè)進行查詢和管理。

3. 住所：XX市XX區(qū)XX路XX號

   • 與營業(yè)執(zhí)照上標注的住所相同，精確到具體的門牌號。

二、經(jīng)營場所信息

1. 經(jīng)營場所：XX市XX區(qū)XX購物中心一層101 - 105號

   • 詳細明確了經(jīng)營場所的具體位置，方便監(jiān)管部門進行實地檢查。

2. 場所布局與環(huán)境

   • 本美食城經(jīng)營面積為500平方米，內(nèi)部設(shè)有食品銷售區(qū)、餐飲制作區(qū)和顧客就餐區(qū)。食品銷售區(qū)有[X]個貨架，用于擺放預包裝食品；餐飲制作區(qū)配備了齊全的廚房設(shè)備，包括爐灶[X]臺、冰箱[X]臺、消毒柜[X]臺等，并且按照生熟分開、清潔區(qū)與污染區(qū)分開的原則進行布局。整個經(jīng)營場所通風良好，安裝有防蟲防鼠設(shè)施，每天營業(yè)結(jié)束后進行全面清潔消毒。

三、經(jīng)營食品類別與品種明細

1. 經(jīng)營業(yè)態(tài)：餐飲服務(wù)經(jīng)營者與食品銷售經(jīng)營者

2. 餐飲服務(wù)經(jīng)營食品種類

   • 主要提供中式快餐，包括米飯?zhí)撞停ㄈ鐚m保雞丁套餐、魚香肉絲套餐等）、面食（如牛肉面、炸醬面等），同時也提供特色小吃，如煎餅果子、肉夾饃等。

3. 食品銷售經(jīng)營食品種類

   • 銷售各類預包裝食品，包括休閑食品（如薯片、堅果等）