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陜西食品經(jīng)營許可證經(jīng)營類別

好順佳集團(tuán)

2024-10-11 09:33:28

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內(nèi)容摘要：陜西食品經(jīng)營許可證的經(jīng)營類別在陜西，食品經(jīng)營項目分為食品銷售、餐飲服務(wù)、食品經(jīng)營管理三類，并且食品經(jīng)營項目可以復(fù)選。一、食品銷售...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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陜西食品經(jīng)營許可證的經(jīng)營類別

在陜西，食品經(jīng)營項目分為食品銷售、餐飲服務(wù)、食品經(jīng)營管理三類，并且食品經(jīng)營項目可以復(fù)選。

一、食品銷售

散裝食品銷售
- 散裝食品是指無預(yù)先定量包裝，需稱重銷售的食品，包括無包裝和帶非定量包裝的食品。例如在一些農(nóng)貿(mào)市場的糧食攤位，售賣的散裝大米、面粉等，這些攤位如果要合法經(jīng)營，就需要在食品經(jīng)營許可證的經(jīng)營類別中有散裝食品銷售這一類別。
- 對于散裝食品銷售的場所，要保持環(huán)境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。同時，銷售者需要有相應(yīng)的設(shè)備來保證散裝食品的儲存和銷售安全，如防蟲、防鼠設(shè)備等。
散裝食品和預(yù)包裝食品銷售
- 預(yù)包裝食品是預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。像超市里售賣的各種包裝好的零食、飲料等都屬于預(yù)包裝食品。很多便利店、超市等在申請食品經(jīng)營許可證時，會包含這一經(jīng)營類別。
- 商家需要有與經(jīng)營的預(yù)包裝食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售、貯存等場所。例如，一個小型便利店需要有足夠的貨架空間來存放各類預(yù)包裝食品，并且要按照食品的儲存要求進(jìn)行存放，如常溫、冷藏、冷凍等不同要求的食品要分區(qū)存放。

二、餐飲服務(wù)

熱食類食品制售
- 這是餐飲服務(wù)中常見的類別，包括各種需要加熱烹飪后食用的食物，如炒菜、燉菜、蒸菜等。例如餐館里提供的宮保雞丁、紅燒肉等熱菜。
- 從事熱食類食品制售的餐飲企業(yè)，需要有符合衛(wèi)生要求的廚房操作間，包括合理的設(shè)備布局，如爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪設(shè)備的擺放要便于操作且符合安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同時，要有相應(yīng)的通風(fēng)、排煙、消毒等設(shè)備，以保證廚房環(huán)境的清潔和食品安全。
冷食類食品制售
- 冷食類食品如涼拌菜、沙拉等。制作冷食類食品的場所需要有專門的區(qū)域進(jìn)行食材處理，防止交叉污染。
- 例如一些專門經(jīng)營涼拌菜的小店，除了要有食品經(jīng)營許可證且包含冷食類食品制售類別外，店內(nèi)的操作人員需要有健康證明，并且在制作過程中要遵循嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如食材的清洗、切配的刀具和案板的使用規(guī)范等。
生食類食品制售
- 像生魚片、刺身等屬于生食類食品。這類食品的制售對食材的新鮮度和安全性要求極高。
- 商家在申請許可證時，除了滿足一般餐飲服務(wù)的要求外，還需要有專門的保鮮設(shè)備、處理生食的獨立操作區(qū)域等。例如，一家日料店如果要提供生魚片等生食類食品，其廚房的布局要將生食處理區(qū)與其他區(qū)域分開，并且要有足夠的冷藏設(shè)備來保證食材的新鮮度。
半成品制售（僅限中央廚房申請）
- 中央廚房制作的半成品是為了供應(yīng)給其他餐飲門店進(jìn)一步加工或者直接銷售給消費者。例如中央廚房制作的餃子皮、包子餡等半成品。
- 中央廚房申請這一經(jīng)營類別時，要具備較大規(guī)模的生產(chǎn)加工場地、專業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備以及完善的食品安全管理體系。其生產(chǎn)的半成品要符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并且在運輸和配送過程中也要保證食品的安全和質(zhì)量。
自制飲品制售
- 包括各種現(xiàn)制的飲料，如奶茶、果汁、咖啡等。對于自制飲品制售的場所，要保證原材料的新鮮和衛(wèi)生。
- 例如奶茶店，除了要有制作飲品的設(shè)備如榨汁機(jī)、封口機(jī)等，還要有儲存原材料的合適空間，像茶葉、水果、牛奶等原材料的儲存要符合相應(yīng)的溫度和濕度要求。

三、食品經(jīng)營管理

食品銷售連鎖管理
- 適用于對多個食品銷售門店進(jìn)行統(tǒng)一管理的企業(yè)。這些企業(yè)要建立完善的連鎖管理體系，包括對各門店的進(jìn)貨渠道、商品質(zhì)量、人員培訓(xùn)等方面的管理。
- 例如某連鎖便利店企業(yè)，總部需要對旗下各個便利店的食品銷售進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃和管理，從供應(yīng)商的選擇到商品的配送，再到各門店員工的食品安全知識培訓(xùn)等，都要在總部的統(tǒng)一管理下進(jìn)行。
餐飲服務(wù)連鎖管理
- 對于餐飲連鎖企業(yè)，要對旗下的各個餐飲門店在菜品質(zhì)量、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全等方面進(jìn)行統(tǒng)一管理。
- 像某快餐連鎖企業(yè)，總部要制定統(tǒng)一的菜品制作標(biāo)準(zhǔn)，包括食材的采購標(biāo)準(zhǔn)、烹飪的流程和時間、調(diào)味料的使用等，以確保各個門店提供的菜品口味和質(zhì)量一致，同時也要對各門店的食品安全進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管。
餐飲服務(wù)管理
- 這一類別更多地側(cè)重于對餐飲服務(wù)的整體管理，包括餐飲企業(yè)的運營管理、服務(wù)質(zhì)量提升、食品安全管理等方面。
- 例如一些大型餐飲企業(yè)集團(tuán)，除了直接經(jīng)營餐飲門店外，還會對旗下的餐飲品牌進(jìn)行整體的管理規(guī)劃，從品牌形象的塑造到餐飲服務(wù)流程的優(yōu)化，再到食品安全風(fēng)險的防控等多方面進(jìn)行管理。