辦理冷食類食品經(jīng)營許可證操作間

好順佳集團
2024-10-15 08:49:12
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內(nèi)容摘要：冷食類食品經(jīng)營許可證操作間辦理全攻略一、冷食類食品經(jīng)營許可證操作間辦理流程辦理冷食類食品經(jīng)營許可證操作間通常需要以下流程：完成實名...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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冷食類食品經(jīng)營許可證操作間辦理全攻略

一、冷食類食品經(jīng)營許可證操作間辦理流程

辦理冷食類食品經(jīng)營許可證操作間通常需要以下流程：

完成實名認證和賬號升級

登錄廣東政務(wù)服務(wù)網(wǎng)進行實名核驗，賬戶等級為 4 級或 5 級，方可進行食品經(jīng)營許可證的辦理。

在線辦理

或直接點擊上方的事項名稱進行在線辦理，根據(jù)要求上傳材料，提交申請。

查看辦理進度及下載電子執(zhí)照

系統(tǒng)自動推送電子證書（或批件）。需要紙質(zhì)證書的，可申請打證，自行到受理窗口領(lǐng)取或選擇郵寄快遞送達。

二、辦理冷食類食品經(jīng)營許可證操作間的要求

辦理冷食類食品經(jīng)營許可證操作間需要滿足以下要求：

具備法人資格。
擁有符合要求的場所和設(shè)施。
擁有符合要求的衛(wèi)生條件和安全生產(chǎn)條件。
具備相應(yīng)的食品安全知識和管理能力。

鑒于冷食類食品高風險的特點，相關(guān)法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件等均對冷食類食品制售條件提出了較嚴格的要求，在為冷食類食品安全監(jiān)管提供了法律依據(jù)的同時，在一定程度上提高了經(jīng)營冷食類食品的門檻，也對基層監(jiān)管工作提出了新挑戰(zhàn)。

三、冷食類食品經(jīng)營許可證操作間的設(shè)施標準

冷食類食品制售的加工條件，主要見于《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《山東省食品經(jīng)營許可審查實施細則（試行）》（已廢止）等文件，制售冷食類食品需要設(shè)置專間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)，而專間按照規(guī)定需要滿足以下基本條件：

專間入口處應(yīng)設(shè)有洗手、消毒、更衣設(shè)施，門應(yīng)能夠自動關(guān)閉，墻裙鋪設(shè)到頂。
食品傳遞窗為開閉式，其他窗為封閉式。
專間內(nèi)應(yīng)設(shè)空氣消毒（紫外線、臭氧等）、冷凍（藏）、獨立的空調(diào)等設(shè)施，設(shè)施運轉(zhuǎn)正常。
專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。
專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)當為非手動開啟式。
專間溫度不高于 25℃。

四、成功辦理冷食類食品經(jīng)營許可證操作間的案例

市場監(jiān)管部門應(yīng)當進一步重視涉及超范圍經(jīng)營冷食類食品的違法舉報線索，在法律法規(guī)框架內(nèi)，一案一議，從經(jīng)營冷食類食品的性質(zhì)（預(yù)包裝涼菜拆包裝盤、植物性果蔬拼盤、熟食鹵味、冷葷等）、線上銷售的交易量和交易額、是否首次違法、經(jīng)營規(guī)模（大型連鎖）等方面進行綜合考量。

例如：

前年 7 月，山東濟南一餐廳因銷售老醋花生、麻辣羊臉等多種冷食類食品，被濟南市場監(jiān)督管理局處以頂格的一萬元罰款。
去年 11 月，在安徽合肥包河區(qū)王良才酸菜魚望湖城店無資質(zhì)在外賣平臺上售賣涼拌黃瓜，被沒收違法所得 244 元、罰款 5000 元。

五、辦理冷食類食品經(jīng)營許可證操作間常見問題

在當前基層市場監(jiān)管執(zhí)法力量明顯不足的情況下，應(yīng)當嚴把冷食類食品制售等存在較高食品安全風險的經(jīng)營項目的許可審批關(guān)口，建議在申請人提交許可申請時，要求其閱知食品經(jīng)營許可相關(guān)法律法規(guī)，并就申請的冷食類食品經(jīng)營項目類別簽署保證承諾書。
利用自動設(shè)備跨省經(jīng)營的，應(yīng)當分別向經(jīng)營者所在地和自動設(shè)備放置地點所在地省級市場監(jiān)督管理部門報告?？缡氖率称方?jīng)營管理活動的，應(yīng)當分別向經(jīng)營者所在地和從事經(jīng)營管理活動所在地省級市場監(jiān)督管理部門報告。

補充信息

食品經(jīng)營許可相關(guān)法規(guī)
- 《食品經(jīng)營許可管理辦法》（2015 年 8 月 31 日國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第 17 號公布自 2015 年 10 月 1 日起施行）對食品經(jīng)營許可活動進行了規(guī)范。
- 國家市場監(jiān)督管理總局令（第 78 號）《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》規(guī)定了食品經(jīng)營許可和備案的申請、審查、決定、監(jiān)督檢查等程序和條件，以及食品安全主體責任和義務(wù)。
冷食類食品經(jīng)營許可范圍
- 根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》，食品制售經(jīng)營項目包括“熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點類食品制售、自制飲品制售以及其他類食品制售”。
- 申請冷食類食品中生食果蔬制售的，應(yīng)當設(shè)立符合要求的操作專間（專用操作場所）。申請即食生食類食品和除生食果蔬外的其他冷食類食品制售的，應(yīng)當設(shè)立符合要求的操作專間。