牛肉湯店食品經(jīng)營許可證怎么寫

牛肉湯店食品經(jīng)營許可證相關(guān)要求

一、牛肉湯店食品經(jīng)營許可證的基本要求

牛肉湯店屬于餐飲服務(wù)經(jīng)營者，在申請食品經(jīng)營許可證時需要滿足多方面的基本要求。

1. 主體資格方面

   • 企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個人獨資企業(yè)、個體工商戶等，以營業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請人。

2. 場所要求

   • 具有與經(jīng)營牛肉湯相關(guān)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所。例如，要有專門的廚房區(qū)域用于熬制牛肉湯、處理牛肉和其他食材，貯存食材的空間要保持環(huán)境整潔，并且與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。像不能將廚房設(shè)置在垃圾處理站旁邊或者化學(xué)污染嚴(yán)重的區(qū)域附近。

3. 設(shè)備設(shè)施要求

   • 擁有與經(jīng)營的牛肉湯制作和銷售相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施。這包括有相應(yīng)的消毒設(shè)備，如餐具消毒柜，用于保證餐具的衛(wèi)生；要有更衣、盥洗設(shè)施，供員工保持個人衛(wèi)生；采光、照明、通風(fēng)設(shè)備要良好，以確保店內(nèi)環(huán)境適宜。在廚房內(nèi)，要有防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。例如，安裝紗門、紗窗防止蒼蠅進入廚房，設(shè)置專門的垃圾桶并定期清理，安裝排水管道處理廢水等。

4. 人員與制度要求

   • 必須有專職或者兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員。同時，要建立保證食品安全的規(guī)章制度，如食品安全自查制度，定期對店內(nèi)的食品安全狀況進行檢查；從業(yè)人員健康管理，確保員工持有健康證且健康狀況符合從事餐飲行業(yè)的要求；進貨查驗記錄，對牛肉、蔬菜、調(diào)料等食材的進貨進行詳細記錄，保證食材的安全可追溯；食品安全事故處置制度，明確在發(fā)生食品安全事故時的應(yīng)對措施，如及時報告相關(guān)部門、對問題食品進行封存等。

5. 布局與流程要求

   • 具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。在牛肉湯店中，例如生牛肉的處理區(qū)域要與成品牛肉湯的存放和售賣區(qū)域分開，熬制牛肉湯的爐灶、鍋具等設(shè)備的布局要便于操作且符合衛(wèi)生要求，避免在制作過程中發(fā)生交叉污染的情況。

二、牛肉湯店食品經(jīng)營許可證的申請流程

1. 準(zhǔn)備申請材料

   • 食品經(jīng)營許可申請書：這是申請的重要文件，需要準(zhǔn)確填寫相關(guān)信息，如經(jīng)營者名稱（應(yīng)與營業(yè)執(zhí)照上標(biāo)注的名稱一致）、經(jīng)營場所地址、主體業(yè)態(tài)（餐飲服務(wù)經(jīng)營者）、經(jīng)營項目（熱食類食品制售等，因為牛肉湯屬于熱食類）等內(nèi)容。

   • 營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件：提供營業(yè)執(zhí)照副本的復(fù)印件，以證明合法的經(jīng)營主體資格。如果營業(yè)執(zhí)照能夠?qū)崿F(xiàn)網(wǎng)上核驗的，部分地區(qū)可能不需要提供紙質(zhì)復(fù)印件，但最好提前與當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門確認(rèn)。

   • 與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營布局、操作流程等文件：對于牛肉湯店，要提供廚房設(shè)備設(shè)施的清單，如爐灶、湯鍋、冰箱、消毒柜等設(shè)備的型號、數(shù)量等信息。經(jīng)營布局圖要清晰展示廚房、餐廳、儲物間等區(qū)域的布局，操作流程則要詳細描述牛肉湯從食材準(zhǔn)備（如牛肉的清洗、切割，調(diào)料的配比）到熬制、出鍋、售賣的全過程。

   • 食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度目錄清單：這些制度是確保牛肉湯店食品安全的重要保障。例如，食品安全自查制度要明確自查的周期（如每周或每月）、自查的內(nèi)容（包括食材新鮮度、設(shè)備衛(wèi)生狀況等）；從業(yè)人員健康管理要規(guī)定員工健康證的辦理、定期體檢等要求；進貨查驗記錄要詳細記錄每一批食材的進貨日期、供應(yīng)商名稱、、食材質(zhì)量等信息；食品安全事故處置制度要涵蓋事故發(fā)生后的應(yīng)急處理流程，如立即停止?fàn)I業(yè)、封存問題食品、通知顧客等內(nèi)容。

   • 如果是委托代理人辦理食品經(jīng)營許可申請的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。

2. 提交申請

   • 將準(zhǔn)備好的申請材料提交給申請人所在地縣級以上市場監(jiān)管或行政審批部門?？梢酝ㄟ^線上或線下的方式提交。線上提交的話，需要登錄當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門指定的食品經(jīng)營許可和備案管理信息平臺，按照平臺的指引填寫相關(guān)信息并上傳申請材料；線下提交則需要將紙質(zhì)材料遞交到當(dāng)?shù)氐氖袌霰O(jiān)管部門或行政審批窗口。

3. 受理與審查

   • 縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門對申請材料進行審查。如果申請材料存在可以當(dāng)場更正的錯誤的，會允許申請人當(dāng)場更正；如果申請材料不齊全或者不符合法定形式的，會一次性告知申請人需要補正的全部內(nèi)容；如果申請事項依法不需要取得食品經(jīng)營許可的，會即時告知申請人不受理；如果申請事項依法不屬于市場監(jiān)督管理部門職權(quán)范圍的，會即時作出不予受理的決定，并告知申請人向有關(guān)行政機關(guān)申請。

   • 在審查過程中，可能會對牛肉湯店的經(jīng)營場所進行現(xiàn)場核查，檢查實際情況是否與申請材料相符，包括場所的衛(wèi)生狀況、設(shè)備設(shè)施的配備與運行情況、人員的資質(zhì)等方面。

4. 決定與發(fā)證

   • 經(jīng)審查，符合條件的，縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門會作出準(zhǔn)予許可的決定，并在規(guī)定時間內(nèi)發(fā)放食品經(jīng)營許可證；不符合條件的，作出不予許可的決定，并書面說明理由。食品經(jīng)營許可證的有效期為5年，如需延期，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿30日前提出延續(xù)申請。

三、牛肉湯店食品經(jīng)營許可證的填寫模板

1. 《食品經(jīng)營許可證》申請書填寫

   • 經(jīng)營者名稱：填寫營業(yè)執(zhí)照上的名稱，要確保準(zhǔn)確無誤，這是識別經(jīng)營主體的重要標(biāo)識。

   • 經(jīng)營場所：填寫營業(yè)執(zhí)照地址，如果有倉庫地址（如有用于儲存牛肉、調(diào)料等食材的倉庫），在倉庫地址欄按照窗口咨詢后的要求填寫。例如，如果倉庫是租賃的，要填寫詳細的租賃地址。

   • 主體業(yè)態(tài)：填寫“餐飲服務(wù)經(jīng)營者”，明確經(jīng)營的業(yè)態(tài)類型。

   • 經(jīng)營項目：選擇“熱食類食品制售”，因為牛肉湯是熱食類食品。如果店內(nèi)還有其他經(jīng)營項目，如自制飲品制售（如果同時售賣自制的飲料），也可以一并勾選。

   • 社會信用代碼：填寫營業(yè)執(zhí)照上的社會信用代碼，這是企業(yè)的身份識別碼。

   • 法定代表人（負(fù)責(zé)人）信息：填寫法定代表人或負(fù)責(zé)人的姓名、身份證號、聯(lián)系電話等信息。

   • 經(jīng)濟性質(zhì)：根據(jù)營業(yè)執(zhí)照上的登記內(nèi)容填寫，如個體工商戶、有限責(zé)任公司等。

   • 職工人數(shù)：填寫店內(nèi)員工的總數(shù)，包括廚師、服務(wù)員、收銀員等所有工作人員。

   • 應(yīng)體檢人數(shù)：由于餐飲行業(yè)要求員工持有健康證，這里應(yīng)填寫需要進行健康體檢的員工人數(shù)，通常與職工人數(shù)相同。

   • 郵政編碼：填寫經(jīng)營場所所在地的郵政編碼，方便郵政通信聯(lián)系。

   • E - mail：填寫有效的電子郵箱地址，用于接收相關(guān)通知或信息。

   • 如果有利用自動售貨設(shè)備從事食品銷售（例如店內(nèi)有自動售賣飲料的設(shè)備），還需要提交自動售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明、具體放置地點，經(jīng)營者名稱、住所、、食品經(jīng)營許可證的公示方法等材料。

2. 其他相關(guān)材料填寫

   • 在食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度方面，要按照實際情況詳細填寫制度的內(nèi)容。例如，在進貨查驗記錄制度中，要列出詳細的表格，包括進貨日期、食材名稱、供應(yīng)商名稱、規(guī)格、數(shù)量、檢驗報告編號（如果有）等項目，以便在需要時能夠快速追溯食材。

四、牛肉湯店食品經(jīng)營許可證的注意事項

1. 場所相關(guān)注意事項

   • 牛肉湯店的經(jīng)營場所要符合衛(wèi)生要求。廚房的地面不能是水泥地面（因為水泥地面不容易清潔，容易積攢油污等），也不能是木地板（容易受潮變形且不易清潔），最好采用防滑、易清潔的地磚鋪設(shè)。墻面要光滑、易于清潔，天花板要防止灰塵掉落。

   • 店內(nèi)的通風(fēng)系統(tǒng)要良好，避免廚房內(nèi)的油煙、異味彌漫到餐廳區(qū)域影響顧客用餐體驗。同時，要確保經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，如不能靠近化工企業(yè)、垃圾處理廠等。

2. 設(shè)備設(shè)施注意事項

   • 所使用的設(shè)備設(shè)施要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。例如，湯鍋要采用食品級材質(zhì)，爐灶的火候要能夠滿足牛肉湯熬制的要求。消毒設(shè)備要定期檢查和維護，確保其正常運行，能夠有效消毒餐具。

   • 冷藏、冷凍設(shè)備要能夠正常工作，保證食材的新鮮度。對于牛肉等易變質(zhì)的食材，要嚴(yán)格按照規(guī)定的溫度進行儲存。

3. 人員與制度注意事項

   • 食品安全管理人員要具備相應(yīng)的知識和能力，能夠有效地進行食品安全管理工作。要定期對員工進行食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識。

   • 在進貨查驗方面，要嚴(yán)格檢查食材的質(zhì)量，特別是牛肉的要合法合規(guī)，要有動物檢疫合格證明等相關(guān)文件。對于調(diào)料等食材，要查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息，拒絕接收不合格的食材。

   • 食品安全事故處置制度要具有可操作性，店內(nèi)員工要熟悉在發(fā)生食品安全事故時的應(yīng)急處理流程，如及時報告、保護現(xiàn)場、配合調(diào)查等。

五、成功辦理牛肉湯店食品經(jīng)營許可證的案例

1. 淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的案例

   • 在淮南，牛肉湯產(chǎn)業(yè)得到當(dāng)?shù)卣拇罅χС?。許多牛肉湯店按照淮南牛肉湯制作技術(shù)規(guī)范進行生產(chǎn)經(jīng)營。例如，一些在市內(nèi)新建、升級改造的門店，經(jīng)認(rèn)定符合淮南牛肉湯餐飲示范門店建設(shè)管理標(biāo)準(zhǔn)的，在辦理食品經(jīng)營許可證過程中，嚴(yán)格按照當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門的要求，從場所建設(shè)、設(shè)備設(shè)施配備、人員管理到制度建立等方面都達到了標(biāo)準(zhǔn)，成功取得了食品經(jīng)營許可證。

   • 像安徽牛先森食品科技有限公司這樣集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的牛肉湯調(diào)料包及方便食品項目企業(yè)，在建設(shè)過程中，按照食品經(jīng)營許可證的要求，規(guī)劃建設(shè)了符合標(biāo)準(zhǔn)的廠房，包括原料處理車間、生產(chǎn)車間、包裝車間、貯存?zhèn)}庫等場所，配備了先進的生產(chǎn)設(shè)備和檢測設(shè)備，建立了完善的食品安全管理制度，安排了專業(yè)的食品安全管理人員，順利取得了食品經(jīng)營許可證，為企業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

2. 其他地區(qū)牛肉湯店的成功案例

   • 在其他地區(qū)也有許多牛肉湯店成功辦理食品經(jīng)營許可證的例子。一些牛肉湯店店主在申請前，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品經(jīng)營許可證的相關(guān)要求，對店鋪進行合理規(guī)劃。例如，在店鋪布局上，將廚房劃分為食材處理區(qū)、烹飪區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)等不同功能區(qū)域，避免交叉污染。在設(shè)備設(shè)施采購上，選擇符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的爐灶、湯鍋、消毒柜等設(shè)備。在人員管理方面，要求員工全部辦理健康證，并且定期進行食品安全培訓(xùn)。同時，建立了完善的食品安全管理制度，如詳細的進貨查驗記錄，每一批牛肉、蔬菜、調(diào)料的進貨信息都有詳細記錄，在申請食品經(jīng)營許可證時順利通過審查，成功取得許可證，實現(xiàn)了合法經(jīng)營。