餐飲衛(wèi)生許可證下不來(lái)

餐飲衛(wèi)生許可證辦理流程

餐飲衛(wèi)生許可證的辦理流程如下：

• 申請(qǐng)準(zhǔn)備階段：

  • 填寫申請(qǐng)表：申請(qǐng)人需要填寫相應(yīng)的申請(qǐng)表，例如到受理窗口遞交食品衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書，像在某些地區(qū)是遞交某某市食品衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書。

  • 準(zhǔn)備申請(qǐng)材料：材料包括但不限于營(yíng)業(yè)執(zhí)照、場(chǎng)地平面圖、衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告等。其中營(yíng)業(yè)執(zhí)照是證明餐飲企業(yè)合法經(jīng)營(yíng)身份的重要文件；場(chǎng)地平面圖能直觀展示餐飲場(chǎng)所的布局，包括廚房、餐廳、儲(chǔ)物間等區(qū)域的分布，有助于審查部門判斷其是否符合衛(wèi)生要求；衛(wèi)生管理制度涵蓋了從食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工到餐具消毒、員工衛(wèi)生等各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范要求；衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告則是對(duì)餐飲場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生等進(jìn)行檢測(cè)后的結(jié)果呈現(xiàn)。

• 提交申請(qǐng)階段：申請(qǐng)人向當(dāng)?shù)匦姓徟?wù)中心提交申請(qǐng)。如果申請(qǐng)材料存在可以當(dāng)場(chǎng)更正的錯(cuò)誤的，應(yīng)當(dāng)允許申請(qǐng)人當(dāng)場(chǎng)更正。

• 現(xiàn)場(chǎng)審查階段：相關(guān)部門會(huì)按照餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范組織現(xiàn)場(chǎng)審查驗(yàn)收。這一環(huán)節(jié)會(huì)對(duì)餐飲場(chǎng)所的實(shí)際衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，包括廚房設(shè)備是否清潔衛(wèi)生、食材儲(chǔ)存是否符合要求、通風(fēng)排水系統(tǒng)是否正常運(yùn)行、員工是否具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣等方面。例如廚房的爐灶、案板、冷藏設(shè)備等是否干凈整潔，無(wú)油污、無(wú)異味；食材儲(chǔ)存是否做到生熟分開(kāi)、分類存放，避免交叉污染；通風(fēng)系統(tǒng)能否有效排除油煙和異味，保持室內(nèi)空氣清新；排水系統(tǒng)是否暢通，避免積水滋生細(xì)菌等。

• 審核決定階段：現(xiàn)場(chǎng)審查符合標(biāo)準(zhǔn)的，做出準(zhǔn)予行政許可的決定。如果申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)材料和現(xiàn)場(chǎng)核查符合法定條件和標(biāo)準(zhǔn)的，會(huì)做出準(zhǔn)予行政許可的決定，并在法定時(shí)限內(nèi)頒發(fā)餐飲服務(wù)許可證。

餐飲衛(wèi)生許可證下不來(lái)的常見(jiàn)原因

• 申請(qǐng)材料方面：

  • 材料不齊全：如果缺少營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本、場(chǎng)地平面圖、衛(wèi)生管理制度文件或者衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告等關(guān)鍵材料，許可證的審批就會(huì)受阻。例如，沒(méi)有提供衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告，審查部門就無(wú)法確定餐飲場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況是否達(dá)標(biāo)，自然不會(huì)批準(zhǔn)許可證的申請(qǐng)。

  • 材料不符合要求：即使材料齊全，但如果不符合規(guī)定的格式或者內(nèi)容要求也不行。比如場(chǎng)地平面圖繪制不清晰、不準(zhǔn)確，無(wú)法準(zhǔn)確反映餐飲場(chǎng)所的布局；衛(wèi)生管理制度內(nèi)容空洞，缺乏可操作性的具體措施等情況。

• 現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生狀況方面：

  • 廚房衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)：廚房是餐飲衛(wèi)生的關(guān)鍵區(qū)域。如果廚房的設(shè)備、器具清潔不到位，存在大量油污、污漬，爐灶、抽油煙機(jī)等設(shè)備積垢嚴(yán)重，或者餐具清洗消毒不徹底，就不符合衛(wèi)生許可證的發(fā)放要求。例如，餐具上殘留有食物殘?jiān)蛘呦礉嵕菽?，這會(huì)直接影響顧客的健康安全。

  • 食材儲(chǔ)存問(wèn)題：食材儲(chǔ)存沒(méi)有做到生熟分開(kāi)、分類存放，容易導(dǎo)致交叉污染。例如生肉和熟食放置在同一個(gè)冰柜或者儲(chǔ)物架上，或者食材存放環(huán)境潮濕、溫度不適宜，導(dǎo)致食材變質(zhì)發(fā)霉等情況。

  • 環(huán)境衛(wèi)生不佳：餐飲場(chǎng)所的整體環(huán)境衛(wèi)生差，如餐廳地面、墻壁、桌椅不干凈，有垃圾堆積、污漬殘留；衛(wèi)生間清潔不到位，有異味、污漬等，都會(huì)影響許可證的審批。

  • 人員衛(wèi)生意識(shí)淡薄：?jiǎn)T工沒(méi)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如未按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，操作過(guò)程中不注意洗手消毒等，也可能導(dǎo)致許可證下不來(lái)。

• 不符合相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)方面：

  • 未遵循餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范：例如餐飲場(chǎng)所的布局不符合要求，加工區(qū)、就餐區(qū)、儲(chǔ)物區(qū)等區(qū)域劃分不合理，存在交叉干擾的情況；或者沒(méi)有按照規(guī)定設(shè)置必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池?cái)?shù)量不足、沒(méi)有配備消毒設(shè)備等。

  • 違反食品安全相關(guān)法規(guī)：在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)沒(méi)有索證索票，無(wú)法追溯食材；使用過(guò)期、變質(zhì)或者不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材等行為，都是導(dǎo)致許可證審批不通過(guò)的原因。

如何解決餐飲衛(wèi)生許可證審批不通過(guò)的問(wèn)題

• 針對(duì)申請(qǐng)材料問(wèn)題的解決措施：

  • 材料補(bǔ)充與完善：如果是材料不齊全，按照審批部門的要求及時(shí)補(bǔ)充缺失的材料。例如缺少衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告，就聯(lián)系有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)并獲取報(bào)告。對(duì)于材料不符合要求的情況，重新按照規(guī)定的格式和內(nèi)容進(jìn)行整理。如重新繪制清晰準(zhǔn)確的場(chǎng)地平面圖，詳細(xì)制定具有可操作性的衛(wèi)生管理制度，明確各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、責(zé)任人以及監(jiān)督檢查機(jī)制等。

• 針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生狀況問(wèn)題的整改措施：

  • 廚房衛(wèi)生整改：對(duì)廚房設(shè)備和器具進(jìn)行深度清潔，制定詳細(xì)的清潔計(jì)劃，定期進(jìn)行清潔和檢查。例如爐灶每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行徹底清洗，抽油煙機(jī)定期請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行清理；加強(qiáng)餐具清洗消毒流程的管理，確保餐具清洗干凈后進(jìn)行高溫消毒或者化學(xué)消毒，并做好消毒記錄。

  • 食材儲(chǔ)存調(diào)整：重新規(guī)劃食材儲(chǔ)存區(qū)域，嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)，使用不同的容器和貨架分別存放生食材和熟食品。同時(shí)，根據(jù)食材的特性，調(diào)整儲(chǔ)存環(huán)境的溫度和濕度，如肉類、海鮮等易腐食材要存放在低溫冷藏設(shè)備中，干貨類食材要存放在干燥通風(fēng)的地方，并定期檢查食材的保質(zhì)期，及時(shí)清理過(guò)期食材。

  • 環(huán)境衛(wèi)生改善：增加餐廳、廚房、衛(wèi)生間等區(qū)域的清潔頻率，制定清潔標(biāo)準(zhǔn)和檢查表。例如餐廳地面每餐結(jié)束后進(jìn)行清掃和拖地，墻壁定期擦拭；衛(wèi)生間配備足夠的清潔用品，隨時(shí)保持清潔無(wú)異味。

  • 人員衛(wèi)生培訓(xùn)：對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容包括正確的洗手消毒方法、工作服和工作帽的穿戴要求、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣等方面，并制定相應(yīng)的員工衛(wèi)生規(guī)范，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，對(duì)違反規(guī)定的員工進(jìn)行批評(píng)教育和相應(yīng)的處罰。

• 針對(duì)不符合法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題的應(yīng)對(duì)方法：

  • 布局與設(shè)施調(diào)整：按照餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范重新調(diào)整餐飲場(chǎng)所的布局，合理劃分加工區(qū)、就餐區(qū)、儲(chǔ)物區(qū)等區(qū)域，避免交叉污染。例如將加工區(qū)按照食材處理流程進(jìn)行細(xì)分，設(shè)置專門的洗菜區(qū)、切菜區(qū)、烹飪區(qū)等；根據(jù)就餐人數(shù)和場(chǎng)所面積，合理設(shè)置洗手池的數(shù)量和位置，并配備必要的消毒設(shè)備，如消毒柜、紫外線消毒燈等。

  • 遵守食品安全法規(guī)：建立嚴(yán)格的食材采購(gòu)管理制度，在采購(gòu)食材時(shí)必須索證索票，確保食材可追溯。對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，拒絕接收過(guò)期、變質(zhì)或者不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食品安全法規(guī)的學(xué)習(xí)，定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，確保全體員工都能遵守相關(guān)法規(guī)。整改完成后，衛(wèi)生部門將進(jìn)行二次審核。如果審核通過(guò)，衛(wèi)生部門將下發(fā)餐飲衛(wèi)生許可證；如果審核不通過(guò)，需要重新申請(qǐng)或按照不通過(guò)原因再次進(jìn)行整改。

餐飲衛(wèi)生許可證申請(qǐng)的注意事項(xiàng)

• 法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)：

  • 提前了解與餐飲衛(wèi)生許可證相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求是非常重要的。例如《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)行政許可法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》以及《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則(試行)》等法律法規(guī)，這些法規(guī)規(guī)定了餐飲服務(wù)許可的條件、程序、監(jiān)管等多方面的內(nèi)容。同時(shí)，不同地區(qū)可能還會(huì)根據(jù)本地實(shí)際情況制定一些具體的實(shí)施細(xì)則或者補(bǔ)充規(guī)定，申請(qǐng)人也需要進(jìn)行詳細(xì)了解。只有熟悉這些規(guī)定，才能確保在申請(qǐng)過(guò)程中滿足所有要求，避免因?yàn)椴涣私庖?guī)定而導(dǎo)致申請(qǐng)失敗。

• 申請(qǐng)材料的準(zhǔn)備：

  • 確保材料的真實(shí)性：提交的所有申請(qǐng)材料必須真實(shí)有效，不得提供虛假信息。例如營(yíng)業(yè)執(zhí)照必須是合法注冊(cè)且在有效期內(nèi)的，衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告必須是由有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的真實(shí)檢測(cè)結(jié)果。一旦發(fā)現(xiàn)提供虛假材料，不僅會(huì)導(dǎo)致許可證申請(qǐng)失敗，還可能面臨嚴(yán)重的處罰。

  • 材料的完整性和準(zhǔn)確性：要按照要求準(zhǔn)備齊全所有的申請(qǐng)材料，并且保證材料內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤。如場(chǎng)地平面圖要準(zhǔn)確反映餐飲場(chǎng)所的實(shí)際布局，包括各個(gè)功能區(qū)域的大小、位置關(guān)系等；衛(wèi)生管理制度要涵蓋餐飲經(jīng)營(yíng)的各個(gè)衛(wèi)生環(huán)節(jié)，并且具有可操作性。

• 現(xiàn)場(chǎng)審查的配合：

  • 在現(xiàn)場(chǎng)審查階段，要積極配合審查人員的工作。例如按照審查人員的要求提供相關(guān)的資料、打開(kāi)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查等。同時(shí)，對(duì)于審查人員提出的問(wèn)題和建議要虛心接受，并及時(shí)進(jìn)行整改。如果在現(xiàn)場(chǎng)審查過(guò)程中故意阻撓或者不配合審查工作，很可能會(huì)導(dǎo)致審查不通過(guò)。

• 日常衛(wèi)生管理的保持：

  • 餐飲衛(wèi)生許可證的申請(qǐng)不僅僅是為了獲得一張?jiān)S可證，更是為了保障餐飲服務(wù)的衛(wèi)生安全。因此，在申請(qǐng)前和申請(qǐng)過(guò)程中，要建立并保持良好的日常衛(wèi)生管理習(xí)慣。例如持續(xù)保持廚房、餐廳、衛(wèi)生間等區(qū)域的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)等。這樣不僅有助于順利通過(guò)許可證的申請(qǐng)，也能為日后的餐飲經(jīng)營(yíng)打下良好的衛(wèi)生基礎(chǔ)。

向相關(guān)部門咨詢餐飲衛(wèi)生許可證未獲批的途徑

• 向食品藥品監(jiān)管部門咨詢：

  • 由于餐飲服務(wù)場(chǎng)所的食品安全許可內(nèi)容整合進(jìn)食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的食品經(jīng)營(yíng)許可證，由食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)行許可和統(tǒng)一監(jiān)管。如果餐飲衛(wèi)生許可證未獲批，可以向當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)管部門進(jìn)行咨詢?？梢酝ㄟ^(guò)電話聯(lián)系，查詢當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門的辦公電話，在工作時(shí)間內(nèi)撥打咨詢；也可以到食品藥品監(jiān)管部門的辦公地點(diǎn)，攜帶相關(guān)的申請(qǐng)材料和證件，向工作人員當(dāng)面咨詢未獲批的原因以及如何進(jìn)行整改等問(wèn)題。

• 向衛(wèi)生部門咨詢（部分情況）：

  • 在一些特殊情況下，雖然食品安全許可主要由食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)，但衛(wèi)生部門仍然在餐飲衛(wèi)生的某些方面具有監(jiān)管職能或者可以提供專業(yè)的建議。例如對(duì)于一些涉及公共衛(wèi)生方面的問(wèn)題，如餐飲場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、通風(fēng)排水系統(tǒng)與衛(wèi)生的關(guān)系等問(wèn)題，可以向衛(wèi)生部門咨詢。同樣可以通過(guò)電話或者到辦公地點(diǎn)進(jìn)行咨詢。在咨詢時(shí)，要詳細(xì)說(shuō)明自己的餐飲業(yè)務(wù)情況、申請(qǐng)過(guò)程以及未獲批的相關(guān)情況，以便衛(wèi)生部門能夠準(zhǔn)確地解答問(wèn)題并提供有效的建議。