廚房衛(wèi)生許可證辦理流程

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2024-10-17 08:52:58
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內(nèi)容摘要：廚房衛(wèi)生許可證辦理的基本要求廚房衛(wèi)生許可證的辦理需要滿足一系列基本要求。不應(yīng)有法律、法規(guī)禁止的加工行為和食品。在加工前，要對(duì)待加工...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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廚房衛(wèi)生許可證辦理的基本要求

廚房衛(wèi)生許可證的辦理需要滿足一系列基本要求。不應(yīng)有法律、法規(guī)禁止的加工行為和食品。在加工前，要對(duì)待加工食品進(jìn)行感官檢查，采取措施避免食品在加工過程中受到污染，且不應(yīng)在餐飲服務(wù)場(chǎng)所內(nèi)飼養(yǎng)、暫養(yǎng)和宰殺畜禽。

廚房設(shè)施設(shè)備要符合一定標(biāo)準(zhǔn)。廚房裝修需簡(jiǎn)潔、明亮、干凈，面積最小不能低于 8 平米。內(nèi)部設(shè)施至少應(yīng)有上下水，且至少配備 3 個(gè)洗涮池，以滿足清潔和衛(wèi)生需求。廚房必須設(shè)有密閉的餐具保潔櫥和餐具消毒設(shè)施，墻壁、頂棚和地面應(yīng)采用防水防滑材料裝飾，并配備防蠅、防塵等設(shè)施。

食品安全管理方面，廚房必須具備與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、貯存等場(chǎng)所。這些場(chǎng)所應(yīng)保持環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，以避免交叉污染。

餐飲服務(wù)提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶等采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購清單。餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳椤Ｓ涗?、票?jù)的保存期限不得少于 2 年。

辦理廚房衛(wèi)生許可證的準(zhǔn)備材料

辦理廚房衛(wèi)生許可證需要準(zhǔn)備以下材料：

《食品衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書》：詳細(xì)填寫相關(guān)信息。
申請(qǐng)人名稱預(yù)先核準(zhǔn)的有效證明：如營(yíng)業(yè)執(zhí)照等。
屬外商投資或臺(tái)港澳僑投資企業(yè)的，提供相關(guān)批準(zhǔn)證書及經(jīng)營(yíng)范圍含“籌建××食品衛(wèi)生許可項(xiàng)目”內(nèi)容的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
屬委托辦理的，提供委托代理人資格證明：包括法定代表人（或負(fù)責(zé)人、業(yè)主）委托書及委托代理人身份證明。
食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所和設(shè)備布局、工藝流程、衛(wèi)生設(shè)施：清晰展示廚房的布局和設(shè)施情況。
屬新建、改建、擴(kuò)建工程的，提供預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督材料。
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所合法使用的有關(guān)證明材料：如租賃合同等。
主要負(fù)責(zé)人、食品衛(wèi)生管理員的有效食品安全培訓(xùn)合格證明。
產(chǎn)品原料配方。
產(chǎn)品包裝形式。
與實(shí)際產(chǎn)品內(nèi)容相符合的標(biāo)簽、說明書樣張。
產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
檢驗(yàn)設(shè)施。
委托生產(chǎn)加工提供產(chǎn)品的委托合同復(fù)印件。
法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件規(guī)定或市食品藥品監(jiān)管局要求提供的其他材料。

廚房衛(wèi)生許可證辦理的具體步驟

辦理廚房衛(wèi)生許可證的具體步驟如下：

申請(qǐng)人填寫相應(yīng)的申請(qǐng)表：到受理窗口遞交食品衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書。
提交辦理食品衛(wèi)生許可證材料：包括上述準(zhǔn)備的各項(xiàng)材料。
受理：相關(guān)部門進(jìn)行形式審查，對(duì)合格的出具受理通知書。
審核：受理后，相關(guān)部門指派人員按《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》要求進(jìn)行資料和現(xiàn)場(chǎng)審核。
審批：相關(guān)部門依據(jù)審核結(jié)果作出準(zhǔn)予（或不予）行政許可的審批決定。作出準(zhǔn)予決定并應(yīng)發(fā)放《食品衛(wèi)生許可證》的，向申請(qǐng)人發(fā)放《食品衛(wèi)生許可證》。

辦理廚房衛(wèi)生許可證的審批流程

辦理廚房衛(wèi)生許可證的審批流程主要依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定。國(guó)務(wù)院決定取消地方衛(wèi)生部門對(duì)飯館、咖啡館、酒吧、茶座等 4 類公共場(chǎng)所核發(fā)的衛(wèi)生許可證，將其整合進(jìn)食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的食品經(jīng)營(yíng)許可證。

飯館、咖啡館、酒吧、茶座 4 類場(chǎng)所涉及食品安全的衛(wèi)生條件，按照《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》和《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》的規(guī)定執(zhí)行。

在餐飲服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)者（含飯館、咖啡館、酒吧、茶座）的食品經(jīng)營(yíng)許可條件中，增加了以下

保持就餐場(chǎng)所的空氣流通。
具有定期清洗消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施的制度。
衛(wèi)生間具有獨(dú)立排風(fēng)系統(tǒng)。
具有定期清潔衛(wèi)生間的制度。

廚房衛(wèi)生許可證辦理的注意事項(xiàng)

在辦理廚房衛(wèi)生許可證時(shí)，需要注意以下事項(xiàng)：

了解并熟悉國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生許可證辦理的相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全生產(chǎn)許可管理辦法》等。
按照法律法規(guī)的要求，準(zhǔn)備齊全申請(qǐng)材料，確保材料的真實(shí)、完整、準(zhǔn)確。
注意廚房的設(shè)施設(shè)備和衛(wèi)生條件要符合規(guī)定，如面積、洗涮池?cái)?shù)量、消毒設(shè)施等。
關(guān)注審批流程中的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，及時(shí)跟進(jìn)辦理進(jìn)度。
辦理過程中如有疑問，及時(shí)向相關(guān)部門咨詢。