奶酪生產(chǎn)資質(zhì)要求

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2024-10-17 08:53:24
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內(nèi)容摘要：奶酪生產(chǎn)資質(zhì)的基本要求奶酪生產(chǎn)資質(zhì)的基本要求涵蓋多個(gè)方面。生產(chǎn)企業(yè)需要具備合法的注冊(cè)登記和相關(guān)經(jīng)營(yíng)許可。這包括工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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奶酪生產(chǎn)資質(zhì)的基本要求

奶酪生產(chǎn)資質(zhì)的基本要求涵蓋多個(gè)方面。生產(chǎn)企業(yè)需要具備合法的注冊(cè)登記和相關(guān)經(jīng)營(yíng)許可。這包括工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證等基本的企業(yè)經(jīng)營(yíng)證件。生產(chǎn)場(chǎng)所必須符合特定的衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)車間應(yīng)具備良好的通風(fēng)、照明和清潔條件，以防止污染和交叉感染。同時(shí)，要有完善的污水處理和廢棄物處理設(shè)施，以保護(hù)環(huán)境。

在設(shè)備方面，需要配備先進(jìn)且符合生產(chǎn)要求的專業(yè)設(shè)備，如奶酪生產(chǎn)所需的發(fā)酵設(shè)備、凝乳設(shè)備、切割設(shè)備、包裝設(shè)備等。這些設(shè)備不僅要滿足生產(chǎn)工藝的需求，還需要定期維護(hù)和校準(zhǔn)，以確保其性能穩(wěn)定和生產(chǎn)的準(zhǔn)確性。

人員方面，企業(yè)的管理人員應(yīng)具備相應(yīng)的管理能力和食品安全意識(shí)，生產(chǎn)操作人員需要經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉奶酪生產(chǎn)工藝和操作規(guī)范，具備一定的食品安全知識(shí)和技能。

企業(yè)還需要建立完善的質(zhì)量管理體系，包括原材料采購(gòu)管理、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)、不合格產(chǎn)品處理等環(huán)節(jié)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的要求。

中國(guó)奶酪生產(chǎn)資質(zhì)的具體規(guī)定

生產(chǎn)許可分類

新修訂的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪和干酪制品》（GB 25192—2022）新標(biāo)準(zhǔn)按照原料干酪的比例，將原《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪》（GB 25192—2010）規(guī)定的再制干酪類產(chǎn)品劃分為再制干酪和干酪制品。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)僅添加15%～50%干酪的產(chǎn)品明確為干酪制品，對(duì)添加50%以上干酪的產(chǎn)品明確為再制干酪。根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)要求，將《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于修訂公布食品生產(chǎn)許可分類目錄的公告》（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局公告2020年第8號(hào)）中食品類別“乳制品”下的品種明細(xì)“再制干酪”調(diào)整為“再制干酪和干酪制品”。乳制品生產(chǎn)許可相關(guān)工作按照調(diào)整后的品種明細(xì)執(zhí)行。

生產(chǎn)許可變更

已取得再制干酪食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其再制干酪產(chǎn)品符合新標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)再制干酪規(guī)定的，不需要申請(qǐng)生產(chǎn)許可變更；其再制干酪產(chǎn)品不符合新標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)再制干酪規(guī)定的，若仍保持干酪比例為15%～50%的，應(yīng)選擇“干酪制品”申請(qǐng)?jiān)S可變更；若不申請(qǐng)生產(chǎn)許可變更，應(yīng)將干酪的比例提高到50%以上。申請(qǐng)?jiān)S可變更時(shí)，企業(yè)聲明生產(chǎn)條件未發(fā)生變化的，可以不再進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。干酪制品生產(chǎn)許可審查要求參照《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則(2010版)》中再制干酪有關(guān)要求執(zhí)行。

包裝材料使用

為貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的決策部署，幫助企業(yè)紓困解難，減少資源浪費(fèi)，新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，如企業(yè)生產(chǎn)的再制干酪產(chǎn)品，舊版包裝材料上標(biāo)示內(nèi)容僅涉及執(zhí)行的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)年代號(hào)和干酪比例與新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不一致，應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)乜h級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告后，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要加強(qiáng)再制干酪與干酪制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查，督促企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)并按照新標(biāo)準(zhǔn)要求及時(shí)變更食品生產(chǎn)許可，在產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上如實(shí)標(biāo)注干酪原料比例和“再制干酪”或“干酪制品”的名稱，防止以干酪制品冒充干酪、再制干酪。

國(guó)際奶酪生產(chǎn)資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比

由于不同國(guó)家和地區(qū)的食品法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)以及文化背景存在差異，國(guó)際奶酪生產(chǎn)資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)也有所不同。例如，一些歐洲國(guó)家對(duì)奶酪的生產(chǎn)有著悠久的歷史和嚴(yán)格的傳統(tǒng)工藝要求，強(qiáng)調(diào)原料的品質(zhì)和產(chǎn)地的特殊性。而在北美地區(qū)，可能更注重生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)，以及對(duì)添加劑的使用限制。

在歐盟，奶酪生產(chǎn)通常需要遵循嚴(yán)格的質(zhì)量控制和認(rèn)證體系，如PDO（受保護(hù)的原產(chǎn)地名稱）和PGI（受保護(hù)的地理標(biāo)志）認(rèn)證，以確保產(chǎn)品的獨(dú)特性和質(zhì)量。而在美國(guó)，食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）對(duì)奶酪生產(chǎn)的監(jiān)管重點(diǎn)包括原料的安全性、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生條件以及產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等方面。

需要注意的是，具體的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比需要根據(jù)不同國(guó)家和地區(qū)的具體法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)研究和分析。

獲取奶酪生產(chǎn)資質(zhì)的流程

奶酪進(jìn)口企業(yè)資質(zhì)

進(jìn)出口權(quán)
乳制品進(jìn)口許可證及乳制品進(jìn)口流通許可證
營(yíng)業(yè)執(zhí)照有乳制品經(jīng)營(yíng)許可
收貨人的食品收發(fā)貨人備案，針對(duì)第一次進(jìn)口的企業(yè)

奶酪進(jìn)口所需單證

裝箱單、invoice、合同以及提單
入境動(dòng)植物產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫許可證
奶酪的生產(chǎn)日期證明、奶酪的食品中文標(biāo)簽、奶酪成分的檢測(cè)報(bào)告

奶酪進(jìn)口報(bào)關(guān)流程

發(fā)貨前需要對(duì)奶酪的食品標(biāo)簽進(jìn)行國(guó)內(nèi)的預(yù)審，奶酪的成分含量是否符合國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)
國(guó)內(nèi)的進(jìn)口企業(yè)申請(qǐng)乳制品進(jìn)口許可證
國(guó)內(nèi)的公司提國(guó)外加工廠的廠號(hào)，在國(guó)內(nèi)對(duì)廠號(hào)進(jìn)行準(zhǔn)入資格
貨物到港后進(jìn)行電子申報(bào)（報(bào)關(guān)報(bào)檢同時(shí)申報(bào)）
檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)奶酪進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后出具檢驗(yàn)合格
收貨人在拿到檢驗(yàn)檢疫合格后便可以將奶酪投放市場(chǎng)進(jìn)行銷售

奶酪生產(chǎn)資質(zhì)審核要點(diǎn)

在審核奶酪生產(chǎn)資質(zhì)時(shí)，重點(diǎn)關(guān)注以下幾個(gè)方面。包括生產(chǎn)車間的布局、衛(wèi)生條件、設(shè)備的性能和維護(hù)情況等。要確保原材料的質(zhì)量和安全性，合法可追溯。

人員資質(zhì)和培訓(xùn)也是重要的審核點(diǎn)，生產(chǎn)操作人員是否具備相應(yīng)的技能和知識(shí)，管理人員是否有足夠的管理經(jīng)驗(yàn)和食品安全意識(shí)。

質(zhì)量管理體系的有效性是審核的關(guān)鍵，包括質(zhì)量控制流程、檢驗(yàn)檢測(cè)制度、不合格產(chǎn)品處理機(jī)制等是否健全并有效執(zhí)行。

產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)也是審核的重要內(nèi)容，要確保標(biāo)簽上的信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，如干酪原料比例、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息的標(biāo)注。