熟食店衛(wèi)生許可證審核標(biāo)準(zhǔn)

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2024-10-17 08:55:48
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內(nèi)容摘要：熟食店衛(wèi)生許可證審核的基本要求熟食店衛(wèi)生許可證審核的基本要求涵蓋多個(gè)方面。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)...

各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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熟食店衛(wèi)生許可證審核的基本要求

熟食店衛(wèi)生許可證審核的基本要求涵蓋多個(gè)方面。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條的規(guī)定，申請(qǐng)領(lǐng)取食品流通許可證條件主要包括四個(gè)方面：

具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
有專(zhuān)職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

GB 31654-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》也對(duì)熟食店的衛(wèi)生要求做出了規(guī)定，熟食店應(yīng)遵循這些標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全和衛(wèi)生。

熟食店衛(wèi)生許可證審核的流程

熟食店衛(wèi)生許可證的審核流程通常如下：

申請(qǐng)人向縣級(jí)以上地方人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)。
提交相關(guān)資料，包括但不限于店鋪的布局圖、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備清單、食品安全管理制度、從業(yè)人員的健康證明等。
食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)申請(qǐng)人提交的資料進(jìn)行審核，必要時(shí)對(duì)申請(qǐng)人的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。
對(duì)符合規(guī)定條件的，準(zhǔn)予許可，頒發(fā)衛(wèi)生許可證；對(duì)不符合規(guī)定條件的，不予許可并書(shū)面說(shuō)明理由。

需要注意的是，在取得衛(wèi)生許可證后，熟食店應(yīng)持續(xù)保持衛(wèi)生條件和設(shè)施符合要求，并接受衛(wèi)生行政部門(mén)的定期檢查和監(jiān)管。

熟食店衛(wèi)生許可證審核的關(guān)鍵指標(biāo)

熟食店衛(wèi)生許可證審核的關(guān)鍵指標(biāo)主要包括以下幾個(gè)方面：

場(chǎng)所環(huán)境：熟食店的場(chǎng)所應(yīng)保持整潔，與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
設(shè)備設(shè)施：具備相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
人員管理：有專(zhuān)職或者兼職的食品安全管理人員，從業(yè)人員需持有有效的健康證明。
規(guī)章制度：保證食品安全的規(guī)章制度完善且有效執(zhí)行。
工藝流程：具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止食品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

不同地區(qū)熟食店衛(wèi)生許可證審核標(biāo)準(zhǔn)的差異

例如，某些地區(qū)可能會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣和特色食品，對(duì)特定的熟食品種制定更嚴(yán)格的衛(wèi)生要求。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不同的地區(qū)，在衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的配備標(biāo)準(zhǔn)上也可能有所不同。

都需要遵循國(guó)家的相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如GB 31654-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》。如有必要制定某類(lèi)餐飲服務(wù)活動(dòng)的專(zhuān)項(xiàng)衛(wèi)生規(guī)范，應(yīng)當(dāng)以該標(biāo)準(zhǔn)作為基礎(chǔ)。

熟食店衛(wèi)生許可證審核常見(jiàn)問(wèn)題及解決方法

在熟食店衛(wèi)生許可證審核過(guò)程中，常見(jiàn)的問(wèn)題及解決方法如下：

資料不齊全：申請(qǐng)人可能未準(zhǔn)備完整的申請(qǐng)資料，如店鋪布局圖不清晰、食品安全管理制度不完善等。解決方法是按照要求仔細(xì)準(zhǔn)備所有需要的資料，確保資料的完整性和準(zhǔn)確性。
場(chǎng)所衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)：店鋪環(huán)境存在衛(wèi)生死角、消毒設(shè)施未正常使用等。解決方法是加強(qiáng)日常衛(wèi)生管理，定期對(duì)場(chǎng)所進(jìn)行清潔和消毒，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
人員健康證明過(guò)期：從業(yè)人員的健康證明過(guò)期未及時(shí)更新。應(yīng)督促?gòu)臉I(yè)人員按時(shí)進(jìn)行健康檢查，及時(shí)更新健康證明。

熟食店在申請(qǐng)衛(wèi)生許可證時(shí)，應(yīng)充分了解相關(guān)要求，積極整改存在的問(wèn)題，以確保順利通過(guò)審核。