紅酒生產(chǎn)釀造資質(zhì)要求

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2024-10-22 17:56:49
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內(nèi)容摘要：紅酒生產(chǎn)釀造資質(zhì)的基本要求紅酒生產(chǎn)釀造資質(zhì)要求涵蓋多個方面，以確保生產(chǎn)出的紅酒符合質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)。需要具備合適的生產(chǎn)場地和設(shè)施，包...

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紅酒生產(chǎn)釀造資質(zhì)的基本要求

紅酒生產(chǎn)釀造資質(zhì)要求涵蓋多個方面，以確保生產(chǎn)出的紅酒符合質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)。需要具備合適的生產(chǎn)場地和設(shè)施，包括符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的釀造車間、儲存?zhèn)}庫等。要有專業(yè)的技術(shù)人員，他們熟悉紅酒釀造的工藝流程和質(zhì)量控制。還需要有完善的質(zhì)量管理體系，以監(jiān)控從原料采購到成品出廠的整個生產(chǎn)過程。

生產(chǎn)設(shè)備要求：包括葡萄壓榨設(shè)備、發(fā)酵罐、過濾設(shè)備、灌裝設(shè)備等，這些設(shè)備要符合相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。

原料采購管理：確保所采購的葡萄等原料的質(zhì)量和合法，有可追溯性。

中國紅酒生產(chǎn)釀造資質(zhì)的具體規(guī)定

在中國，紅酒生產(chǎn)釀造資質(zhì)受到多個部門和法律法規(guī)的監(jiān)管。國家發(fā)改委負責(zé)葡萄酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策的制定和行業(yè)規(guī)劃，對行業(yè)發(fā)展方向進行宏觀調(diào)控。國家質(zhì)檢總局及其各地附屬機構(gòu)負責(zé)審查和發(fā)放葡萄酒生產(chǎn)許可證件。食品藥品監(jiān)督管理局負責(zé)全國酒類流通監(jiān)督管理工作。葡萄酒行業(yè)的全國性行業(yè)自律組織為中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會。

主要法律法規(guī)：

《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定了各部門對食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)活動的監(jiān)督管理職責(zé)。
國家質(zhì)檢總局頒布的《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例實施辦法》對酒類等重要工業(yè)產(chǎn)品實行生產(chǎn)許可證制度管理。
《葡萄酒及果酒生產(chǎn)許可證審查細則》對葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、必備的生產(chǎn)資源、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、原輔材料要求、檢驗及判定原則等作了規(guī)定。
國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委共同頒布的《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒》(GB15037-2006)，規(guī)范了釀酒葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)到貯存、運輸各過程的管理標(biāo)準(zhǔn)。
環(huán)保部發(fā)布的《中華人民共和國國家環(huán)境保護標(biāo)準(zhǔn)清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)--葡萄酒制造業(yè)》(HJ452-2008)，規(guī)定了葡萄酒制造企業(yè)在達到國家和地方污染物排放標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，進行清潔生產(chǎn)的一般要求。
商務(wù)部發(fā)布的《酒類流通管理辦法》規(guī)定了酒類流通的相關(guān)制度。

產(chǎn)業(yè)政策：

國家發(fā)改委和工信部于2011年12月發(fā)布《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，針對葡萄酒行業(yè)提出注重原料基地建設(shè)，促進產(chǎn)品多樣化發(fā)展。
2012年5月，工信部發(fā)布《葡萄酒行業(yè)準(zhǔn)入條件》，規(guī)定新建的葡萄酒項目或企業(yè)必須在符合現(xiàn)有國家法律標(biāo)準(zhǔn)的前提下，達到一定產(chǎn)能規(guī)模、對原料有一定保障能力才能進入該行業(yè)。
2012年7月，工信部發(fā)布《葡萄酒行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，提出了加強原料保障能力建設(shè)、推進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等主要任務(wù)。

國外紅酒生產(chǎn)釀造資質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)對比

不同國家和地區(qū)的紅酒生產(chǎn)釀造資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)存在一定差異。例如，歐盟有一系列關(guān)于葡萄酒生產(chǎn)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，包括對葡萄品種、種植區(qū)域、釀造工藝、標(biāo)簽標(biāo)識等方面的嚴(yán)格規(guī)定。

歐盟：

發(fā)布了一系列法規(guī)，如 (EU) 2021/1335 號法規(guī)修訂了烈性酒精飲料標(biāo)簽法規(guī)。

美國：采用“美國葡萄種植區(qū)（American Viticultural Areas）”簡稱 AVA 進行管理。

澳大利亞：建立了“澳洲葡萄酒和白蘭地公司”的管制制度。

獲取紅酒生產(chǎn)釀造資質(zhì)的流程

獲取紅酒生產(chǎn)釀造資質(zhì)通常包括以下步驟：

準(zhǔn)備相關(guān)材料，如企業(yè)注冊申請書、企業(yè)身份證明文件、企業(yè)承諾符合要求的聲明等。
登錄指定的系統(tǒng)提交申請，如進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理應(yīng)用系統(tǒng)，申請注冊的產(chǎn)品類別選擇酒類——發(fā)酵酒及其配制酒。
對于國內(nèi)的紅酒生產(chǎn)企業(yè)，還需要向國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局申請葡萄酒生產(chǎn)許可證。
可能需要接受相關(guān)部門的現(xiàn)場審查和評估，以確保企業(yè)具備符合資質(zhì)要求的生產(chǎn)條件和管理水平。

紅酒生產(chǎn)釀造資質(zhì)的審核要點

紅酒生產(chǎn)釀造資質(zhì)的審核要點主要包括以下方面：

生產(chǎn)場地和設(shè)施的衛(wèi)生條件是否達標(biāo)。
生產(chǎn)工藝流程是否符合規(guī)范，能否保證紅酒的質(zhì)量和安全。
質(zhì)量管理體系是否健全，能否有效監(jiān)控生產(chǎn)過程。
技術(shù)人員的資質(zhì)和專業(yè)能力是否滿足要求。
原材料的采購和管理是否合規(guī)，能否保證原材料的質(zhì)量和可追溯性。

葡萄酒及果酒生產(chǎn)許可證審查細則對此有詳細規(guī)定，明確了發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗的檢驗項目和要求。

不同規(guī)模紅酒廠的釀造資質(zhì)差異

一般來說，大型紅酒廠在資金、技術(shù)、管理等方面具有優(yōu)勢，可能更容易滿足嚴(yán)格的資質(zhì)要求。而小型紅酒廠可能在資源有限的情況下，需要更加注重精細化管理和特色化發(fā)展。

例如，在中國的一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)，大型紅酒廠往往能夠投入更多資金建設(shè)先進的生產(chǎn)設(shè)施和質(zhì)量管理體系，而小型紅酒廠可能更側(cè)重于生產(chǎn)具有地方特色的產(chǎn)品。但無論規(guī)模大小，都必須遵守國家相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保紅酒的質(zhì)量和安全。