葡萄酒食品生產(chǎn)許可證制度

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2024-10-22 17:57:07
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內(nèi)容摘要：葡萄酒食品生產(chǎn)許可證的定要求葡萄酒食品生產(chǎn)許可證是國(guó)家為了保障葡萄酒及果酒的質(zhì)量安全，對(duì)相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施的一種許可制度。實(shí)施食品...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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葡萄酒食品生產(chǎn)許可證的定要求

葡萄酒食品生產(chǎn)許可證是國(guó)家為了保障葡萄酒及果酒的質(zhì)量安全，對(duì)相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施的一種許可制度。實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各種水果或漿果為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒。葡萄酒及果酒的申證單元為 1 個(gè)：葡萄酒及果酒。主要品種有葡萄酒、山葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸餾工藝生產(chǎn)的果酒不納入發(fā)證范圍。

在食品生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱，如葡萄酒及果酒（原酒、加工灌裝）；只進(jìn)行葡萄酒或果酒原酒加工、不進(jìn)行灌裝的企業(yè)，注明產(chǎn)品名稱為葡萄酒及果酒（原酒）；只進(jìn)行葡萄酒或果酒加工灌裝、不進(jìn)行原酒加工的企業(yè)，注明產(chǎn)品名稱為葡萄酒及果酒（加工灌裝）。生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為 1502。

葡萄酒食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)流程

申請(qǐng)葡萄酒及果酒食品生產(chǎn)許可證，包括以葡萄、各種水果或漿果為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒，以浸泡或者蒸餾工藝生產(chǎn)的果酒不在發(fā)證范圍內(nèi)。

基本生產(chǎn)流程包括：

葡萄酒及果酒的基本生產(chǎn)流程：原料→破碎（壓榨）→發(fā)酵→分離→貯存→澄清處理→調(diào)配→除菌→灌裝→成品。
原酒加工的基本生產(chǎn)流程：原料→破碎（壓榨）→發(fā)酵→分離→貯存（澄清處理）→原酒。
加工灌裝的基本生產(chǎn)流程：原酒→澄清處理→調(diào)配→除菌→灌裝→成品。

關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括原材料的質(zhì)量、發(fā)酵與貯存過程的控制、穩(wěn)定性處理、調(diào)配等。

申請(qǐng)資格方面，申請(qǐng)人必須是法人或合法注冊(cè)的企業(yè)，具備獨(dú)立的法人資格；必須具備與酒類生產(chǎn)相適應(yīng)的生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)備，并符合相關(guān)的安全、環(huán)境等標(biāo)準(zhǔn)要求；必須具備專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)和生產(chǎn)管理團(tuán)隊(duì)，能夠確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性；必須具備良好的信譽(yù)，沒有違反相關(guān)法律法規(guī)的記錄。

申請(qǐng)材料包括申請(qǐng)書（包括申請(qǐng)人的基本信息、申請(qǐng)產(chǎn)品的詳細(xì)描述、生產(chǎn)設(shè)備和場(chǎng)所的情況介紹等）、法人資格證明（包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證等相關(guān)證件的復(fù)印件）、產(chǎn)品資質(zhì)證明（包括產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告、國(guó)際或國(guó)內(nèi)著名獎(jiǎng)項(xiàng)證書等）、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)備的驗(yàn)收?qǐng)?bào)告（包括生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)備的布局圖、平面圖等）。

葡萄酒食品生產(chǎn)許可證的審核標(biāo)準(zhǔn)

審核標(biāo)準(zhǔn)方面，生產(chǎn)酒藥、麥曲、麩曲、酒母以及培菌、制酒、酒母的原料，投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗(yàn)或篩選處理，不合格者不準(zhǔn)投入生產(chǎn)。如使用的原輔材料為實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，應(yīng)選用獲得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

同時(shí)，要依據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則（2022 版）》等相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核。

葡萄酒食品生產(chǎn)許可證的監(jiān)管機(jī)制

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局對(duì)葡萄酒食品生產(chǎn)許可證進(jìn)行監(jiān)管。根據(jù)企業(yè)申證產(chǎn)品的種類，隨機(jī)抽取不同類型的主導(dǎo)產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)，原則上每個(gè)企業(yè)抽取 2 個(gè)樣品。葡萄酒及果酒、加工灌裝生產(chǎn)企業(yè)的抽樣應(yīng)在企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取，所抽樣品應(yīng)為同一批次的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于 1500 瓶（以 750ml/瓶計(jì)），凈含量在規(guī)定范圍內(nèi)。

環(huán)保部發(fā)布的《中華人民共和國(guó)國(guó)家環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)--葡萄酒制造業(yè)》（HJ452-2008），規(guī)定了葡萄酒制造企業(yè)在達(dá)到國(guó)家和地方污染物排放標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)當(dāng)前的行業(yè)技術(shù)、裝備水平和管理現(xiàn)狀進(jìn)行清潔生產(chǎn)的一般要求。商務(wù)部發(fā)布的《酒類流通管理辦法》等也對(duì)葡萄酒生產(chǎn)行業(yè)進(jìn)行規(guī)范和管理。

國(guó)內(nèi)外葡萄酒食品生產(chǎn)許可證制度的對(duì)比

葡萄酒食品生產(chǎn)許可證制度對(duì)葡萄酒及果酒的生產(chǎn)進(jìn)行嚴(yán)格管理，明確了申證單元、產(chǎn)品范圍、生產(chǎn)流程、審核標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管機(jī)制等方面的要求。而在國(guó)外，例如，一些國(guó)家可能在葡萄酒的分級(jí)方面更加嚴(yán)格和明確，消費(fèi)者能夠更清晰地判斷葡萄酒的品質(zhì)和價(jià)值。

在環(huán)保和清潔生產(chǎn)方面，如環(huán)保部發(fā)布的《中華人民共和國(guó)國(guó)家環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)--葡萄酒制造業(yè)》（HJ452-2008）。而其他國(guó)家可能在這方面有不同的標(biāo)準(zhǔn)和側(cè)重點(diǎn)。