食品生產(chǎn)許可證加工車間

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2024-10-23 09:03:11
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內(nèi)容摘要：食品生產(chǎn)許可證加工車間的要求食品生產(chǎn)許可證加工車間有著嚴格的要求。必須符合相關法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共...

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食品生產(chǎn)許可證加工車間的要求

食品生產(chǎn)許可證加工車間有著嚴格的要求。必須符合相關法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等。這些法律法規(guī)明確了食品生產(chǎn)的基本規(guī)范和標準。

依據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則（2022 版）》，食品生產(chǎn)許可審查包括申請材料審查和現(xiàn)場核查。申請材料審查應當審查申請材料的完整性、規(guī)范性、符合性；現(xiàn)場核查應當審查申請材料與實際狀況的一致性、生產(chǎn)條件的符合性。

同時，食品生產(chǎn)許可應當遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。食品生產(chǎn)許可實行一企一證原則，即同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動，應當取得一個食品生產(chǎn)許可證。

對于未列入《食品生產(chǎn)許可分類目錄》和無審查細則的食品品種，縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應當制定審查方案（嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學用途配方食品除外），實施食品生產(chǎn)許可審查。

食品生產(chǎn)許可證加工車間的布局規(guī)劃

食品生產(chǎn)許可證加工車間的布局規(guī)劃至關重要。為了避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染，國家對于食品工廠廠房和車間的設計有很詳細的規(guī)定，廠房各功能區(qū)間布局需要根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，滿足食品衛(wèi)生操作的要求。

車間的整體布局，要以產(chǎn)品的工藝流程、生產(chǎn)規(guī)模、配套設備和預定的場地為主線，結(jié)合其他細節(jié)來進行調(diào)整。如果是新建廠房，可以根據(jù)工藝和規(guī)模自由設計，在滿足工藝需要的基礎上，配合場地利用和預期的風格進行外觀布局，如果是已有固定建筑物，整體結(jié)構(gòu)已經(jīng)定型，只能在有限空間內(nèi)進行規(guī)劃。

車間布局的總體原則是以物流為主線，結(jié)合水、電、汽、冷的供給方便，規(guī)劃整體結(jié)構(gòu)，然后根據(jù)細節(jié)調(diào)整。同時安全和消防要求也要放在首位，安全不僅僅是消防和疏散這么簡單，包括建筑結(jié)構(gòu)、建筑和設備設施材料、各種管線布局隱患的預防等等。

食品工廠車間規(guī)劃流程包括確定功能分區(qū)、總體布局考慮和生產(chǎn)設施設備布置等環(huán)節(jié)。確定功能分區(qū)時，要確定車間框架尺寸的長寬高、柱距，根據(jù)產(chǎn)品種類、特性等企業(yè)信息和對應的法規(guī)標準來進行清潔分區(qū)、工藝分區(qū)和附屬分區(qū)的考慮，并估算各個功能區(qū)的空間需求。

食品生產(chǎn)許可證加工車間的衛(wèi)生標準

食品生產(chǎn)許可證加工車間的衛(wèi)生標準有明確規(guī)定。食品安全國家標準《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881—2013)自 2014 年 6 月 1 日起實施，該標準將代替 GB14881-1994《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》。

本標準規(guī)定了食品生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。適用于各類食品的生產(chǎn)，如確有必要制定某類食品生產(chǎn)的專項衛(wèi)生規(guī)范，應當以本標準作為基礎。

國內(nèi)外食品安全管理的科學研究和實踐經(jīng)驗證明，嚴格執(zhí)行食品生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求標準，把監(jiān)督管理的重點由檢驗最終產(chǎn)品轉(zhuǎn)為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的潛在危害，做到關口前移，可以節(jié)約大量的監(jiān)督檢測成本和。

成功申請食品生產(chǎn)許可證的加工車間案例

在申請食品生產(chǎn)許可證時，提前做好準備工作非常重要。例如，在國家總局未出臺新的食品生產(chǎn)許可細則之前，原 2006 版本細則原則有效，但是如果與《食品生產(chǎn)許可審查通則》（2016 食藥監(jiān)版）有沖突之處的，執(zhí)行《食品生產(chǎn)許可審查通則》（2016 食藥監(jiān)版）的規(guī)定。

在做好基本功課后，應提前主動與本地食藥監(jiān)進行聯(lián)系溝通，對于這類溝通交流，不提倡電話、QQ、微信等非面對面形式的，建議與當?shù)刎撠熓称飞a(chǎn)許可證的監(jiān)管人員預約，帶上記錄整理好自己的疑問進行當面交流溝通。必要時與一些審核員老師進行溝通確認產(chǎn)品單元歸類。也可以與一些網(wǎng)友探討，探討結(jié)果。這樣可以避免資料準備中少走彎路。

食品生產(chǎn)許可證加工車間的設備配置

食品生產(chǎn)許可證加工車間的設備配置有特定要求。生產(chǎn)設備應當配備與生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應，設備的性能和精度應當滿足生產(chǎn)加工的要求。

生產(chǎn)設備清潔衛(wèi)生，直接接觸食品的設備、工器具材質(zhì)應當無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落，表面光滑、無吸收性，易于清潔保養(yǎng)和消毒。

室內(nèi)排水應當由清潔程度高的區(qū)域流向清潔程度低的區(qū)域，且有防止逆流的措施。排水系統(tǒng)出入口設計合理并有防止污染和蟲害侵入的措施。食品加工用水的水質(zhì)應當符合 GB5749 的規(guī)定，有特殊要求的應當符合相應規(guī)定。食品加工用水與其他不與食品接觸的用水應當以完全分離的管路輸送，避免交叉污染，各管路系統(tǒng)應當明確標識以便區(qū)分。

車間的空間要與生產(chǎn)相適應，一般情況下，生產(chǎn)車間內(nèi)的加工人員的人均擁有面積，除設備外，應不少于平方米。過于擁擠的車間，不僅妨礙生產(chǎn)操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與生產(chǎn)設備的接觸，很容易造成產(chǎn)品污染。