食品許可證冷食類的要求

內(nèi)容摘要：食品許可證冷食類的基本要求冷食類食品許可證的基本要求涵蓋多個方面，旨在確保冷食類食品的安全與合規(guī)經(jīng)營。從法律層面來看，依據(jù)相關(guān)法律...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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食品許可證冷食類的基本要求

冷食類食品許可證的基本要求涵蓋多個方面，旨在確保冷食類食品的安全與合規(guī)經(jīng)營。

從法律層面來看，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國行政許可法》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等，從事冷食類食品的經(jīng)營活動需要依法取得食品經(jīng)營許可。

在經(jīng)營原則上，食品經(jīng)營許可和備案應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。

對于不需要取得食品經(jīng)營許可的情形也有明確規(guī)定，如銷售食用農(nóng)產(chǎn)品、僅銷售預(yù)包裝食品等。

辦理冷食類食品許可證通常需要滿足以下條件：

具備法人資格：這是申請的基本前提之一，確保經(jīng)營主體的合法性和穩(wěn)定性。
擁有符合要求的場所和設(shè)施：經(jīng)營場所應(yīng)具備適宜的空間、布局和設(shè)備，以滿足冷食類食品的加工、儲存和銷售需求。
擁有符合要求的衛(wèi)生條件和安全生產(chǎn)條件：包括良好的通風(fēng)、消毒設(shè)施，以及防止交叉污染的措施等，保障食品在制作和儲存過程中的衛(wèi)生安全。
具備相應(yīng)的食品安全知識和管理能力：商家負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員需要參加食品安全培訓(xùn)，并取得培訓(xùn)證明。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)涵蓋食品安全法律法規(guī)、管理制度、加工技術(shù)等方面。

冷食類食品許可證的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，主要包括以下方面：

冷食類食品在加工、儲存和運輸過程中需要符合國家或地方制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
直接入口的散裝食品應(yīng)當(dāng)有防塵防蠅等設(shè)施，直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品合格證明，直接接觸食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證明。
國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的GB31654-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》也是重要的參考標(biāo)準(zhǔn)，保障消費者飲食安全具有重要意義。

冷食類食品許可證對場地有特定要求：

省、自治區(qū)、直轄市市場監(jiān)督管理部門可以根據(jù)食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目和食品安全風(fēng)險狀況等，結(jié)合食品安全風(fēng)險管理實際，確定本行政區(qū)域內(nèi)市場監(jiān)督管理部門的食品經(jīng)營許可和備案管理權(quán)限。
申請現(xiàn)場制售冷食類食品、生食類食品的應(yīng)當(dāng)設(shè)立相應(yīng)的制作專間，專間應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)要求。
餐飲單位在辦理食品經(jīng)營許可證（小餐飲經(jīng)營許可證）時，應(yīng)根據(jù)自己經(jīng)營的業(yè)務(wù)，認(rèn)真填寫許可證上許可事項特別是經(jīng)營項目，比如，如果需要經(jīng)營涼菜，經(jīng)營項目里就要有冷食類食品制售，在日常經(jīng)營中要確保不超范圍經(jīng)營。