食品經(jīng)營(yíng)許可證核實(shí)來(lái)店

食品經(jīng)營(yíng)許可證核實(shí)流程

一、申請(qǐng)與受理

1. 提交申請(qǐng)材料

   • 申請(qǐng)人需要向所在地縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提交食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書(shū)。這是啟動(dòng)食品經(jīng)營(yíng)許可證辦理的第一步，申請(qǐng)書(shū)包含了申請(qǐng)人的基本信息、申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)的食品范圍等重要內(nèi)容。例如，一個(gè)打算經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)的小店，要在申請(qǐng)書(shū)中明確是提供堂食、外賣(mài)還是兩者皆有等信息。同時(shí)，還需要提交營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件。如果營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件能夠通過(guò)網(wǎng)上核驗(yàn)，可能不需要再單獨(dú)提交，但其他主體資格證明文件復(fù)印件須提交。這是為了確認(rèn)申請(qǐng)人具有合法的經(jīng)營(yíng)主體資格，像一些特殊的經(jīng)營(yíng)主體，如個(gè)體工商戶、企業(yè)法人等，都需要提供相應(yīng)的證明文件。對(duì)于利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品銷(xiāo)售的申請(qǐng)人，還應(yīng)當(dāng)提交自動(dòng)售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明、具體放置地點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)者名稱、住所、、食品經(jīng)營(yíng)許可證的公示方法等材料。這是因?yàn)樽詣?dòng)售貨設(shè)備的經(jīng)營(yíng)模式有其特殊性，監(jiān)管部門(mén)需要掌握這些設(shè)備的相關(guān)信息以便進(jìn)行監(jiān)管。申請(qǐng)人委托他人辦理食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書(shū)以及代理人的身份證明文件，以確保代理行為的合法性和有效性。

2. 受理審查

   • 市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)收到申請(qǐng)材料后，會(huì)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審查。如果申請(qǐng)材料齊全、符合法定形式，會(huì)予以受理。如果申請(qǐng)材料存在可以當(dāng)場(chǎng)更正的錯(cuò)誤，會(huì)允許申請(qǐng)人當(dāng)場(chǎng)更正；如果申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式，會(huì)當(dāng)場(chǎng)或者在5個(gè)工作日內(nèi)一次告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容。這一環(huán)節(jié)的目的是確保申請(qǐng)材料的完整性和準(zhǔn)確性，為后續(xù)的審核工作奠定基礎(chǔ)。例如，如果申請(qǐng)人提交的食品安全自查制度內(nèi)容不完整，監(jiān)管部門(mén)會(huì)告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)充哪些方面的內(nèi)容，如自查的周期、自查的具體項(xiàng)目等。

二、審核與決定

1. 資料審核

   • 監(jiān)管部門(mén)會(huì)對(duì)申請(qǐng)人提交的與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件進(jìn)行審核。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，設(shè)備設(shè)施布局包括廚房的爐灶、冷藏設(shè)備、餐具消毒設(shè)備等的布局是否合理，操作流程是否符合食品安全要求，例如食材的儲(chǔ)存、加工、烹飪、出餐等環(huán)節(jié)的流程是否能防止交叉污染。同時(shí)，食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度也是審核的重點(diǎn)。例如，從業(yè)人員健康管理方面，是否有員工健康檢查的制度，是否要求員工持健康證上崗，健康證是否在有效期內(nèi)；進(jìn)貨查驗(yàn)記錄方面，是否有記錄進(jìn)貨的食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、這些制度的建立有助于保障食品安全。

2. 實(shí)地核查（部分情況）

   • 對(duì)于餐飲服務(wù)企業(yè)（包含現(xiàn)制現(xiàn)售、自制飲品），需要進(jìn)行實(shí)地核驗(yàn)。一般需要10 - 20個(gè)工作日完成審核。在實(shí)地核查過(guò)程中，會(huì)檢查實(shí)際的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否與申請(qǐng)材料中描述的一致，包括場(chǎng)所的面積、布局等。例如，申請(qǐng)材料中說(shuō)廚房有一定的面積用于食材儲(chǔ)存，但實(shí)地核查發(fā)現(xiàn)實(shí)際面積遠(yuǎn)小于申請(qǐng)材料中的描述，這就不符合要求。同時(shí)，會(huì)檢查設(shè)備設(shè)施是否齊全且能正常運(yùn)行，如餐飲企業(yè)的冷藏設(shè)備是否能正常制冷，以保證食品的儲(chǔ)存溫度符合要求。如果審核通過(guò)，會(huì)作出準(zhǔn)予許可的決定；如果審核不通過(guò)，會(huì)作出不予許可的決定并書(shū)面說(shuō)明理由。

三、發(fā)證

1. 電子證書(shū)與紙質(zhì)證書(shū)

   • 經(jīng)審核準(zhǔn)予許可的，縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)發(fā)放食品經(jīng)營(yíng)許可證書(shū)。食品經(jīng)營(yíng)許可電子證書(shū)與紙質(zhì)食品經(jīng)營(yíng)許可證書(shū)具有同等法律效力。申請(qǐng)人可以根據(jù)自身需求選擇獲取電子證書(shū)或者紙質(zhì)證書(shū)。電子證書(shū)方便存儲(chǔ)和查詢，而紙質(zhì)證書(shū)在一些傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景或者需要向合作伙伴展示時(shí)可能會(huì)用到。

來(lái)店核實(shí)食品經(jīng)營(yíng)許可證的要點(diǎn)

一、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相關(guān)要點(diǎn)

1. 場(chǎng)所合法性

   • 對(duì)于有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的食品經(jīng)營(yíng)者，場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)是合法的建筑，不能是違法搭建的建筑。例如，不能在未經(jīng)規(guī)劃許可的臨時(shí)建筑內(nèi)經(jīng)營(yíng)食品。同時(shí)，場(chǎng)所的用途也應(yīng)當(dāng)符合要求，不能將居民住宅擅自改變?yōu)槭称方?jīng)營(yíng)場(chǎng)所，除非符合當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)規(guī)定。比如有些地方允許在符合一定條件下，將住宅的一部分用于家庭式的食品經(jīng)營(yíng)，如自制糕點(diǎn)的網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售等，但需要滿足諸如不擾民、符合食品安全衛(wèi)生條件等要求。

2. 場(chǎng)所面積與布局

   • 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的面積要滿足經(jīng)營(yíng)需求。不同類型的食品經(jīng)營(yíng)對(duì)場(chǎng)所面積有不同的要求。例如，一個(gè)中型的餐廳，需要有足夠的空間用于顧客就餐、廚房操作、食材儲(chǔ)存等。廚房的布局要合理，食品加工區(qū)域、清洗區(qū)域、食材儲(chǔ)存區(qū)域等要分開(kāi)，防止交叉污染。像在廚房中，生食品加工區(qū)和熟食品加工區(qū)要有明顯的區(qū)分，生肉的處理區(qū)域不能緊鄰熟食的制作區(qū)域，要有一定的間隔或者物理隔離措施。對(duì)于食品銷(xiāo)售企業(yè)，貨架的擺放要合理，便于顧客選購(gòu)食品，同時(shí)也要便于進(jìn)行清潔和管理。

3. 環(huán)境衛(wèi)生狀況

   • 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生至關(guān)重要。地面、墻面、天花板等要保持清潔，無(wú)污垢、無(wú)霉斑等。在餐飲企業(yè)中，廚房的灶臺(tái)、餐具清洗池等要經(jīng)常清洗，不能有油漬、食物殘?jiān)榷逊e。食品銷(xiāo)售區(qū)域的貨架也要保持干凈整潔，不能有灰塵。通風(fēng)和排水系統(tǒng)也要良好，通風(fēng)不暢可能會(huì)導(dǎo)致食品產(chǎn)生異味或者滋生細(xì)菌，排水不暢可能會(huì)造成積水，影響環(huán)境衛(wèi)生。例如，一些小型的食品店如果沒(méi)有良好的通風(fēng)設(shè)備，店內(nèi)可能會(huì)有一股難聞的氣味，這不僅影響顧客的購(gòu)物體驗(yàn)，也可能對(duì)食品安全造成威脅。

二、設(shè)備設(shè)施要點(diǎn)

1. 設(shè)備設(shè)施的配備

   • 根據(jù)經(jīng)營(yíng)的食品類型，要配備相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施。對(duì)于餐飲企業(yè)，爐灶、烤箱、蒸箱等烹飪?cè)O(shè)備要齊全且能正常運(yùn)行，以滿足菜品的制作需求。冷藏設(shè)備如冰箱、冰柜等要能夠正常制冷，保證食材的新鮮度。餐具消毒設(shè)備如消毒柜等也是必不可少的，以確保餐具的衛(wèi)生。對(duì)于食品銷(xiāo)售企業(yè)，要有合適的貨架、展示柜等設(shè)備，用于陳列食品。例如，銷(xiāo)售生鮮食品的企業(yè)，需要有能夠保持低溫的展示柜，以保證生鮮食品的品質(zhì)。

2. 設(shè)備設(shè)施的維護(hù)與清潔

   • 設(shè)備設(shè)施不僅要配備齊全，還要進(jìn)行定期的維護(hù)和清潔。烹飪?cè)O(shè)備要定期檢查其性能，如爐灶的火焰是否正常，烤箱的溫度控制是否準(zhǔn)確等。冷藏設(shè)備要定期除霜，檢查制冷效果，確保溫度在規(guī)定的范圍內(nèi)。餐具消毒設(shè)備要按照使用說(shuō)明進(jìn)行操作，定期檢查消毒效果。食品銷(xiāo)售企業(yè)的貨架、展示柜等也要定期清潔，保持干凈整潔，防止灰塵、污漬等污染食品。

三、人員與制度相關(guān)要點(diǎn)

1. 從業(yè)人員健康管理

   • 核實(shí)從業(yè)人員是否持有有效的健康證。健康證是證明從業(yè)人員身體健康，適合從事食品行業(yè)工作的重要憑證。所有直接接觸食品的從業(yè)人員都應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證。例如，餐飲企業(yè)的廚師、服務(wù)員，食品銷(xiāo)售企業(yè)的收銀員、理貨員等，如果直接接觸食品，都需要有健康證。同時(shí)，要檢查企業(yè)是否有員工健康管理的制度，如是否有員工健康檔案，是否對(duì)員工的健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)測(cè)等。

2. 食品安全管理制度

   • 檢查企業(yè)是否建立了完善的食品安全管理制度。包括食品安全自查制度，企業(yè)要定期對(duì)自身的食品安全狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，要詳細(xì)記錄進(jìn)貨的食品信息，如食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱、地址、以便在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)能夠追溯源頭。食品安全事故處置制度，明確在發(fā)生食品安全事故時(shí)企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取的措施，如立即停止經(jīng)營(yíng)、封存問(wèn)題食品、向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告等。

食品經(jīng)營(yíng)許可證來(lái)店核實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)

一、場(chǎng)所標(biāo)準(zhǔn)

1. 選址與規(guī)劃

   • 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的選址應(yīng)符合當(dāng)?shù)氐某鞘幸?guī)劃和相關(guān)規(guī)定。不能位于污染源附近，例如不能靠近垃圾處理場(chǎng)、污水排放口等。如果是餐飲企業(yè)，還要考慮周邊環(huán)境是否適合經(jīng)營(yíng)，如是否有足夠的停車(chē)位供顧客使用（對(duì)于有堂食需求的餐廳），是否位于交通便利的地方等。從規(guī)劃角度看，場(chǎng)所的布局要符合消防安全要求，要有足夠的疏散通道等。例如，在一些商業(yè)綜合體中的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，要按照綜合體的整體規(guī)劃，設(shè)置合理的進(jìn)出口，確保在緊急情況下人員能夠快速疏散。

2. 面積與空間利用

   • 不同類型的食品經(jīng)營(yíng)有最低面積要求。例如，小型的食品零售店可能需要有一定的營(yíng)業(yè)面積，以保證食品的陳列和顧客的選購(gòu)空間。對(duì)于餐飲企業(yè)，廚房面積與餐廳面積要有合理的比例。廚房面積過(guò)小可能無(wú)法滿足食品加工的需求，容易造成操作空間擁擠，增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，空間利用要合理，不能存在大量的閑置空間或者過(guò)度擁擠的情況。例如，食品倉(cāng)庫(kù)的貨架設(shè)置要合理，既能充分利用空間儲(chǔ)存食品，又要便于貨物的進(jìn)出和管理。

3. 衛(wèi)生設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)

   • 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的衛(wèi)生設(shè)施要齊全且符合標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生間的設(shè)置要合理，不能與食品加工或銷(xiāo)售區(qū)域直接相通，要有一定的隔離措施。衛(wèi)生間要保持清潔衛(wèi)生，有良好的通風(fēng)和排水系統(tǒng)。對(duì)于餐飲企業(yè)，廚房?jī)?nèi)要有足夠的清洗水池，分別用于食材清洗、餐具清洗等，水池的材質(zhì)要符合食品安全要求，便于清洗和消毒。食品銷(xiāo)售企業(yè)也要有相應(yīng)的清潔設(shè)施，如用于清潔貨架、地面的工具等。

二、設(shè)備設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)

1. 設(shè)備的種類與功能

   • 根據(jù)經(jīng)營(yíng)的食品種類和經(jīng)營(yíng)方式，要配備相應(yīng)種類和功能的設(shè)備設(shè)施。例如，經(jīng)營(yíng)烘焙食品的企業(yè)，需要有烤箱、醒發(fā)箱等專業(yè)設(shè)備，并且這些設(shè)備要能夠正常運(yùn)行，滿足生產(chǎn)需求。對(duì)于經(jīng)營(yíng)冷藏、冷凍食品的企業(yè)，冷藏、冷凍設(shè)備的制冷功能要良好，能夠?qū)⑹称繁３衷谝?guī)定的溫度范圍內(nèi)。像冷凍食品的儲(chǔ)存溫度一般要求在 - 18℃以下，冷藏食品的儲(chǔ)存溫度一般在0 - 4℃之間，設(shè)備要能夠準(zhǔn)確控制溫度。

2. 設(shè)備的安全性與衛(wèi)生性

   • 設(shè)備設(shè)施要具備安全性，不能存在漏電、漏氣等安全隱患。例如，電器設(shè)備要有良好的接地措施，防止觸電事故。同時(shí)，設(shè)備的衛(wèi)生性也要符合要求，直接接觸食品的設(shè)備表面要光滑、易于清潔，不能有裂縫、孔洞等容易藏污納垢的地方。例如，食品加工用的攪拌機(jī)、切片機(jī)等設(shè)備，其與食品接觸的部件要能夠方便拆卸清洗，以保證食品的衛(wèi)生安全。

三、人員與制度標(biāo)準(zhǔn)

1. 人員資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

   • 所有直接接觸食品的從業(yè)人員必須持有有效的健康證，并且健康證的辦理要符合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)的規(guī)定。例如，健康證的有效期一般為一年，從業(yè)人員要在健康證到期前及時(shí)進(jìn)行健康檢查并更新健康證。對(duì)于一些特殊的食品經(jīng)營(yíng)，可能還需要從業(yè)人員具備相關(guān)的專業(yè)知識(shí)或技能證書(shū)。比如，經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品可能需要從業(yè)人員了解進(jìn)口食品的相關(guān)法律法規(guī)和檢驗(yàn)檢疫要求等。

2. 制度執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

   • 企業(yè)建立的食品安全管理制度要得到有效執(zhí)行。例如，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度要如實(shí)、完整地記錄每一筆進(jìn)貨信息，不能有漏記、錯(cuò)記的情況。食品安全自查制度要定期開(kāi)展自查工作，并且要有自查記錄，自查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)整改，整改情況也要記錄在案。食品安全事故處置制度要明確各部門(mén)和人員在事故發(fā)生時(shí)的職責(zé)，并且要進(jìn)行演練，確保在實(shí)際發(fā)生事故時(shí)能夠迅速、有效地應(yīng)對(duì)。

如何進(jìn)行食品經(jīng)營(yíng)許可證的來(lái)店核實(shí)工作

一、核實(shí)前的準(zhǔn)備工作

1. 資料審查

   • 在到店核實(shí)之前，要先對(duì)申請(qǐng)人提交的資料進(jìn)行詳細(xì)審查。包括食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書(shū)，查看申請(qǐng)書(shū)中填寫(xiě)的信息是否完整、準(zhǔn)確，例如經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址等信息是否與實(shí)際情況相符。對(duì)營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件進(jìn)行核實(shí)，確認(rèn)其真實(shí)性和有效性。審查與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件，了解企業(yè)的設(shè)備設(shè)施規(guī)劃和操作流程是否合理。例如，對(duì)于餐飲企業(yè)，查看廚房設(shè)備布局圖，判斷爐灶、冷藏設(shè)備、清洗設(shè)備等的布局是否符合食品安全和操作便捷的要求。同時(shí)，對(duì)食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度進(jìn)行審查，檢查制度是否健全、合理。

2. 人員安排與工具準(zhǔn)備

   • 根據(jù)核實(shí)工作的復(fù)雜程度，安排合適的核查人員。核查人員應(yīng)具備相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，如食品安全知識(shí)、食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)等。同時(shí)，準(zhǔn)備好核實(shí)工作所需的工具，如測(cè)量工具（用于測(cè)量經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的面積等）、檢測(cè)設(shè)備（如溫度檢測(cè)儀，用于檢測(cè)冷藏設(shè)備的溫度等）、記錄表格（用于記錄核實(shí)情況）等。

二、到店核實(shí)流程

1. 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所核實(shí)

   • 到達(dá)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所后，檢查場(chǎng)所的地址是否正確，面積是否符合要求。查看場(chǎng)所的布局，如餐飲企業(yè)的廚房、餐廳、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域的布局是否合理。檢查環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括地面、墻面、天花板的清潔程度，通風(fēng)和排水系統(tǒng)是否良好。例如，在廚房中，檢查是否有異味，排水是否順暢，地面是否有積水等。對(duì)于食品銷(xiāo)售企業(yè)，檢查貨架的擺放是否整齊，銷(xiāo)售區(qū)域是否干凈整潔。

2. 設(shè)備設(shè)施核實(shí)

   • 對(duì)企業(yè)的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行逐一核實(shí)。檢查設(shè)備設(shè)施的配備是否齊全，是否與申請(qǐng)材料中描述的一致。例如，餐飲企業(yè)的爐灶、烤箱、冷藏設(shè)備等是否都已配備。檢查設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行情況，如爐灶是否能正常點(diǎn)火、烤箱的溫度是否能正?？刂?、冷藏設(shè)備是否能達(dá)到規(guī)定的制冷溫度等。查看設(shè)備設(shè)施的維護(hù)和清潔情況，設(shè)備表面是否干凈，是否有定期維護(hù)的記錄等。

3. 人員與制度核實(shí)

   • 核實(shí)從業(yè)人員的健康證情況，檢查健康證是否有效，是否所有直接接觸食品的從業(yè)人員都持有健康證。查看企業(yè)的員工健康管理檔案，了解企業(yè)是否對(duì)員工的健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)測(cè)。檢查企業(yè)的食品安全管理制度的執(zhí)行情況，如查看進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，是否有詳細(xì)的進(jìn)貨信息記錄，是否按照規(guī)定的頻率進(jìn)行自查，食品安全事故處置制度是否明確各部門(mén)和人員的職責(zé)等。

三、核實(shí)后的與反饋

1. 核實(shí)情況

   • 在完成到店核實(shí)工作后，核查人員要對(duì)核實(shí)情況進(jìn)行。將經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、人員與制度等方面的核實(shí)結(jié)果進(jìn)行整理，形成一份詳細(xì)的核實(shí)報(bào)告。報(bào)告中要明確指出哪些方面符合要求，哪些方面存在問(wèn)題。例如，如果發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)的廚房布局存在交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)，要在報(bào)告中詳細(xì)說(shuō)明交叉污染的可能環(huán)節(jié)，如生食品加工區(qū)和熟食品加工區(qū)沒(méi)有有效隔離等。

2. 反饋核實(shí)結(jié)果

   • 將核實(shí)結(jié)果反饋給相關(guān)部門(mén)或申請(qǐng)人。如果核實(shí)結(jié)果符合要求，可以通知申請(qǐng)人辦理后續(xù)的許可手續(xù)或者告知其食品經(jīng)營(yíng)許可證已審核通過(guò)。如果存在問(wèn)題，要以書(shū)面形式告知申請(qǐng)人存在的問(wèn)題以及需要整改的內(nèi)容，并給予一定的整改期限。在整改期限過(guò)后，需要再次進(jìn)行核實(shí)，直到符合要求為止。

食品經(jīng)營(yíng)許可證來(lái)店核實(shí)的注意事項(xiàng)

一、法律法規(guī)方面的注意事項(xiàng)

1. 許可范圍的界定

   • 要準(zhǔn)確界定食品經(jīng)營(yíng)許可證的許可范圍。根據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，不同類型的食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有不同的許可要求。例如，銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品不需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可，但如果在銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品的同時(shí)還銷(xiāo)售其他預(yù)包裝食品等需要許可的食品，則應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可。僅銷(xiāo)售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)所在地縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)備案，但如果增加其他應(yīng)當(dāng)取得食品經(jīng)營(yíng)許可的食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可。在核實(shí)過(guò)程中，要明確企業(yè)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是否在許可范圍內(nèi)，防止企業(yè)超范圍經(jīng)營(yíng)。

2. 法律法規(guī)的更新

   • 食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)的法律法規(guī)會(huì)不斷更新，核查人員要及時(shí)掌握最新的法律法規(guī)要求。例如，新修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》等法律法規(guī)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可和備案活動(dòng)有新的規(guī)定，核查人員要將這些新規(guī)定運(yùn)用到核實(shí)工作中。如果企業(yè)按照舊的規(guī)定進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，但不符合新規(guī)定的要求，要及時(shí)告知企業(yè)進(jìn)行調(diào)整。

二、核實(shí)過(guò)程中的注意事項(xiàng)

1. 證據(jù)的收集與記錄

   • 在核實(shí)過(guò)程中，要注重證據(jù)的收集與記錄。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要有相應(yīng)的證據(jù)支持，如拍照、錄像、記錄相關(guān)數(shù)據(jù)等。例如，如果發(fā)現(xiàn)冷藏設(shè)備溫度不符合要求，要記錄下當(dāng)時(shí)檢測(cè)的溫度數(shù)據(jù)，拍攝冷藏設(shè)備的顯示溫度的畫(huà)面等。這些證據(jù)將作為核實(shí)結(jié)果的重要依據(jù)，也有助于在后續(xù)的整改監(jiān)督等工作中提供參考。同時(shí)，記錄要詳細(xì)、準(zhǔn)確，包括核實(shí)的時(shí)間、地點(diǎn)、核查人員、核實(shí)的項(xiàng)目、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題等內(nèi)容。

2. 與企業(yè)的溝通方式

   • 核查人員在核實(shí)過(guò)程中要注意與企業(yè)的溝通方式。要以客觀、公正的態(tài)度與企業(yè)進(jìn)行交流，解釋核實(shí)工作的目的和要求。對(duì)于企業(yè)存在的問(wèn)題，要以合理的方式指出，避免引起不必要的沖突。例如，在指出企業(yè)食品安全管理制度執(zhí)行不到位的問(wèn)題時(shí)，可以先肯定企業(yè)在某些方面的努力，然后再提出存在的不足和改進(jìn)的建議。同時(shí)，要給予企業(yè)合理的解釋和申辯的機(jī)會(huì)，聽(tīng)取企業(yè)的意見(jiàn)，以便更全面地了解情況。

三、特殊情況的處理注意事項(xiàng)

1. 連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的核實(shí)

   • 對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，要注意其總部與門(mén)店之間的關(guān)系?？偛康氖称钒踩芾碇贫鹊瓤赡軙?huì)對(duì)門(mén)店