賽罕區(qū)食品小作坊許可證

賽罕區(qū)食品小作坊許可證辦理相關事項

一、辦理流程

在賽罕區(qū)辦理食品小作坊許可證，一般遵循以下流程：

1. 申請：

   • 申請人需要在相關政務系統(tǒng)中填報申請資料。這一步驟要求申請人準確無誤地填寫各類信息，包括小作坊的基本信息如名稱、地址、以及與生產(chǎn)相關的信息如生產(chǎn)食品的種類、生產(chǎn)規(guī)模等。例如，如果是一家制作傳統(tǒng)糕點的小作坊，就要詳細說明糕點的種類（是中式糕點中的月餅、桃酥還是其他種類）、預計的日產(chǎn)量或年產(chǎn)量等信息。申請人要對所填信息的真實性負責，因為后續(xù)的審核環(huán)節(jié)會對這些信息進行核實。

   • 相關政務系統(tǒng)為申請人提供了便捷的申請渠道，方便管理部門對申請進行統(tǒng)一受理和管理。這有助于提高辦理效率，減少人為因素導致的錯誤和延誤。

2. 受理：

   • 管理部門會對申請資料進行審查。審查內(nèi)容包括資料的完整性、格式是否符合要求等。例如，檢查申請書是否按照規(guī)定的格式填寫，所提供的材料是否齊全，如營業(yè)執(zhí)照副本復印件是否清晰、有效等。

   • 對于符合要求的申請，管理部門會出具受理通知書。這一通知書是對申請人的一種告知，表示其申請已經(jīng)進入受理流程，管理部門將進一步對其進行審核。而對于不符合要求的申請，管理部門會告知申請人需要補充或修正的內(nèi)容，申請人需要在規(guī)定時間內(nèi)完成修改并重新提交申請。

3. 審核：

   • 在審核環(huán)節(jié)，管理部門會對小作坊的多個方面進行核查。包括場地的選址是否符合要求，是否與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。例如，小作坊不能位于化工企業(yè)附近或者垃圾處理場的下風向等可能受到污染的區(qū)域。

   • 檢查其是否與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應。比如，生產(chǎn)面包的小作坊，需要有相應的烘焙設備、攪拌設備等，并且這些設備的數(shù)量和性能要能夠滿足其申報的生產(chǎn)規(guī)模。

   • 還會對小作坊的工藝流程進行審核，要求人流物流分開，防止交叉污染，并且要配備消毒設備、通風系統(tǒng)、采光等設施。例如，在肉類加工小作坊中，生肉的處理區(qū)域和熟肉的加工區(qū)域要嚴格分開，人員的流動路線也要規(guī)劃合理，避免生肉攜帶的細菌污染熟肉產(chǎn)品；同時，要有足夠的通風設備保證車間內(nèi)空氣新鮮，良好的采光有助于保持生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生和員工操作的準確性。

二、申請條件

1. 場地要求：

   • 具有與生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、食品品種相適應的固定場所，并且要與有毒、有害場所和其他污染源保持規(guī)定的距離。這是為了確保食品生產(chǎn)環(huán)境的安全衛(wèi)生，防止食品受到污染。例如，食品小作坊不能建在有嚴重工業(yè)污染的區(qū)域，像附近有排放大量廢氣、廢水、廢渣的工廠。如果小作坊生產(chǎn)的是易受污染的乳制品，對周邊環(huán)境的要求會更加嚴格，要遠離垃圾處理場、污水排放口等可能帶來污染的源頭。

   • 生產(chǎn)場地的布局也有要求，食品原料處理和食品加工、包裝、存放等區(qū)域要分開設置。這樣可以避免在生產(chǎn)過程中不同環(huán)節(jié)之間的交叉污染。比如，在一個生產(chǎn)腌制食品的小作坊中，蔬菜原料的清洗處理區(qū)域、腌制加工區(qū)域、成品包裝區(qū)域以及成品存放倉庫都要有明確的劃分，不能混在一起。

2. 設備與設施要求：

   • 要有與生產(chǎn)經(jīng)營食品品種、數(shù)量相適應，并符合食品安全要求的生產(chǎn)設施、設備和衛(wèi)生防護措施。不同類型的食品小作坊需要不同的生產(chǎn)設備。例如，生產(chǎn)糕點的小作坊需要有烤箱、攪拌機、模具等設備；生產(chǎn)豆制品的小作坊需要有磨漿機、煮漿設備、壓榨設備等。這些設備不僅要滿足生產(chǎn)的需求，還要符合食品安全的標準，如設備的材質(zhì)要無毒、無害，易于清洗消毒等。

   • 衛(wèi)生防護措施也是必不可少的。小作坊要配備消毒設備，對生產(chǎn)設備、工具、場地等進行定期消毒。例如，安裝紫外線消毒燈對車間進行空氣消毒，使用消毒劑對生產(chǎn)設備進行浸泡消毒等。同時，通風系統(tǒng)和采光條件也要良好，通風系統(tǒng)可以排除車間內(nèi)的異味、濕氣和有害氣體，采光良好有助于員工發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)境中的衛(wèi)生問題，也有利于食品的加工和儲存。

3. 管理制度要求：

   • 必須具有保證食品安全的管理制度。這包括原材料采購管理制度，要確保采購的原材料符合食品安全標準，如對原材料的供應商進行資質(zhì)審核，對采購的原材料進行檢驗檢測等。例如，小作坊采購面粉時，要查看供應商的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗報告等，并且對每批面粉進行抽檢，檢測其水分含量、面筋含量等指標是否符合要求。

   • 生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制制度也很重要，要對生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)進行監(jiān)控，如食品添加劑的使用要嚴格按照國家標準，記錄生產(chǎn)過程中的關鍵數(shù)據(jù)，如溫度、時間等。例如，在生產(chǎn)果脯時，對糖漬過程中的糖液濃度、浸泡時間等參數(shù)要進行記錄，以便在出現(xiàn)問題時能夠追溯原因。

   • 還有成品檢驗制度，試制的食品要檢驗合格。小作坊可以自行檢驗或者委托具有資質(zhì)的法定檢驗機構進行檢驗，只有檢驗合格的食品才能進入市場銷售。例如，生產(chǎn)的醬腌菜要檢測其鹽分、酸度、微生物指標等是否符合相關標準。

4. 人員健康要求：

   • 但根據(jù)一般的食品安全管理要求，小作坊的從業(yè)人員應當持有健康證明。這是因為從業(yè)人員直接參與食品的生產(chǎn)加工，如果患有某些傳染性疾病，可能會通過食品傳播給消費者。例如，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。小作坊的經(jīng)營者應當組織從業(yè)人員定期進行健康體檢，取得健康證明后才能上崗工作。

三、所需材料

1. 基本材料：

   • 申請書：這是申請食品小作坊許可證的重要文件，需要詳細填寫小作坊的基本信息，如小作坊的名稱、地址、法定代表人或負責人的姓名、以及生產(chǎn)經(jīng)營的相關信息，如生產(chǎn)的食品品種、生產(chǎn)規(guī)模等。申請書的格式和內(nèi)容要求通常由當?shù)氐氖袌霰O(jiān)督管理部門規(guī)定，申請人需要按照要求準確填寫。例如，在填寫生產(chǎn)的食品品種時，要具體到食品的類別和名稱，如“中式糕點 - 月餅、桃酥”等。

   • 營業(yè)執(zhí)照原件及復印件：營業(yè)執(zhí)照是小作坊合法經(jīng)營的主體資格證明。原件用于管理部門核實其真實性，復印件則作為申請材料留存。營業(yè)執(zhí)照上包含了小作坊的名稱、類型、經(jīng)營范圍、注冊地址等重要信息，管理部門通過審核營業(yè)執(zhí)照，可以確定小作坊是否具備合法的經(jīng)營資格，以及其經(jīng)營范圍是否包含食品生產(chǎn)加工等相關內(nèi)容。

   • 經(jīng)營者身份證原件及復印件：用于核實經(jīng)營者的身份信息，確保申請是由合法的經(jīng)營者提出的。身份證上的姓名、性別、民族、出生日期、住址等信息都是核實的內(nèi)容。復印件作為申請材料存檔，方便管理部門在后續(xù)的管理和聯(lián)系過程中使用。

2. 生產(chǎn)相關材料：

   • 所生產(chǎn)食品的產(chǎn)品標準文本：這有助于管理部門了解小作坊生產(chǎn)的食品應當符合的質(zhì)量和安全標準。不同的食品有不同的產(chǎn)品標準，例如，對于面包類食品，有相應的國家標準規(guī)定其原料要求、感官指標（如色澤、氣味、口感等）、理化指標（如水分含量、酸度等）和微生物指標（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）。小作坊需要按照這些標準進行生產(chǎn)，提供產(chǎn)品標準文本可以讓管理部門對小作坊的生產(chǎn)標準有清晰的認識。

   • 生產(chǎn)經(jīng)營場地設備布局和食品生產(chǎn)工藝流程說明：場地設備布局圖要清晰地展示小作坊內(nèi)各個生產(chǎn)區(qū)域的分布，如原料處理區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)、儲存區(qū)等的位置和面積，以及設備的擺放位置等。食品生產(chǎn)工藝流程說明則要詳細描述從原料到成品的整個生產(chǎn)過程，包括每一個步驟的操作方法、工藝參數(shù)（如溫度、時間、壓力等）等。例如，在生產(chǎn)酸奶的小作坊中，工藝流程說明要包括牛奶的驗收、殺菌、接種、發(fā)酵、冷卻、包裝等環(huán)節(jié)的具體操作和控制參數(shù)。

   • 自行檢驗或者委托具有資質(zhì)的法定檢驗機構檢驗后出具的試制食品合格的證明材料：這是為了確保小作坊生產(chǎn)的食品質(zhì)量合格。如果小作坊自行具備檢驗能力，可以自行對試制的食品進行檢驗并出具合格證明；如果不具備檢驗能力，則需要委托有資質(zhì)的法定檢驗機構進行檢驗。例如，生產(chǎn)的肉制品要檢測其蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、微生物指標等是否符合相關標準，檢驗機構出具的合格證明是小作坊生產(chǎn)的食品符合質(zhì)量要求的重要依據(jù)。

3. 人員相關材料：

   • 經(jīng)營者及從業(yè)人員健康證明原件及復印件：如前面所述，從業(yè)人員的健康狀況直接關系到食品的安全衛(wèi)生。健康證明是由當?shù)氐男l(wèi)生健康部門或疾控中心等機構出具的，證明從業(yè)人員身體健康，沒有有礙食品安全的疾病。原件用于核實，復印件留存。小作坊的所有直接接觸食品的從業(yè)人員都需要提供健康證明，包括經(jīng)營者本人。

4. 其他材料：

   • 食品生產(chǎn)加工場所周邊環(huán)境圖、平面布置圖（圖紙需打?。?/strong>：周邊環(huán)境圖可以顯示小作坊周圍的環(huán)境情況，如是否靠近污染源、交通狀況等。平面布置圖則更詳細地展示小作坊內(nèi)部的布局結構，有助于管理部門對小作坊的整體情況進行評估。例如，周邊環(huán)境圖可以標注出小作坊附近的工廠、河流、道路等情況，平面布置圖可以精確到各個生產(chǎn)區(qū)域、通道、門窗等的位置和尺寸。

   • 主要食品原料清單：列出小作坊生產(chǎn)所使用的主要食品原料，包括原料的名稱、、規(guī)格等信息。這有助于管理部門對小作坊的原材料采購和質(zhì)量控制進行監(jiān)管。例如，生產(chǎn)餅干的小作坊要列出面粉、油脂、糖、雞蛋等主要原料的（如供應商名稱）、規(guī)格（如面粉的筋度、油脂的等級等）。

   • 確保小型食品作坊食品安全的規(guī)章制度：這些規(guī)章制度涵蓋了小作坊食品安全管理的各個方面，如前面提到的原材料采購管理制度、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制制度、成品檢驗制度等。規(guī)章制度要詳細、具體，具有可操作性，明確各個環(huán)節(jié)的操作規(guī)范和責任人員等內(nèi)容。