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2024-11-01 10:48:12
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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：釀制白酒需要食品許可證。
從事食品生產(chǎn)活動應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。白酒作為一種食品，其釀制也不例外。依據(jù)《國家市場監(jiān)督管理總局令（第24號） 食品生產(chǎn)許可管理辦法》，其中明確規(guī)定在中華人民共和國境內(nèi)，從事食品生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。食品生產(chǎn)許可的申請、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查，適用本辦法。并且食品生產(chǎn)許可實行一企一證原則，即同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)取得一個食品生產(chǎn)許可證。
基本生產(chǎn)流程：
原料處理→配料→蒸煮→糖化發(fā)酵→蒸餾→貯存→勾調(diào)→灌裝→成品
關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：
配料
發(fā)酵
貯存
勾調(diào)
容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題：
感官質(zhì)量缺陷：如色澤、香氣、口味、風(fēng)格等與產(chǎn)品標識不符。
酒精度與包裝標識不符。
固形物超標。
衛(wèi)生指標超標：如甲醇、雜醇油超標。
同時，白酒的生產(chǎn)還需要遵循一系列的國家標準和法規(guī)，如：
《GB/T 白酒質(zhì)量要求 第1部分：濃香型白酒》
《白酒質(zhì)量要求 第1部分:濃香型白酒》
中國白酒生產(chǎn)的相關(guān)標準包括基礎(chǔ)標準、產(chǎn)品標準、衛(wèi)生標準及試驗方法標準、原輔料標準和地理標志產(chǎn)品標準五個部分
流程如下：
準備申請材料，包括企業(yè)的相關(guān)資質(zhì)證明、生產(chǎn)場所的證明、專業(yè)技術(shù)人員的資質(zhì)證明等。
向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門提交申請。
市場監(jiān)督管理部門對申請材料進行審核。
審核通過后，可能會進行現(xiàn)場核查，以確保企業(yè)的生產(chǎn)條件符合要求。
備案并頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證。
辦理白酒生產(chǎn)許可證需要滿足一系列條件，例如：
企業(yè)必須是獨立法人單位，具備合法的經(jīng)營資格和相應(yīng)的注冊資金。對于生產(chǎn)白酒、啤酒的企業(yè)，注冊資金要達到200萬元以上；而對于生產(chǎn)其他酒（包括進口酒分裝）的企業(yè)，注冊資金要求為100萬元以上。
生產(chǎn)場所方面，企業(yè)需要具備與生產(chǎn)相適應(yīng)的原料庫、制酒車間、酒庫、包裝車間和成品庫，以確保白酒生產(chǎn)的順利進行。
企業(yè)需要擁有至少5名具有中級以上職稱的專業(yè)技術(shù)人員，這些人員將在白酒的生產(chǎn)和管理過程中發(fā)揮重要作用。
未取得食品生產(chǎn)許可證釀制白酒屬于違法行為，將面臨嚴重的法律后果。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十二條第一款“違反本法規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。
例如：
當(dāng)事人在未取得食品生產(chǎn)許可證的情況下，擅自生產(chǎn)并銷售白酒，被依法查處并處罰。
某企業(yè)無證生產(chǎn)白酒，被監(jiān)管部門嚴肅處理。
不同地區(qū)在辦理白酒釀制食品許可證時，可能會在一些細節(jié)上存在差異。例如，抽樣檢驗的方式和數(shù)量可能會有所不同。根據(jù)企業(yè)申證產(chǎn)品的種類，隨機抽取不同類型的主導(dǎo)產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗，原則上每個企業(yè)抽取2個樣品。葡萄酒及果酒、加工灌裝生產(chǎn)企業(yè)的抽樣應(yīng)在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)隨機抽取，所抽樣品應(yīng)為同一批次的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于1500瓶（以750ml/瓶計），凈含量在。
隨著時間的推移和政策的調(diào)整，不同地區(qū)對于白酒生產(chǎn)許可審查細則也可能會有所更新和變化。例如：
市場監(jiān)管總局組織起草了《白酒生產(chǎn)許可審查細則（征求意見稿）》，對細則使用范圍進一步明確，在“適用于白酒生產(chǎn)許可審查工作”的基礎(chǔ)上，提出企業(yè)僅有包裝場地、工序、設(shè)備或企業(yè)具有完整的制曲、發(fā)酵、蒸餾等生產(chǎn)場所、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)工藝等條件的方可適用。以勾調(diào)、灌裝等包裝工序作為生產(chǎn)開始的企業(yè)則被劃分為分裝行為，不予生產(chǎn)許可。《征求意見稿》將白酒類別進一步細分為兩大品種：白酒和白酒原酒。
中國商報記者將其與原《白酒生產(chǎn)許可證審查細則》對比發(fā)現(xiàn)了幾大亮點，例如再次強調(diào)“不得以固液法白酒、液態(tài)法白酒冒充固態(tài)法白酒”，規(guī)定
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向?qū)I(yè)的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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