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食品經(jīng)營許可證新附件

好順佳集團

2024-11-08 08:51:53

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內(nèi)容摘要：一、食品經(jīng)營許可證新附件相關(guān)材料“食品經(jīng)營許可證新附件”這樣特定名稱的單獨概念性文件。但從食品經(jīng)營許可證的申請與管理相關(guān)規(guī)定來看，...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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一、食品經(jīng)營許可證新附件相關(guān)材料

“食品經(jīng)營許可證新附件”這樣特定名稱的單獨概念性文件。但從食品經(jīng)營許可證的申請與管理相關(guān)規(guī)定來看，有一些新的要求或者說類似附件性質(zhì)的材料補充。

根據(jù)《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》等相關(guān)規(guī)定，在申請食品經(jīng)營許可證時需要提交一系列材料，這些材料可以看作是與許可證緊密相關(guān)的必要內(nèi)容，類似于廣義的“附件”。

（一）基礎(chǔ)申請材料

食品經(jīng)營許可申請書：這是申請的基礎(chǔ)性文件，包含了申請人的基本信息，如名稱、地址、以及申請的食品經(jīng)營項目、主體業(yè)態(tài)等內(nèi)容。它是監(jiān)管部門了解申請人經(jīng)營意圖和基本情況的重要依據(jù)。例如，申請書上會明確是申請食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者還是集中用餐單位食堂等不同的主體業(yè)態(tài)，以及是預(yù)包裝食品銷售、散裝食品銷售還是餐飲服務(wù)中的熱食類、冷食類等具體的經(jīng)營項目。
營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件：營業(yè)執(zhí)照是企業(yè)或個體工商戶合法經(jīng)營的憑證，能夠證明申請人的主體資格。如果是其他主體資格證明文件（如事業(yè)單位法人證書等適用于特殊主體的證明）也需要提供復(fù)印件。如果營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件能夠?qū)崿F(xiàn)網(wǎng)上核驗的，申請人不需要提供此項材料的復(fù)印件。這一規(guī)定體現(xiàn)了管理上的便利性和信息化的應(yīng)用，減少了申請人的材料準(zhǔn)備負擔(dān)，同時也提高了審核效率。
經(jīng)營場所合法使用的有關(guān)證明（如土地、房屋所有權(quán)證或租賃協(xié)議等）：這一材料主要是為了證明申請人對經(jīng)營場所擁有合法的使用權(quán)。無論是自有房產(chǎn)還是租賃場地，都需要提供相應(yīng)的證明文件。例如，自有房產(chǎn)提供房產(chǎn)證，租賃場地提供租賃協(xié)議，且租賃協(xié)議要在有效期內(nèi)，明確租賃雙方的權(quán)利義務(wù)關(guān)系以及租賃場地的具體用途為食品經(jīng)營等內(nèi)容。這有助于監(jiān)管部門確保食品經(jīng)營活動在合法合規(guī)的場所內(nèi)進行，保障食品安全的基礎(chǔ)環(huán)境。

（二）與經(jīng)營相關(guān)的特定材料

食品從業(yè)人員健康體檢合格證復(fù)印件（附身份證復(fù)印件）：食品行業(yè)直接關(guān)系到消費者的健康安全，從業(yè)人員的健康狀況至關(guān)重要。健康體檢合格證證明了從業(yè)人員沒有患有可能通過食品傳播的疾病，如痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。附上身份證復(fù)印件則是為了準(zhǔn)確核實從業(yè)人員的身份信息，防止證件冒用等情況。
食品經(jīng)營場所和食品經(jīng)營場所外設(shè)置的倉庫（包括自有和租賃），以及與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程的示意圖等文件（經(jīng)營場所和經(jīng)營場所外設(shè)置的倉庫地理位置圖和標(biāo)明各功能間面積的設(shè)備設(shè)施布局流程圖）：這些材料有助于監(jiān)管部門了解食品經(jīng)營的硬件設(shè)施布局和操作流程是否合理、安全。例如，在食品銷售場所，貨架的擺放是否符合食品分類存放、防潮防蟲等要求；在餐飲服務(wù)場所，廚房的爐灶、洗菜池、切菜臺、冷藏設(shè)備等的布局是否符合生熟分開、防止交叉污染的原則。操作流程示意圖則明確了食品從進貨、儲存、加工（如果有）到銷售的整個流程，如食品進貨時的查驗步驟、儲存時的溫度濕度控制、加工過程中的衛(wèi)生要求以及銷售時的保質(zhì)期管理等。
食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度：
- 食品安全自查制度：要求食品經(jīng)營者定期對自身的食品安全狀況進行檢查，包括對經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況、設(shè)備設(shè)施的運行情況、食品的質(zhì)量和保質(zhì)期等方面進行檢查。例如，規(guī)定每周或每月進行一次全面的自查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時記錄并整改，如發(fā)現(xiàn)食品儲存溫度不符合要求，要及時調(diào)整冷藏設(shè)備的溫度，并記錄整改措施和結(jié)果。
- 從業(yè)人員健康管理制度：除了要求從業(yè)人員持有健康證外，還應(yīng)建立健康管理檔案，記錄從業(yè)人員的健康檢查情況、疾病情況等。如果從業(yè)人員出現(xiàn)可能影響食品安全的疾病癥狀時，應(yīng)及時調(diào)離食品經(jīng)營崗位，待痊愈后重新取得健康證明才能上崗。
- 進貨查驗記錄制度：食品經(jīng)營者要對進貨的食品進行嚴格查驗，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、例如，在采購一批預(yù)包裝食品時，要詳細記錄食品的品牌、包裝規(guī)格、進貨數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，以及供應(yīng)商的名稱、地址和聯(lián)系電話，以便在出現(xiàn)食品安全問題時能夠追溯到源頭。
- 食品安全事故處置制度：明確在發(fā)生食品安全事故時的應(yīng)急處理措施，包括立即停止經(jīng)營相關(guān)食品、對問題食品進行封存、及時向監(jiān)管部門報告、對受害者進行救治等內(nèi)容。例如，如果發(fā)現(xiàn)銷售的食品可能導(dǎo)致消費者食物中毒，要立即停止銷售該食品，將剩余食品封存，通知已購買該食品的消費者停止食用，并及時將情況報告給當(dāng)?shù)氐氖袌霰O(jiān)管部門，同時配合相關(guān)部門進行調(diào)查和處理。
食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案（就餐人數(shù)100人以上必備）：對于就餐人數(shù)較多的餐飲服務(wù)經(jīng)營者等，食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處理更為重要。預(yù)案應(yīng)包括突發(fā)事件的應(yīng)急指揮機構(gòu)、應(yīng)急處理流程、應(yīng)急物資儲備等內(nèi)容。例如，在大型餐飲企業(yè)中，一旦發(fā)生食物中毒事件，應(yīng)急指揮機構(gòu)應(yīng)迅速啟動，按照預(yù)定流程對中毒人員進行救治、對食品進行封存檢測、對事件進行調(diào)查處理，同時要確保應(yīng)急物資（如急救藥品、防護用品等）的充足供應(yīng)。
關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程（適用于有食品加工環(huán)節(jié)的經(jīng)營主體）：如果食品經(jīng)營者涉及食品加工制作，如餐飲服務(wù)中的烹飪、糕點制作等，需要提供關(guān)鍵環(huán)節(jié)的加工規(guī)程。例如，在糕點制作中，要明確面粉、糖、油脂等原料的配比，烘焙的溫度和時間控制，添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)等；在烹飪過程中，要規(guī)定食材的清洗、切配標(biāo)準(zhǔn)，烹飪的火候、時間、調(diào)味的要求等，以確保食品加工過程的安全和質(zhì)量穩(wěn)定。
生活飲用水檢測報告（適用于需要使用生活飲用水的食品經(jīng)營場所）：如果食品經(jīng)營過程中需要使用生活飲用水，如餐飲服務(wù)中的烹飪、飲品制作等，需要提供生活飲用水的檢測報告。檢測報告應(yīng)符合國家相關(guān)的飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括對水中微生物、重金屬、酸堿度等指標(biāo)的檢測結(jié)果。這是為了確保食品加工和制作過程中使用的水是安全衛(wèi)生的，不會對食品質(zhì)量和消費者健康造成影響。
利用自動設(shè)備從事食品經(jīng)營的特殊材料：如果是利用自動售貨設(shè)備從事食品銷售的，申請人還應(yīng)當(dāng)提交每臺設(shè)備的具體放置地點、食品經(jīng)營許可證的展示方法、食品安全風(fēng)險管控方案等材料。例如，自動售貨機放置在商場、學(xué)校、車站等不同地點，需要明確具體位置；食品經(jīng)營許可證要以合適的方式在自動售貨機上展示，方便消費者查看；食品安全風(fēng)險管控方案則要針對自動售貨設(shè)備可能面臨的風(fēng)險，如設(shè)備故障導(dǎo)致食品變質(zhì)、食品儲存溫度失控等情況制定相應(yīng)的預(yù)防和應(yīng)對措施。