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銷售預(yù)制菜需要衛(wèi)生許可證嗎

好順佳集團(tuán)

2024-11-13 08:56:53

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內(nèi)容摘要：一、銷售預(yù)制菜的相關(guān)規(guī)定預(yù)制菜銷售受到多方面規(guī)定的約束。市場監(jiān)管總局、教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、國家衛(wèi)生健康委等...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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一、銷售預(yù)制菜的相關(guān)規(guī)定

預(yù)制菜銷售受到多方面規(guī)定的約束。市場監(jiān)管總局、教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、國家衛(wèi)生健康委等六部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次在國家層面明確預(yù)制菜的定范圍。預(yù)制菜也稱預(yù)制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點(diǎn)、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。這一規(guī)定明確了預(yù)制菜的范疇，有助于規(guī)范預(yù)制菜的生產(chǎn)和銷售，保障消費(fèi)者權(quán)益。同時(shí)，該通知旨在強(qiáng)化預(yù)制菜食品安全監(jiān)管，明確推動(dòng)預(yù)制菜食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的方向，要求各有關(guān)部門要統(tǒng)籌發(fā)展和安全，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)按照預(yù)制菜原輔料、加工工藝、產(chǎn)品范圍、貯藏運(yùn)輸、食用方式等要求從事預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

二、預(yù)制菜銷售所需證件

銷售預(yù)制菜需要一些必要的證件。食品經(jīng)營許可證是必備的證件，由當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門核發(fā)。該證件需要滿足以下條件：經(jīng)營場所符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；具備相應(yīng)的食品儲(chǔ)存、加工、銷售設(shè)施；從業(yè)人員需取得健康證明；遵守食品安全法律法規(guī)。工商營業(yè)執(zhí)照是合法經(jīng)營的基礎(chǔ)證件，由當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T核發(fā)。申請(qǐng)工商營業(yè)執(zhí)照需要準(zhǔn)備法人身份證原件及復(fù)印件、經(jīng)營場所產(chǎn)權(quán)證明或租賃協(xié)議、企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書等材料。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十五條規(guī)定，國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度，從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可，這意味著銷售預(yù)制菜作為食品銷售的一種，原則上需要食品經(jīng)營許可證。

三、預(yù)制菜銷售衛(wèi)生許可證要求

預(yù)制菜在銷售過程中的衛(wèi)生許可證要求與保障食品安全緊密相關(guān)。預(yù)制菜以食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工制成，在整個(gè)過程中對(duì)環(huán)境、溫度、濕度、光照等有較高要求，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)全鏈條食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控。不同類別預(yù)制菜應(yīng)嚴(yán)格符合相應(yīng)的冷凍冷藏等條件要求。企業(yè)生產(chǎn)預(yù)制菜應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可，符合國家關(guān)于預(yù)包裝食品法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)要求，加強(qiáng)進(jìn)貨查驗(yàn)、過程控制、出廠檢驗(yàn)、貯存運(yùn)輸、銷售使用全環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)管控。銷售環(huán)節(jié)要確保預(yù)制菜的貯存、運(yùn)輸及銷售條件符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的要求，例如在規(guī)定的溫度下儲(chǔ)存和運(yùn)輸，以防止預(yù)制菜變質(zhì)，從而保障食品安全。同時(shí)，由于預(yù)制菜不添加防腐劑，這對(duì)銷售過程中的衛(wèi)生條件要求更為嚴(yán)格，需要在衛(wèi)生許可證的要求下，保證銷售場所的清潔、防止交叉污染等。

四、辦理預(yù)制菜銷售衛(wèi)生許可證的流程

關(guān)于預(yù)制菜銷售衛(wèi)生許可證的辦理流程，但可以參考一般食品經(jīng)營許可證的辦理流程。一般而言，如經(jīng)營場所的相關(guān)證明（產(chǎn)權(quán)證明或租賃協(xié)議）、從業(yè)人員健康證明等。如果涉及到預(yù)制菜的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，企業(yè)可能需要填寫統(tǒng)一格式的《生產(chǎn)許可證申請(qǐng)表》一式四份，報(bào)食品藥品監(jiān)督管理局。業(yè)務(wù)科將所有資料初審合格后，將申請(qǐng)資料報(bào)食品藥品監(jiān)督管理局質(zhì)量科，由市局統(tǒng)一安排初審和檢查。市局初審?fù)ㄟ^后將申請(qǐng)材料報(bào)食品藥品監(jiān)督管理局，食品藥品監(jiān)督管理局受理企業(yè)的申請(qǐng)材料后，應(yīng)在7個(gè)工作日內(nèi)對(duì)符合申報(bào)條件的企業(yè)發(fā)放《生產(chǎn)許可證受理通知書》。之后如果生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則規(guī)定由食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)組織企業(yè)生產(chǎn)條件審查和封樣的，省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)在受理申請(qǐng)后2個(gè)月內(nèi)組織對(duì)生產(chǎn)條件進(jìn)行審查并現(xiàn)場抽封樣品；如果生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則規(guī)定由審查部組織企業(yè)生產(chǎn)條件審查和封樣的，省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)在受理企業(yè)申請(qǐng)后15日內(nèi)將相關(guān)材料轉(zhuǎn)交審查部。

五、預(yù)制菜銷售衛(wèi)生許可證的相關(guān)政策

《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》是預(yù)制菜銷售衛(wèi)生許可證相關(guān)政策的重要依據(jù)。該政策聚焦預(yù)制菜范圍、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、食品安全監(jiān)管和推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展4個(gè)方面。通過明確預(yù)制菜的定范圍，為預(yù)制菜的監(jiān)管奠定了基礎(chǔ)，這也間接影響到預(yù)制菜銷售衛(wèi)生許可證的相關(guān)政策。例如，由于預(yù)制菜的定義明確了其制作原料、加工工藝、產(chǎn)品類型等方面的要求，在頒發(fā)衛(wèi)生許可證時(shí)可以依據(jù)這些規(guī)定進(jìn)行審查。政策強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管，這意味著在銷售衛(wèi)生許可證的審核過程中，會(huì)更加注重對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的管控，包括對(duì)預(yù)制菜的貯存、運(yùn)輸、銷售條件的審查等。同時(shí)，政策推動(dòng)預(yù)制菜食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，隨著這些標(biāo)準(zhǔn)體系的逐步完善，預(yù)制菜銷售衛(wèi)生許可證的要求也將更加細(xì)化和嚴(yán)格，以確保預(yù)制菜的質(zhì)量和安全。