餅干生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

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2024-05-26 08:41:52
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內(nèi)容摘要：以下是針對(duì)這一主題的詳細(xì)闡述：餅干生產(chǎn)許可證審查細(xì)則主要涵蓋了發(fā)證產(chǎn)品范圍、申證單元、生產(chǎn)流程、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題、生...

各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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以下是針對(duì)這一主題的詳細(xì)闡述：

餅干生產(chǎn)許可證審查細(xì)則主要涵蓋了發(fā)證產(chǎn)品范圍、申證單元、生產(chǎn)流程、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題、生產(chǎn)資源、生產(chǎn)設(shè)備、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、原輔材料要求、出廠檢驗(yàn)設(shè)備、檢驗(yàn)項(xiàng)目以及抽樣方法等方面的內(nèi)容。

在發(fā)證產(chǎn)品范圍方面，餅干主要包括酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、粘花餅干、水泡餅干等類(lèi)型。這些產(chǎn)品的申證單元為130801。

生產(chǎn)流程包括配粉和面、成型、烘烤和包裝等環(huán)節(jié)。其中，關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括配粉、烤制和滅菌等工序。

在產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題上，需要注意食品添加劑的超范圍和超量使用、殘留物質(zhì)的變質(zhì)和霉變以及水分和微生物超標(biāo)等問(wèn)題。

對(duì)于生產(chǎn)資源，餅干生產(chǎn)企業(yè)需要具備相應(yīng)的生產(chǎn)場(chǎng)所，如原輔料庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間和成品庫(kù)。此外，生產(chǎn)線如果不是連續(xù)的，還需要配備冷卻車(chē)間。生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的企業(yè)還必須具備發(fā)酵間。

在生產(chǎn)設(shè)備方面，餅干生產(chǎn)企業(yè)需要具備機(jī)械式配粉設(shè)備（如和面機(jī)）、成型設(shè)備、烤爐和機(jī)械式包裝機(jī)等設(shè)備。不同類(lèi)型的餅干需配備不同的成型設(shè)備，如酥性餅干需配備輥印成型機(jī)，韌性餅干需配備疊層機(jī)和輥切成型機(jī)等。

產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方面，餅干生產(chǎn)企業(yè)需遵循GB7100-2003《餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、QB1253-91《餅干通用技術(shù)條件》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。此外，企業(yè)還需遵循QB1433系列標(biāo)準(zhǔn)中針對(duì)不同餅干品種的具體要求。

在原輔材料方面，企業(yè)需確保所使用的原材料符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。對(duì)于需要外購(gòu)的心料等夾心類(lèi)產(chǎn)品的原料，企業(yè)應(yīng)制定進(jìn)貨驗(yàn)收制度并實(shí)施。

在出廠檢驗(yàn)設(shè)備方面，企業(yè)需要具備分析天平、干燥箱、滅菌鍋、無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡等設(shè)備。

檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、凈含量、水分、堿度、酸度、脂肪、酸價(jià)、總砷、鉛、過(guò)氧化值、食品添加劑（如甜蜜素、糖精鈉）等指標(biāo)。檢驗(yàn)方法包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)等。

在抽樣方法上，企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品種類(lèi)進(jìn)行隨機(jī)抽樣。如果企業(yè)生產(chǎn)夾心類(lèi)產(chǎn)品，則應(yīng)抽取夾心類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。抽樣后，樣品需經(jīng)過(guò)簽字、蓋章，并當(dāng)場(chǎng)封存，加貼封條。

餅干生產(chǎn)許可證審查細(xì)則為企業(yè)提供了詳細(xì)的生產(chǎn)要求和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，以確保餅干產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵循相關(guān)規(guī)定，確保產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。