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2024-07-10 09:00:34
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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干菇作為一種食用菌制品，其生產(chǎn)確實(shí)需要獲得相應(yīng)的許可證。根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定，食用菌制品生產(chǎn)許可證的發(fā)證范圍包括以可供人類食用的野生或人工栽培的真菌子實(shí)體為原料加工而成的制品。在生產(chǎn)許可證上，應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品的小類，其中就包括干制食用菌。
申請食品生產(chǎn)許可的企業(yè)需要滿足一系列條件。例如，企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，并保持該場所環(huán)境整潔。同時(shí)，企業(yè)還需要具備與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，以及有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
在生產(chǎn)過程中，關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括原料預(yù)處理、干燥、食用菌干制品的包裝過程等。這些環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題包括超限量、超范圍使用食品添加劑、重金屬含量超標(biāo)、食用菌干制品水分超標(biāo)、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、發(fā)霉、褐變等。
干菇的生產(chǎn)不僅需要獲得相應(yīng)的許可證，還需要確保生產(chǎn)過程中的各種環(huán)節(jié)都符合國家的相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
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