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調(diào)味醬生產(chǎn)許可證辦理要求

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    好順佳集團

  • 發(fā)布時間

    2024-07-22 09:20:29

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內(nèi)容摘要：調(diào)味醬生產(chǎn)許可證辦理要求發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實施食品生產(chǎn)許可證管理的醬類產(chǎn)品包括以糧食為主要原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的各種調(diào)味醬，以及...

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調(diào)味醬生產(chǎn)許可證辦理要求

發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實施食品生產(chǎn)許可證管理的醬類產(chǎn)品包括以糧食為主要原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的各種調(diào)味醬，以及以調(diào)味醬為主體基質(zhì)添加各種配料（如蔬菜、肉類、禽類等）加工而成的醬類產(chǎn)品，主要包括甜面醬、黃醬、豆瓣醬等。

基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)調(diào)味醬的基本生產(chǎn)流程包括原料→前處理→蒸料→制曲（或酶法）→發(fā)酵→后處理→包裝→成品調(diào)味醬→配料處理→熟制、攪拌→滅菌→包裝→成品。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括前處理、制曲、發(fā)酵、配料處理。

原輔材料的有關(guān)要求企業(yè)生產(chǎn)醬類產(chǎn)品所用的原輔料必須符合國家標準或行業(yè)標準以及相關(guān)規(guī)定，使用的食鹽應符合GB5461-2000《食用鹽》的規(guī)定；使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

必備的生產(chǎn)資源企業(yè)應具備與生產(chǎn)能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫。生產(chǎn)用廠房能滿足原料處理、種曲（外協(xié)的除外）、制曲、發(fā)酵、后處理和灌裝（包裝）的工藝要求。成品包裝應與生產(chǎn)區(qū)域相對獨立。廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒，并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件的設(shè)施。

必備的生產(chǎn)設(shè)備醬類生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備：1.原輔料加工設(shè)備（篩選、破碎、蒸煮設(shè)備等）。2.種曲（外協(xié)提供不要求）、制曲設(shè)施。3.發(fā)酵釀造設(shè)施。4.包裝設(shè)施。其他醬類生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備：1.配料加工設(shè)施；2.熟制設(shè)施；3.滅菌設(shè)施；4.包裝設(shè)施。

產(chǎn)品相關(guān)標準GB2718-2003《醬衛(wèi)生標準》、SB/T10296-1999《甜面醬》、SB/T10309-1999《黃豆醬》、備案有效的企業(yè)標準。

出廠檢驗設(shè)備酸度計；天平；分析天平；干燥箱；無菌室(或超凈工作臺)；微生物培養(yǎng)箱；生物顯微鏡；滅菌鍋。

您可以根據(jù)這些要求準備申請材料和生產(chǎn)條件，確保您的申請能夠順利通過審核。如果您需要了解更多詳細信息，

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