糕點生產(chǎn)許可證好不好審核,糕點生產(chǎn)許可證好不好審核呢

好順佳集團
2024-08-01 09:22:36
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內(nèi)容摘要：糕點生產(chǎn)許可證審核難度糕點生產(chǎn)許可證的審核過程可能會因不同的審查機構(gòu)和地區(qū)而有所不同，包括生產(chǎn)范圍、生產(chǎn)流程、關鍵控制環(huán)節(jié)、必備生...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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糕點生產(chǎn)許可證審核難度

糕點生產(chǎn)許可證的審核過程可能會因不同的審查機構(gòu)和地區(qū)而有所不同，包括生產(chǎn)范圍、生產(chǎn)流程、關鍵控制環(huán)節(jié)、必備生產(chǎn)資源、產(chǎn)品相關標準以及原輔材料的要求等。以下是詳細的信息：

生產(chǎn)范圍及申證單元

實施食品生產(chǎn)許可證管理的糕點產(chǎn)品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。詳細的糕點種類包括烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點和月餅等。申證單元為1個，即糕點（烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅）。

基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)

糕點生產(chǎn)的基本流程包括原輔料處理、調(diào)粉、發(fā)酵（如發(fā)酵類型）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷卻和包裝等過程。關鍵控制環(huán)節(jié)包括原輔料、食品添加劑的使用等。容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題包括微生物指標超標、油脂酸?。ㄋ醿r、過氧化值超標等）、食品添加劑超量、超范圍使用等。

必備的生產(chǎn)資源

糕點生產(chǎn)企業(yè)除了必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應具備以下條件：廠房與設施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒；并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件的設施。糕點生產(chǎn)企業(yè)應具備原料庫、生產(chǎn)車間和成品庫。須冷加工的產(chǎn)品應設專門加工車間，應為封閉式，室內(nèi)裝有空調(diào)器、紫外線滅菌燈等滅菌消毒設施，并設有冷藏柜。生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品的須設發(fā)酵間（或設施）。用糕點進行再加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備冷加工車間。

產(chǎn)品相關標準

糕點生產(chǎn)的企業(yè)應當遵守一系列國家標準和行業(yè)標準，例如GB7099-2003《糕點、面包衛(wèi)生標準》、GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB19855-2005《月餅》等。這些標準規(guī)定了糕點生產(chǎn)的具體要求，包括原材料的選擇、加工過程、包裝和儲存等。

原輔材料的有關要求

企業(yè)生產(chǎn)糕點的原輔材料必須符合國家標準和有關規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

出廠檢驗設備

生產(chǎn)糕點的企業(yè)應當具備一定的出廠檢驗設備，包括天平、分析天平、干燥箱、滅菌鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養(yǎng)箱和生物顯微鏡等。

檢驗項目

糕點的發(fā)證檢驗、定期監(jiān)督檢驗和出廠檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗兩次。

糕點生產(chǎn)許可證的審核涉及多個方面，需要企業(yè)嚴格遵守相關的法律法規(guī)和技術標準。如果企業(yè)能夠充分準備并滿足所有要求，許可證的申請過程可能會比較順利。但如果在任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都可能導致審核失敗。因此，建議企業(yè)在申請許可證之前，仔細研究和準備相關的文件和設備，確保符合所有的審核要求。